Désolé, j'arrive. Je suis au coin de la rue.
Les commandes n'ont pas été passées.
J'ai zappé. J'avais commencé hier soir, mais je suis revenu tard.
Dès que je serai là, j'appellerai chez Smith.
Ça répond pas, mais il nous reste un peu de stock.
- Je suis presque là. - Tu es où ?
J'arrive dans deux secondes. A toute.
Ici Kelly. Laissez-moi un message et je vous rappellerai.
Kelly, je suis navré d'avoir oublié.
J'ai dix mille trucs à gérer.
Je vais lui dire que je suis mortifié et vraiment désolé.
J'en reviens pas. J'étais à côté de mes pompes.
Tu comprends ?
Dis-lui que je suis désolé.
Je l'appellerai avant qu'il se couche.
Par pitié, dis-lui que je suis vraiment, vraiment désolé.
Je suis à la ramasse.
Je vis à droite à gauche depuis deux mois.
Je n'ai emménagé qu'hier soir.
Je sais que c'est ma faute.
Dis-lui que je l'appellerai avant qu'il se couche.
Désolé. Salut.
Bonjour, chef.
- Un café ? - Un double, Bill.
M. Jones ?
Alan Lovejoy, Agence des normes alimentaires.
- On peut s'y mettre ? - Donnez-moi deux minutes.
- Quand vous voudrez. - Je me change.
Carly, on termine ?
On va revoir deux, trois choses en l'attendant.
Qu'est-ce qu'on a dit, Toby ?
Tony.
Vous allez me régler ça avant l'ouverture ?
Pas demain.
Andy va te pourrir.
Nettoie ça avant qu'il arrive.
Vous vous êtes lavé les mains dans le bac de cuisine ?
Vous savez qu'il faut les laver dans le lavabo, là-bas ?
Elle est nouvelle.
- Votre nom ? - Camille.
- Quand avez-vous commencé ? - Il y a une semaine.
Vous avez suivi une formation en hygiène alimentaire ?
Elle a son diplôme.
Elle a son diplôme, bien.
- J'aimerais le voir. - Pas de problème.
C'est bien de se laver les mains, mais pas en zone de préparation.
Vous le savez.
- Tu dois te reprendre. - Je sais.
On va vérifier les frigos.
C'est...
C'est pile la réglementation, qui est...
8 degrés.
Mais idéalement, comme pour les autres,
je préférerais un petit 5 degrés.
Ce serait l'idéal.
Mais la réglementation dit 8 degrés.
- En effet. - Donc on est en conformité.
Vous êtes en conformité.
Mais si vous surchargez le frigo,
l'air ne pourra pas circuler et vous aurez beaucoup de pertes.
La température sera trop élevée. Il vaut mieux jouer la sécurité.
Comme l'a dit mon collègue : "Mieux vaut prévenir que guérir."
C'est l'idée.
S'il vous plaît.
Vous pouvez poser ce couteau une seconde ?
- Oui, monsieur. - Merci.
Qu'êtes-vous en train de faire ?
Je prépare les magrets.
Comment procédez-vous ?
On incise, on saisit à la poêle, puis on cuit au four.
Quelle température pour les magrets ?
63 degrés.
- Comment vérifiez-vous ? - Avec la sonde.
- Régulièrement ? - A chaque fois.
Sans faute ?
Formidable, merci.
Pour le carrelage fissuré...
L'entrepreneur vient demain.
Vous m'enverrez une photo par mail.
- Il se triture la barbe. - Il se lave les mains.
Régulièrement, j'espère. Merci.
Envoyez-moi la photo dès que possible.
Emily.
Notre chef pâtissier, Emily, et son commis, Jamie.
Enchanté.
On se connaît, non ?
Oui. De votre boulangerie à Hoxton.
Les Grassouillettes.
- Vous vous souvenez ? - Absolument.
Le cake à la banane avec du chocolat noir.
- Une merveille. - Vous y avez goûté ?
- Une ou deux fois. - Exceptionnel.
- Comment allez-vous ? - Pas trop mal, merci.
- Vous avez l'air en forme. - Je me porte pas trop mal.
- Emily. - Oui, ma belle ?
- Tout va bien ? - Oui.
Ça ne peut que rouler avec vous en cuisine.
J'ai fait le tour et tout est vraiment au top.
Vous êtes ici depuis quand ?
- Trois semaines. - Ça va prendre longtemps ?
Le temps qu'il faudra.
Je comprends, mais on doit ouvrir.
J'ai presque fini, je vous attendais. On peut parler ?
- Dans la salle ? - Pas de souci.
En privé.
Ça m'a fait plaisir. Passez un bon Noël !
Vous de même. Enchanté, Jamie.
Je ne veux pas abuser de votre temps.
Asseyez-vous. Merci.
Voyons ça.
Pour commencer,
voici mon rapport.
Je ne vais pas tout passer en revue.
L'heure tourne.
Tout est écrit et Carly est au courant.
Voici votre vignette. Vous chutez de 5 à 3.
- Je vous explique. - C'est raide.
Je sais. C'est principalement dû à des manquements
dans la tenue du registre. Honnêtement...
"Lavabo" ?
Oui, c'est la jeune... Camille, la Française.
Elle se lave les mains dans le bac de cuisine.
C'est un détail. Le problème principal...
Essayez d'être attentif. C'est important.
Vous avez des trous énormes
dans le suivi quotidien.
La température des frigos doit être notée tous les jours.
- D'autre part... - Et les huîtres ?
La zone des huîtres est une catastrophe.
J'ai mis votre commis en garde.
Absence de gants, contamination croisée, la totale.
Ce sont des évidences.
Il faut remplacer ce couteau.
Je ne peux que constater les lacunes dans le registre.
Il y a encore deux mois, ça allait,
mais il y a trop d'oublis et il faut y remédier.
Qui fait les contrôles à l'ouverture et à la fermeture ?
- C'est moi. - Vous-même ?
Il faut envisager de confier ça à quelqu'un d'autre.
Ce sont des points fondamentaux qui font baisser votre note.
Vous m'écoutez ? Finissons et je pourrai partir.
Plus vite on réglera ça,
plus vite vous récupérerez votre note d'avant,
c'est-à-dire un 5.
Ce sont vos manquements en matière de gestion
qui sont en cause.
C'est à la portée du premier venu.
Si Carly ou vous êtes débordés, n'importe qui peut s'en charger
et assurer le bon fonctionnement du restaurant.
C'est pénible, mais c'est un mal nécessaire.
Je vous laisse.
Vous pouvez faire appel, mais ce serait une perte de temps.
Mon adresse mail est là.
A. Lovejoy.
Dans trois mois, contactez-moi,
et vous récupérerez votre 5 si vous êtes en conformité.
Mais il faut me régler tout ça.
Une dernière chose.
Pas de verre en cuisine, vous le savez.
Passez un bon Noël.
Tous mes vœux.
Beth, je peux vous parler ?
Emily ! Jamie !
Regarde ça.
Tu lis quoi ?
- Je lis "3". - Pardon ?
Je lis "3".
C'est une putain de dégringolade. On passe de 5 à 3.
Il vient fouiner et on écope d'un 3 ?
C'est une blague !
Tu te laves les mains où ?
Je sais...
- Pardon ? - Dans le bac.
Quel bac ?
Celui-là.
Ne te mêle pas de ça, Carly.
On apprend ça en CAP.
Elle débute. C'est ma responsabilité.
Elle débute pas dans une cuisine !
Tu as déjà bossé en cuisine ?
C'est pour ça qu'on t'a engagée.
- Oui. - Oui quoi ?
Oui, chef.
- On y lave quoi ? - Les aliments.
- Quoi ? - Les aliments.
- On n'y lave pas quoi ? - Ses mains.
- Quoi ? - Ses mains.
Ses mains.
Bande de bras cassés. Toi, avec le bac de cuisine,
et toi, couillon, à quoi tu joues ?
- Comment ça, chef ? - Qu'est-ce que tu fous ?
C'est pas ma zone, chef.
- Tu bosses ici depuis quand ? - C'est le poste de Hobbs.
- Tu bosses ici depuis quand ? - Un an.
Et les gants ! Contamination croisée avec les huîtres.
- J'ai oublié. - Mets tes gants, putain.
Mets-les, petit.
Ecoute-moi bien. Tu as intérêt à te reprendre
parce que des milliers de jeunes tueraient pour avoir la chance
de bosser ici.
Aie un peu de respect pour toi-même !
Secoue-toi.
Pardon, chef.
Ça vaut pour vous tous, que ce soit bien clair.
Je veux des zones impeccables.
Bien, chef.
On va récupérer notre 5.
Oui, chef.
Allons-y.
On a appelé les fournisseurs, mais on va manquer de certaines choses.
Le menu tient quand même la route.
On a huîtres, saumon, foie. On est limités pour la soupe.
On n'a pas pu trouver de bœuf.
- Désolé. - C'est bon, on le retire.
- J'appelle chez Smith. - Trop tard.
Tout va bien. On a le maquereau,
le magret, la barbue, le risotto.
On a suffisamment d'agneau ?
Absolument pas.
Ça va aller.
C'est quoi, ton problème ?
Tu oublies systématiquement de passer les commandes.
- Je peux pas bosser. - J'ai oublié hier, je m'excuse.
Je me suis excusé. Oui ou non ?
- On a modifié le menu. - Je me suis excusé.
Ça ne sert à rien de s'appesantir là-dessus.
Au travail. On a un bon menu.
Ça va très bien se passer.
- D'accord ? - Oui, chef.
Je peux compter sur vous ? Merci.
On peut s'y mettre ?
Mollo, Freeman.
Allons-y. Ça va pour vous ?
Tout est bon.
C'est sûr ?
L'autre souci...
On n'a pas de turbot.
Comment ça ?
Il l'a jeté.
Tu te fous de moi ?
Pardon.
Vous savez le prix que ça coûte ?
Tu l'as laissé faire ?
- Il était pas étiqueté. - C'est une blague ?
C'est quoi, ce bordel ?
C'est toi qui l'as préparé hier soir.
- C'est pas grave. - Désolé.
J'ai trop de trucs en tête, je suis navré.
C'est bon. Au travail.
- Je vais arranger ça. - Ça va aller.
- Prends cinq minutes. - Je passe les commandes.
Au travail, tout le monde. On se bouge.
A vos postes.
- Désolé. - C'est rien.
Merci de m'avoir couvert.
Tu vas bien ?
Tu as dormi ?
Un peu.
La prochaine fois, préviens-moi.
Je l'ai croisé dehors. On est descendus à 3.
- Je sais. - Pourquoi ?
- La cuisine, ça va. - Alors quoi ?
- C'est la paperasse. - Eh bien ?
- Je ne suis pas à jour. - Pourquoi ?
- J'ai mal géré. - C'est humiliant.
- N'exagère pas. - Arrange ça !
C'est que pour trois mois.
Andy, qu'est-ce qui se passe ?
Elle râle à cause du 3.
Je vais arranger ça. Je dois faire les commandes.
Tu lui as demandé pour mon augmentation ?
Oui, je lui ai parlé hier soir.
- Et ? - Elle va tout faire pour.
- C'est-à-dire ? - Elle s'en occupe.
J'ai une autre offre de travail.
- Je te promets... - Je dois répondre ce soir.
- Ce sera réglé ce soir, promis. - Promis ?
Je t'ai déjà plantée ?
Jamais.
- Pardon d'avoir gueulé. - C'est ma faute.
J'aurais pas dû te crier dessus.
Tu fais quoi, couillon ?
Donne-moi ça.
C'est pas mon poste.
Je sais, mais on doit tous y mettre du nôtre.
Regarde.
Tu rentres le couteau,
tu tournes et tu actionnes délicatement,
comme avec une moto.
Briefing !
Tu la caresses.
- Briefing, maintenant. - Vite, alors.
- Quoi ? - On est à la bourre.
C'est important !
On se réunit !
Andy !
Ne réponds pas.
Andy, on fait un briefing.
Désolé, mon chéri. Je t'ai laissé un message.
Lâche ton téléphone.
J'ai une réunion, je te rappelle dès que je peux.
- Où est Robin ? - A un casting.
- Elle arrive. - Elle a dû prendre un taxi.
Elle sera à l'heure.
- Et Jake ? - Il est en retard.
Il est toujours en retard. Vous devriez lui parler.
Le vendredi avant Noël est un gros soir. On a ajouté des couverts.
- On en a cent. - Mazette !
On doit enchaîner les services sans presser les clients.
On en est capables.
On a une demande en mariage. A la table 13.
Soyez aux petits soins pour eux.
Le chef de la télé, Alexander Skye, aura une table devant.
Alistair.
Alistair Skye ?
C'est ça. Offrez-lui une bonne bouteille.
A propos des jurons...
Freeman !
Ça ne va pas.
On m'entend pas en salle.
Je peux te dire que si, alors mets une sourdine.
Bien. Qu'est-ce qui manque au bar ?
Cointreau, Prosecco et bitter. Il faudra limiter.
Vie de merde.
Ça fait beaucoup.
Autre chose à me signaler ?
Il faut suggérer les légumes et le poisson.
Les légumes et le poisson.
Un selfie pour notre Instagram.
On se rassemble.
Freeman ? Sois sympa !
On sourit.
On se serre.
Joyeux Noël !
Tu l'as gâchée.
Il y a déjà du monde dehors, on se secoue !
Pourquoi tu m'as pas dit qu'Alistair venait ?
- Je viens de le faire. - Pourquoi pas avant ?
- Ça change quoi ? - On n'est pas prêts.
Vous devriez être prêts.
Pas suffisamment. J'aurais pu anticiper.
Tu dois être capable de gérer.
Quand tu as ce genre d'info, tu me préviens.
- C'est pas le moment ! - Tu dois m'avertir.
Je l'ai fait.
J'ai bossé pour ce type...
Donc il va aimer ta cuisine.
Ne t'inquiète pas.
Prêt ?
J'ouvre, il y a la queue.
Mettez la musique !
Tu peux émincer ça ?
Je suis en vrac.
Ça ira si je te laisse ?
Quoi ?
- Tu t'en sortiras ? - Pas question.
Je me sens mal. J'ai une migraine atroce.
Tu viens d'arriver. Tu me laisses pas dans la merde.
C'est Alistair qui te stresse ?
- Ça va bien se passer. - Evidemment !
Où j'ai mis ces foutus couteaux ?
J'en sais rien.
On va les trouver.
Détends-toi. C'est un chef d'opérette, il a jamais eu ton talent.
Et c'est bien qu'il vienne ici. Ça va nous faire de la pub.
- C'est bon. - Ça va ?
Si jamais tu as...
Si tu as besoin d'aide, n'hésite pas.
- Tout est très différent ici. - Je sais.
Vous travaillez et vous parlez à 100 à l'heure.
C'est l'accent.
J'ai du mal à vous comprendre.
Je sais.
Moi, je suis française, mais...
c'est très différent...
Si tu as des questions, demande-nous.
N'hésite pas.
Carly t'aidera. Ou moi, si je suis dans le coin.
Tu t'en sors, chef ?
- Je caresse avec délicatesse. - J'ai pas entendu.
- Je caresse avec délicatesse. - C'est bien.
Maintenant, ouvre-la. Voilà.
Retourne-la.
Comme ça ?
- Où est Jake ? - Je sais pas.
Garde un œil sur lui.
Salut, fiston.
Tu as fini premier ?
Bravo, c'est fantastique.
C'est génial. Bien joué, mon grand.
Désolé d'avoir raté ça.
Je te rappelle, fiston. Désolé.
- Tu as vu l'heure ? - Désolée. Problème de métro.
La voilà !
Je peux ? Juste un !
T'es dans la merde.
- Robin. - Oui ?
Tu as 40 minutes de retard. Où étais-tu ?
C'est le métro.
Je ne veux pas le savoir. Va t'occuper de la table 7.
- Et le casting ? - Quel casting ?
Elle était à un casting ?
Bonsoir. Désolée pour l'attente.
Pas de souci.
Je suis Robin, votre serveuse.
Vous buvez quelque chose ?
Je vais commander du vin.
Une bouteille de Chateau Marie.
- C'est du rouge ? - Oui.
On prend aussi du blanc ?
- Lequel ? - Tu sais bien, chéri.
Elle a des goûts de luxe.
Lequel est le plus cher ?
Celui-ci, le sauvignon blanc.
On prend une bouteille.
Formidable.
Je vous apporte une carafe d'eau ?
Je vais pas noyer une bouteille de vin à 200 livres.
- Vous avez de l'eau en bouteille ? - Oui, pardon.
Une eau plate.
Parfait. Toutes mes excuses.
Et un jus de canneberge.
Pas de jus, on boit du vin.
Mais papa, il boit pas.
Ce soir, si.
Deux bouteilles de vin et une eau plate.
Oui, parfait.
Je m'en occupe et je reviens prendre la commande.
Merci.
- Rappelez-moi votre nom. - Robin.
Merci, Robin.
Les boissons pour la 7.
- C'est lui ! - Lui quoi ?
- La demande en mariage. - Tout le monde sait ?
La dream team, pliez des serviettes, ayez l'air occupés.
Beth rôde.
Bonne chance. Ça va bien se passer.
Je t'ai couverte autant que j'ai pu.
Merci d'avoir essayé.
Ça s'est bien passé ?
Oui, je crois, mais je sais pas trop. Le directeur de casting était...
complètement impassible, donc on verra.
Tu sauras quand ?
La semaine prochaine, dans trois mois.
- Ou jamais. - Ne jamais dire jamais.
Je ferais mieux d'étudier, comme toi.
Ça va, la discute ? Ces boissons attendent.
Andrea, va servir.
Robin, débarrasse les tables de devant.
Il y a un client ici.
Dean, tu les laisses se tourner les pouces.
Elles devaient plier les serviettes.
Pardon.
Bonsoir.
Voici votre Chateau Marie et votre sauvignon blanc.
- Le rouge d'abord ? - Où est Robin ?
Elle s'occupe d'une autre table. Je suis Andrea.
Pas de problème.
Continue.
C'est le genre de truc qu'il faut précommander.
- On verra. - Ils l'auront pas en stock.
Pourquoi pas ?
Monsieur.
Y a pas le feu.
Quoi ?
- Ça va ? - Il est correct.
On vous apprend pas à servir le vin ?
C'est une bouteille à 200 livres.
Laissez-le s'aérer, bon sang.
Du blanc, peut-être ?
Vous savez quoi ? Laissez ça là, je me débrouille.
Très bien.
- N'hésitez pas à m'appeler. - C'est ça.
- La carte des vins ? - S'il vous plaît. Et des cocktails.
Comment va Nathan ?
Bien. Très bien. Il a fini premier en natation.
C'est vrai ?
Il est super.
Comment il...
vit tout ça ?
Plutôt bien.
J'ai essayé de joindre...
Kelly. On dirait qu'elle m'évite.
Je sèche pour le cadeau de Noël de Nathan.
Offre-lui un jeu de PlayStation.
De PlayStation ? Je croyais que vous étiez contre.
Il y jouera pas chez Kelly, seulement chez moi.
Tu as eu l'appart ?
- J'ai emménagé hier soir. - C'est super.
C'est pour ça que j'étais débordé.
Fini de camper dans le bureau.
Merci de m'avoir couvert.
Mais préviens-moi la prochaine fois, d'accord ?
Je peux pas t'aider si tu me préviens pas.
Je sais.
Chef.
Je fais comment pour la salade ?
Retire les deux extrémités.
Maintenant, en tranches.
- Tu as assez d'huîtres ? - Je suis à court.
Tu fais quoi dans ce cas-là ?
- Oui, chef. - Tu fais quoi ?
- Je vais en rechercher. - Pardon ?
- Je vais en rechercher, chef. - Vas-y.
C'est bien.
Coupe encore.
- Et là, tu... - C'est trop épais.
Encore.
- Après, tu sais faire. - En julienne.
C'est vrai, tu es française. Ça te parle.
Chef ?
C'est bien. Continue.
Chef !
La fillette est en détresse.
Il a trouvé un poil de touffe et il est perturbé.
Au moins, je vois des touffes, pas comme toi.
Ça suffit, vous deux.
Hé, toi.
Tes manches.
Remonte-les.
Qu'est-ce qui se passe ?
C'est quoi, ce cirque ?
Pourquoi ça s'accumule ?
Je fais le travail de deux personnes. Vous êtes sérieux ?
- Regarde ce bazar. - Vous êtes sérieux ?
Jake est encore absent, voilà le problème.
Exactement. J'ai pas le don d'ubiquité, désolée.
Je suis une bosseuse, mais trop, c'est trop.
Tu fais du super boulot.
Mais là, j'ai besoin d'aide !
Prends ton temps.
Pas la peine de s'énerver.
C'est le lemon curd pour la tarte meringuée.
Alors ?
Un peu acide.
- Tu peux rectifier ça. - Ça manque d'équilibre.
Il faut qu'il ajoute quelque chose.
C'est ma faute. Merci.
- Viens par là. - Je reviens goûter.
- Une idée ? - Je pensais ajouter...
Tu vas faire des bêtises si tu ne...
Qu'est-ce qui te prend ?
Viens là. Pose ça une seconde.
On va pas en parler maintenant.
Je le ferai plus.
Je sais. On en parlera, mais pas avec tout ce monde autour.
On attendra d'être entre nous.
Merci.
Ça va aller ?
Inspire un grand coup.
Moi aussi, j'en ai besoin.
- Au travail. - Merci.
Fais-moi goûter.
- Merci. - Pas de quoi.
- C'est sublime ! - Vraiment ?
Il y a la pointe idéale d'acidité.
C'est parfait.
Sophia !
C'est quoi, ton problème ? Tu étais où ?
Tu es fou ?
Tu as deux heures de retard !
Mon proprio m'est tombé dessus...
Arrête ton baratin ! J'ai dû tout faire toute seule !
Où tu étais ? Elle est seule à la plonge.
Je suis là depuis 13 minutes.
Tu n'étais pas là il y a 13 minutes.
Regarde l'heure. Tu as une montre ?
Tu laisses cette pauvre femme trimer.
Sophia, relax.
Vous vous amusez bien ? Ça vous fait rigoler ?
On t'aime !
Je suis enceinte, merde !
- Relax. - Ne me touche pas !
- Désolée, Andy. - Il est là maintenant.
Fais une pause. Vas-y.
Toi, mets-toi au travail.
Je veux pas revenir et que ce soit pire.
Toi, au boulot.
Fais une pause.
Fais-moi goûter.
Sophia a rien foutu.
Mets-toi au travail.
Alors ?
J'en étais sûre ! C'est bon, non ?
- Excellent. - Merci.
- Il est doué. - Tu as du talent, fiston.
C'est vraiment bon.
Tu iras loin. Mais tu restes ici pour l'instant.
Je savais qu'il y reviendrait.
Superbe.
Toi, sors les poubelles, tout de suite.
Au trot. Sors les poubelles. Dis-moi quand ce sera fait.
- Où tu étais passé ? - En cuisine.
Un client avait une question sur le menu.
Je vérifiais les desserts.
On est complets. Si j'ai une question, tu dois être là.
Je suis débordé.
Nous aussi. Et quand un client...
Je peux pas être partout.
Je dois pouvoir te trouver.
Je donnais juste un coup de main.
Reviens.
Tu as parlé à ton père ?
Tu devais lui parler de Carly.
Pour son augmentation.
C'est pas le moment.
Puis-je avoir la carte des vins ?
Je vous l'apporte.
- C'est quoi, ton job ? - Pardon ?
- Ton job. - Je suis ton chef de rang sexy.
Alors pourquoi la 14 me demande la carte des boissons à moi ?
Tête baissée, fesses levées, j'y cours, j'y vole. Merci.
Bonsoir. Comment allez-vous ?
- Bien, et vous ? - Bien, merci.
Je suis en retard.
- Vous avez une réservation ? - Au nom de Frank Higgins.
Vous devez être Mary.
Comment vous avez su ?
Nous savons tout !
Bonne journée ?
Interminable.
Enfin vendredi !
- Vous pouvez vous détendre. - Boire un verre.
J'adore votre bandeau.
C'est très joli, ça scintille.
Parfait pour le week-end.
Le voici.
Comment ça va, chéri ?
- Bien. - Pardon pour le retard.
- Bonne journée ? - Interminable.
Un apéritif ?
- Je rêve d'un Old Fashioned. - Deux.
Deux Old Fashioned.
Vous avez reçu mon mail concernant son allergie ?
Oui, mais rappelez-le-moi quand même.
- Les fruits à coque. - Tous les fruits à coque ?
Je transmets à la cuisine.
La 14 a eu ses boissons ?
- Je les prépare. - Dépêche-toi.
Non, Billy. Tu m'embêtes. Arrête.
Andrea, apporte ça à la table...
à la cuisine.
Une allergie à la table 13.
Ça va ?
Pas génial. La table 7 est un cauchemar.
On en parle plus tard. T'inquiète.
On a une allergie à la 13. Beth m'a dit de transmettre.
C'est pas dans l'ordi ?
Je sais pas.
Ça doit être enregistré.
Ça part !
Je transmets juste.
- Quelle table ? - La 13.
Pas de fruits à coque à la 13.
Enregistre-le, la prochaine fois.
Sans faute.
C'est pas vrai !
Quelqu'un a encore oublié de changer le rouleau.
En direct, un crabe et une poêlée.
A suivre, un risotto, un magret, une barbue.
Tu t'occupes du crabe, Tony.
Ils font n'importe quoi en salle.
Et merde !
- Ça va ? - Il y a trop de tables.
Ça va aller.
Donne-moi deux minutes.
Je vais dire bonsoir.
On est déjà sous l'eau. J'ai besoin de toi.
Aide-la, tu veux ?
Combien de temps, le magret ?
Une minute.
Une minute ?
Carly, aide-la si elle en a besoin.
- Andy ! - Salut, mec.
Namaste, chef. Content de te voir.
Moi aussi.
La critique Sarah Southworth.
Bonsoir. Enchanté.
Moi de même.
Prends un verre avec nous.
Rapidement.
Je dois y retourner, on est débordés.
- Un verre rapide. - Laisse tes gars gérer.
C'est magnifique. J'adore.
Merci beaucoup.
Voilà le tien.
Santé, chérie. A toi aussi.
Joyeux Noël.
Délicieux.
Très bon.
Je savais pas que vous seriez là.
Ça s'est décidé au dernier moment.
Il m'en a parlé et je voulais venir depuis longtemps.
Un petit plaisir avant les fêtes.
Vous n'êtes pas là à titre professionnel ?
Je connais ce regard.
La peur.
Je viens seulement dîner. Cuisinez ce qui vous plaît.
Si j'avais su que vous veniez, j'aurais pu...
On est les gentils.
Tu as booké quand ?
Mon bouquin sort...
le 24 février.
Quand as-tu booké, réservé ?
Pardon.
Il y a deux jours. Je t'ai envoyé un texto
et tu n'as pas répondu.
Désolé.
Pas de problème. On est là pour te soutenir.
D'autant que...
vous n'avez pas besoin que je fasse votre publicité.
Cet endroit a un succès fou, c'est super.
On ne chôme pas, ce soir.
Je connais ça.
Mon émission a pris des proportions démentes.
- Ah oui ? - C'est hallucinant.
On fait un tabac.
J'ai regardé, une fois.
Tu n'es pas la seule. On fait 7 millions de spectateurs.
On en est à la saison 4.
Il n'y a pas de hasard.
Ce menu est...
Je reconnais tous les plats.
Ce sont mes créations.
Imprimées sur un bout de papier.
Il y a le magret sauce soja.
C'était ma recette.
Je vois que tu as ajouté la chicorée rouge,
c'est la différence.
Il fait semblant de découvrir le menu,
mais il l'a épluché sur son portable dans la voiture.
Quand tu vas voir Chelsea, tu regardes la composition de l'équipe.
Quand tu vas dans le restau d'un chef, tu regardes le menu.
Et tu le démolis.
Pas du tout, mec. C'est formidable.
Tu as mis tous les classiques, dont le crabe.
Ça a l'air délicieux.
Tu avais fait du super boulot sur notre recette de crabe.
Le crabe était mon idée, au départ.
Ça se faisait beaucoup.
- C'était mon idée. - Vous deux !
C'est moi qui ai revisité la recette.
On n'est pas là pour critiquer.
J'espère.
Je crois qu'il est un peu jaloux.
Oui, je suis jaloux. Cet endroit est fantastique.
Merci.
On est là pour manger ta cuisine et pour te soutenir.
Je dois y retourner.
Arrête avec ce geste.
Commandez ce que vous voulez, je m'en occupe personnellement.
- J'ai été enchanté. - Moi aussi.
C'est un plaisir de vous avoir.
- A bientôt. - Bonne chance, chef.
Le Passione sert le crabe comme ça.
Normal. C'est là que j'ai bossé après t'avoir quitté.
J'ai emporté ma recette.
S'il vous plaît. Elle a une question.
C'est Alistair Skye ?
Oui, c'est lui.
Je te l'avais dit.
- Bonne soirée. - Merci.
Santé.
Ça part. A suivre, un risotto, un magret, un maquereau.
Je le crois pas.
Il est venu avec Sarah Bidule, la critique culinaire.
Sarah Machin-Chose.
Sarah Southworth ?
- Tu déconnes ? - Pas du tout.
C'est une tueuse.
Quel sale enfoiré !
Bonne chance.
J'avais flairé le coup fourré.
On a une critique à la 4. Réveillez-vous.
Tout doit être impeccable pour la 4.
Oui, chef.
Génial.
Il veut jouer ? On va jouer.
Tout va bien.
Ça va ?
Dis-moi où on en est.
Deux agneaux.
L'entrée est partie à la 2 et les plats à la 20.
La 5 est en cours.
Combien pour la 5 ?
90 secondes. Tony, viens m'aider.
- Ça va pour toi ? - C'est bon.
Putain.
Continue à retourner.
Camille, la garniture ?
20 secondes.
Il me la faut dans 10.
Ça peut partir.
- Et le magret ? - Ça vient.
- C'est bon ! - Continue à le retourner. Merci.
Il me faut la sauce. Tu es prêt ?
Ça marche.
Bordel !
Ça va, chef ?
C'est bon. Nettoie ça, s'il te plaît.
Bon Dieu ! C'est ma faute.
Renvoyez une sauce tout de suite.
Suis-moi.
- J'ai dit quoi pour les jurons ? - Je me suis brûlé.
J'ai été claire au briefing.
Je me suis cramé la main.
La salle est pleine et tu jures à pleins poumons.
Comment tu veux que je jure ?
- En silence. - C'est pas possible. Quoi ?
Je peux sortir les poubelles ?
Vas-y.
Les poubelles, tu parles !
Sors-les.
Ne traîne pas.
Salut, ma tepu.
Tu vas bien ?
Ça va, le taf ?
C'est le stress. Ça me stresse.
- Pardon. T'as dit quoi ? - T'écoutais pas.
Si, juré.
Un dub, c'est ça ?
- 3,5 grammes. - J'ai la gerbe.
Y en a un peu plus. Tu payes, cette fois ?
Fais-moi crédit.
Ça fait quatre fois. Tu fais chier.
C'est bon, Holly, relax.
- Tu fais quoi, ce soir ? - Je vois Kayley.
On va se faire un drive, j'ai la dalle.
Tu finis à quelle heure ?
Minuit.
Je pourrai pas venir te chercher.
Demain, alors ?
Oui. Allez, dégage.
Va te faire, salope.
Tu m'as traitée de salope ? Carrément !
- Dégage de ma caisse. - Je t'emmerde.
- Ferme la porte. - Ta caisse pourrie.
Claque pas la porte, putain !
Couillon de mes deux.
Chef !
J'ai sorti les poubelles.
C'est bien, merci.
La 20 peut partir.
- Voici vos plats. - Merci.
Je vous en prie. Autre chose ?
- C'est parfait, merci. - C'est sûr ?
C'était super.
S'il vous plaît, ma jolie. Vous pouvez venir ?
Bien sûr.
Franchement, le risotto à la courge... C'est pas pour nous.
Je comprends rien au menu.
On voudrait trois steaks frites.
Tout ce qu'on a est sur le menu.
Pas de steak ?
Du steak tartare ?
C'est la base.
Vous êtes sur Instagram ? J'ai 30 000 followers.
Ce serait bon pour moi, pour vous, pour les affaires.
Vous pouvez éviter de filmer ?
On peut voir votre patron ?
Je vais chercher la gérante.
Je supporte pas les serveuses qui font la gueule.
Bonsoir. Tout va bien ?
- Impec. - Bonsoir, ma jolie.
Ma serveuse me dit que vous êtes des influenceurs.
J'ai fait de la télé.
Vraiment ?
- Dans Texte ton ex. - Je connais.
Il a fini troisième.
- Deuxième, en fait. - Incroyable !
On demandait juste des steaks.
Excusez-la. Aucun problème.
- On pourrait poster une story. - Génial.
- Et nous suivre sur Insta ? - Pas de problème.
La cuisson, pour vos steaks ?
A point.
- Et pour vous ? - A point.
Carbonisé pour moi, s'il vous plaît.
Bien cuit, donc.
Je peux vous offrir quelque chose à boire ?
Des bières et du rouge avec les steaks.
On fera des photos.
Formidable. Je vous apporte ça tout de suite.
- Servez-vous un verre. - Joignez-vous à nous.
A tout de suite !
Un Lemon Drop pour vous.
- Un Whisky Sour. - Des Whisky Sours.
- Qu'avez-vous dit ? - Whisky Sours.
D'où sort cet accent ?
De Glasgow.
Désolé, mesdames. Un Whisky "Saour", deux fois.
C'était trop bon !
Il est bon.
Et pour vous, mon petit ?
D'habitude, je prends un Long Island, mais avec cette robe...
- Elle réclame un Woo Woo. - Un quoi ?
Un Woo Woo, waou !
Vous allez adorer, c'est super bon.
Vous voulez sortir ce soir ?
Ecoutez, je suis DJ.
Sérieux ?
Serveur, je fais ça à côté.
Je joue au Dalston Super Store. C'est juste au coin.
C'est le bar gay ?
Mon mari est à l'accueil, je peux vous faire entrer.
Ça vous branche ?
Vous êtes mes préférées, ce soir. Tournée de shots.
Des Jagerbombs. Jagermeister, vous aimez ?
C'est quoi ?
Du Jagermeister avec du Red Bull.
Le truc brun ?
C'est comme du sirop contre la toux.
J'y suis allergique.
Six tequilas !
Excellent. Je retourne bosser ou vous allez m'attirer des problèmes.
Ça, c'est pas au menu. Bas les pattes !
J'adore mon boulot, j'adore mon boulot...
- Elle a tiré mon tablier. - Quelle insulte !
La ferme. C'est insultant !
Absolument.
Je peux avoir un café super serré ?
J'y ajoute un truc spécial ?
T'as la technique !
- C'est pas au menu. - Fais-le quand même.
On est trop débordés pour ça, vous voyez bien.
Un problème ?
Elle veut des steaks.
Si vous êtes débordés, pourquoi tu traînes derrière ?
- Je veux trois steaks. - Elle m'écoute pas.
- On a du bœuf ? - C'est pour demain.
Découpez trois steaks, c'est pas si compliqué.
Camille, coupe des cartoufles pour les frites.
Des cartoufles, c'est des patates.
Tony, occupe-toi de tes fesses.
J'y crois pas.
T'inquiète. Tu peux aller me chercher...
- Pourquoi tu lui cèdes ? - Comment ça ?
Pourquoi ?
J'y vais moi-même, putain !
Fermez la porte.
Coupe-m'en trois là-dedans.
Oui, chef.
Ça va ?
La table d'Alistair.
Comment on fait ?
Tu fais les entrées. Moi, les plats.
Annonce-la.
2 couverts. 2 crabes, 2 magrets.
Tony ?
Les entrées ne doivent pas être servies avant que je les aie vérifiées.
Qu'est-ce que tu fais ? Tu dois garder ta zone propre.
Jake a pas débarrassé.
- Comment ça ? - Je sais pas où il est.
Fait chier.
Pousse-toi, Freeman.
Qu'est-ce que tu racontes ?
Qu'est-ce que tu fous ? Sors d'ici.
Putain. Allez !
Vous devez le virer.
Ça sert à rien de lui parler. Il écoute personne !
- Tu branlais quoi ? - "Branler". Très drôle.
- Ça va, mec ? - Ouais. Et toi ?
Dieu te bénisse !
- Arrête de branler. - Je branle ta mère.
Tu branles ma mère ?
T'es trop con, frère.
Dégage de là. Il y a une dame ici !
- Je t'aime. - Moi aussi.
- C'est quoi, le score ? - 2-1.
C'est prêt.
Pourquoi il est toujours là ?
C'est-à-dire ?
Il était en train de regarder le foot sur son portable.
Tony croule sous la vaisselle sale.
Je vais lui parler.
Ça suffit pas.
Il aura une retenue sur salaire.
Tu dis toujours ça.
Ça va ?
Oui, c'est sublime.
Ça va, non ?
Continue comme ça. C'est excellent.
Merci, chef.
La table 4, ça part.
La 7 dit que l'agneau n'est pas cuit.
Ils veulent qu'on le recuise.
Il est censé être rosé.
J'ai essayé de leur expliquer.
Vraiment ?
Un problème ?
- Quelle table ? - La 7.
Dans ce cas, je vais le cuire à point.
C'est de l'agneau, ma belle. Il doit être rosé.
Je sais, je leur ai dit. Ils ne m'écoutent pas.
- Quelle table ? - La 7.
Je vais leur expliquer.
Laisse tomber. Repasse-le à la poêle.
Il est très bien cuit !
Fais-en du charbon et baisse d'un ton.
Précise-le, la prochaine fois.
Ce sera fait.
Putain.
- Une assiette est revenue ? - C'est bon.
- Il y a un problème ? - Non.
Pourquoi elle est revenue ? Quel est le problème ?
Il était trop rosé.
Le client n'était pas content, c'est ça ?
Le problème, c'est que votre équipe n'explique pas...
Le problème vient de mon équipe ?
Les clients sont insatisfaits, c'est tout.
L'agneau se sert rosé. Vous comprenez ça ?
Mon équipe n'a pas à gérer ça.
L'agneau se mange rosé. Vous le savez ?
Par définition, le client a raison.
Vous vous y connaissez ?
Les filles !
Vous vous y connaissez en cuisson de ce plat ?
Les assiettes reviennent parce que votre équipe est mal formée.
- C'est pas vrai. - Mais si !
On se défonce en cuisine, et vous...
Tu sais quoi, Andy ?
J'en ai plein le dos qu'on soit obligés de payer pour vos conneries.
Regardez comment on se démène pour que vous gagniez de l'argent.
Vous n'arrêtez pas...
Vous captez vraiment que dalle.
On est débordés parce qu'on est surbookés,
mais vous êtes tellement bête que vous le voyez pas.
Vous savez que vous avez pris trop de résas ? Non ?
Et en plus, elle nous demande des extras,
des steaks pour des connards d'influenceurs.
Les allergies ne sont pas dans l'ordi et on doit décrypter vos gribouillages.
Vous savez la pression qu'on subit ? Peut-être que...
Si vous passiez la moitié de votre temps à apprendre à gérer un restau,
au lieu de tapiner sur le web comme une sous-Kardashian,
on serait moins dans la merde en ce moment.
Vous nous parlez comme si on était vos sous-fifres.
J'en ai plus qu'assez. Je ne vous aime pas.
Ils ne vous aiment pas. Personne ne vous aime.
Je ne suis pas assez payée pour supporter ces conneries.
Je suis sous-payée, même avec l'augmentation.
- Changez d'attitude. - Quelle augmentation ?
- Calmez-vous.
Arrête, c'est bon.
Laisse tomber.
Si elle recommence, elle est virée.
Ecoute-moi...
Papa,
tu peux...
Rappelle-moi quand tu auras ce message.
Je ne crois pas... que je suis faite pour ça.
Je ne comprends pas ce que je fais.
Personne ne m'aime ici.
Tu peux me rappeler ?
Vous allez bien ?
Oui, ça va. Pourquoi ?
On a deux personnes sans résa.
Je voulais simplement...
Tu m'excuseras. J'ai du boulot.
Je vais essayer.
Voici votre bouteille. J'échange avec l'autre ?
- Oui. - Absolument.
Je pourrais avoir un ramequin de zaatar ?
Bien sûr.
C'est délicieux, mais ça manque de...
Je vous apporte ça.
Du zaatar ?
Tu ne pourrais pas arrêter d'être chef rien qu'un soir ?
Ecoute, c'est très bon.
C'est réussi à 98 %.
Qu'est-ce qu'il manque ?
2 %.
Très drôle.
Andy a toujours eu besoin de moi pour donner le meilleur.
Il n'y est jamais arrivé seul.
Ça viendra.
J'en suis certaine.
Moi, j'aime.
Tout ne doit pas contenir de l'azote liquide
ou des éclats de noix.
Fais-moi plaisir.
On a le même plat.
Dis-moi ce que j'ai en bouche.
C'est...
C'est sans prétention.
Ce n'est pas compliqué, c'est...
agréable, simple.
C'est quoi ?
C'est simple.
On parle donc de cuisine simple et sans prétention
avec des menus en papier.
Où veux-tu en venir ?
Tu veux que je les descende dans une critique, c'est ça ?
C'est mon ami. Ne le descends pas.
Sois honnête au sujet de ce repas.
Parfait. Parce que j'aime bien.
Faire une critique, c'est un peu comme le sexe.
On se base sur ce qu'on a, pas sur ce qu'on n'a pas.
Tu le sais bien.
Contente-toi
de manger ton plat.
T'es plus sur scène, Elvis, profite du repas.
Votre zaatar.
Regardez.
Incroyable. C'est beaucoup mieux.
- Pas sur le mien ! - Comme ça, c'est parfait.
Il est comment ?
- Charmant, mignon, gentil. - Il est charmant ?
Cool. Il te raccompagnera peut-être, ce soir.
Peut-être.
Je lui demanderai.
- Skye est comment ? - Je disais qu'il est charmant.
Il me plaît trop !
Billy, tu es son unique amour.
On dirait pas.
Dis pas ça.
Je me consolerai avec lui.
Et avec les Américaines. Elles s'en vont ?
Ton agneau carbonisé. Je ne t'en veux pas.
Précise que ce n'est pas la bonne cuisson.
Je leur dirai.
C'est quoi, la suite ?
Votre agneau, monsieur.
C'est quoi ?
- L'agneau qu'on a recuit. - Pas ça.
Ça.
Je peux reprendre...
Retirez vos doigts crasseux de mon assiette.
La cuisine tenait à vous faire savoir qu'on le mange rosé.
- Pour vous, on l'a fait à point. - Je sais.
Bon appétit. Passez une belle soirée.
Quelle insolence !
Vous avez fini ?
J'apporte vos plats.
N'oubliez pas, pour la 13, pas de fruits à coque.
Ecoute, Carly.
Je vais parler à la table 7 de leur agneau.
On pourrait prendre un verre et discuter plus tard ?
D'accord.
Très bien.
On n'a plus de vinaigrette.
Je la remplace par autre chose ?
Oui. Accorde-moi un instant.
Quel est le problème ?
On va devoir les servir.
Qu'est-ce que je fais ? C'est vide.
Il faut en refaire.
On doit les servir maintenant.
Prends ça à la place.
Mais refais-en quand même.
Prends ça, ça ira. Personne ne s'en apercevra.
Pense à en refaire, surtout.
Putain ! Regardez-moi cette merde.
- Ça va ? - J'ai foiré ma sauce.
Attends.
Allô. Une huître, un crabe, un magret et un maquereau.
Ne les annonce pas. Annule.
- Ça va cramer. - Laisse.
Ça part pour la 13.
Ça va ?
- Où est ce putain de truc ? - Ça va ?
Je vais arranger ça.
A votre santé, mes amis !
Allez, c'est parti.
Où elle est passée ?
Elle m'a quitté.
Aux toilettes.
- J'attends votre signal. - Pas de souci.
Hello, ma belle.
- Comment ça va ? - Super.
On fait un truc ce soir ?
C'est vrai ? Tu sors pas avec Skye ?
Je crois que je vais sortir avec toi.
Chez moi ?
On sort après. Tu viens avec nous ?
- Je mixe, ce soir. - Putain, tu mixes où ?
Au Super Store.
- Je vous fais entrer. - Parfait.
- Les Américaines viennent ? - Je veux.
Elles seront bourrées.
Les Américaines, Alistair Skye, tout le restau !
La 13 est partie ?
- Oui, elle est partie. - Merci.
C'est bon ?
Combien pour la sauce ?
Ça peut plus attendre, on doit dresser.
Voilà, c'est bon.
Il manque un morceau ici.
Voilà le 2e. On nettoie un peu.
Essuie cette assiette.
- C'est bon ? - Oui. Tu es content ?
Je vais le faire.
Je m'en charge.
Direction la 4.
C'est bon ?
Les steaks sont prêts.
Bien. Camille, les frites ?
Camille, vérifie les frites.
Super. Merci, mec.
Regardez-moi ça. Incroyable.
Incroyable.
Elle est où ?
Un coup de fil à passer.
C'est bon, chef. Vraiment bon.
La sauce...
Elle manque un peu de profondeur.
- J'ai manqué de temps. - De temps ?
C'est bon quand même. Ça se joue...
à quelques millimètres.
Tu aurais dû me dire qu'elle serait là.
Pourquoi ?
- On se serait préparés. - Vous êtes prêts.
C'est un peu fort, de l'amener ici.
On est de ton côté.
Ta femme sait qu'elle est là ?
Je veux pas être lourd, mais...
Qu'est-ce qui se passe ?
Mec...
Tu réponds pas à mes appels depuis six semaines, bordel.
Je devrais pas avoir à venir ici pour savoir comment ça va.
Tu me comprends ?
Six semaines, putain.
Tu veux savoir...
Tu veux savoir ce qui se passe, c'est ça ?
Il se passe que tu m'as emprunté 200 000 livres...
S'il vous plaît ?
200 000 livres...
On peut faire une photo ? Je suis un fan. Ça vous va ?
... qui ont disparu de la circulation.
Dépêchez-vous, les gars.
Vous la prenez ?
Asseyez-vous.
Merci, c'est sympa.
Prenez-en deux ou trois.
On va avoir des milliers de like sur Insta.
Elle est sympa.
- Voilà, les gars. - Encore merci.
On peut avoir de l'eau gazeuse ?
C'est le chef. Demande ça à une serveuse.
Demande à une serveuse !
Désolé.
- Une eau gazeuse. - D'accord.
Mec...
D'ici quelques mois...
La télé et tout le reste...
Je risque de tout perdre. Je suis sérieux.
J'ai besoin de cet argent.
Je peux pas te le rendre, je l'ai pas.
Je l'ai pas. J'allais te rembourser petit à petit.
Ça va pas le faire. J'en ai besoin.
Si ma boîte coule, combien vont perdre leur boulot ?
Tu dois m'aider, rends-moi mon argent.
Je peux pas te donner ce que j'ai pas.
Tu sais ce que tu as ?
Tu as ce restau.
C'est de l'or en barre.
C'est parfait pour qu'on bosse ensemble. On refait équipe.
J'ai déjà un associé.
Peu importe. Si tu me fais venir, ce restau...
Il est à moi.
Il est génial, mais il rapporte que dalle.
Tu réfléchis pas en businessman. Moi, si.
Tu fais ce que tu sais faire là-bas et moi, ici.
Et on partage les gains. 70-30.
- Je peux pas. - Pourquoi ?
J'ai d'autres associés.
Tu fais ce que tu veux de tes 30 %.
30 % d'une grosse somme, ça fait beaucoup.
Accepte, et des bonnes critiques comme celle de Sarah
tomberont de partout.
Je t'en prie.
Coucou, bébé.
Désolée.
J'étais au téléphone avec mes enfants.
Ils sont chez mon ex et c'est...
Ça a l'air bon, chef.
Merci.
C'est magnifique.
J'ai raté quoi ?
On se donnait des nouvelles.
Au fait, c'est génial.
Attends d'avoir goûté.
La cuisson est parfaite.
D'où vient-il ?
Rosé.
Notre magret vient de chez Smith.
C'est le meilleur pour la viande.
Notre restau se fournit chez lui.
C'est magnifique.
Bravo. Je ne sais pas comment vous arrivez à jongler
entre vos restaus et votre vie.
Vous avez des enfants ?
Quel âge ? Combien ?
J'ai un petit garçon.
Pardon.
Nathan.
C'est un joli prénom.
Moi, j'en ai deux.
Deux filles.
J'étais en train de leur expliquer pourquoi j'étais absente pour un soir.
Je suis contente d'être là, mais j'ai toujours l'impression...
de devoir m'excuser.
Bref.
J'avais besoin d'air.
Comment évitez-vous le burn-out ?
C'est pas vrai !
Tu sais ce qui permet d'éviter le burn-out et d'avoir
un restau qui marche ?
La confiance et une super équipe. Pas vrai, chef ?
Même un chef médiocre entouré d'une super équipe,
ça donne un restau qui marche.
Ou un chef de merde entouré d'une super équipe.
Tant mieux pour vous.
Je crois que pour les hommes,
c'est plus simple.
Tu sais quoi ?
La seule erreur de ta vie, c'est l'homme que tu as épousé.
Je n'étais pas consciente que j'épousais
un égoïste prétentieux et narcissique.
Qui tombe amoureux d'un narcissique et l'épouse ?
Excusez-moi, je dois répondre.
Désolé.
Salut, fiston.
Je suis désolé. Ta mère me l'avait dit.
Je voulais te rappeler...
Au secours ! Elle est en état de choc !
Je dois raccrocher.
Je te rappelle tout de suite, promis.
Elle a des allergies ?
- Un verre d'eau. - Que se passe-t-il ?
Elle est en état de choc. Votre équipe le sait ?
Ça va ?
Je parle aux secours.
C'est à cause du repas ?
J'en ai aucune idée.
- Chef, elle va bien ? - Je crois. Ça va aller.
J'en sais rien.
C'était quoi, ces cris ?
Aucune idée. Je sais pas.
Qu'est-ce qui s'est passé ?
Aucune idée. Je sais pas.
- Je n'y comprends rien. - Je sais pas.
Juste une seconde.
Je comprends pas.
Elle va bien ?
Je crois, oui. Je vais voir.
C'est à Dalston.
Elle va bien ?
Excusez-moi. Vous aviez un seul boulot.
- Désolé. - Regardez-la.
C'est pas juste un cafouillage !
Vous avez tout gâché.
Calmez-vous.
On a une couverture ou une veste ? Il fait froid.
- Elle fait une allergie. - On m'a rien dit.
- Aux fruits à coque. - Elle en a mangé ?
Je sais pas. Y a rien dans l'ordi.
Elle est allergique ? C'était ma table.
Je te tiens au courant.
J'ai une veste.
Donnez-la-moi.
- Je peux faire autre chose ? - Non. Rentrez.
Tu as été admirable, ce soir. Merci à toi.
La soirée a été rude.
On pourrait aller prendre un verre dans la semaine ?
Ce serait sympa.
Je vais guetter l'ambulance. Vois si Dean s'en sort.
- Je vais les guider. - Ils sont juste à côté.
Inspire par le nez, expire par la bouche.
Inspire, expire.
Pense à la Finlande.
On ira en Finlande voir les étoiles.
Ils demandent des renseignements à son sujet.
Ça va aller.
Elle s'appelle Mary Glaster.
Respirez, ça va aller.
- Qu'est-ce qui s'est passé ? - Aucune idée.
Je sais pas comment c'est arrivé.
Concentre-toi. Comment elle a été contaminée ?
Je sais pas.
Qui était aux fourneaux ?
Ça devait être...
Qui est le second ?
Freeman. Carly a envoyé les plats.
Ecoute.
Carly doit être sacrifiée, sinon c'est toi qui tombes.
C'est ton restau et mon fric.
Tu dois...
- Je peux pas. - Pourquoi ?
- C'est pas sa faute. - Peu importe.
La faute va partir avec l'ambulance.
Tu dois le faire. Prends la bonne décision.
Tu dois le faire. Tu n'as pas le choix.
Elle est par là.
Dépêchez-vous.
Bonsoir, Mary.
Je suis Lola. Elle, c'est Catherine. On va vous aider.
Pouvez-vous me dire ce que vous avez mangé ?
- Elle a un EpiPen ? - Oui.
Vous l'avez utilisé ? Quand ça ?
Il y a 5 ou 10 minutes. Je ne sais plus.
Ne vous inquiétez pas.
Ça va aller. Elle est en de bonnes mains.
Je vais prendre votre pouls.
Respirez lentement.
Allez, ma chérie.
Très bien.
Allez, ma chérie. Je suis là.
Voilà, très lentement.
Très bien.
Lentement et profondément.
Le pouls est rapide mais faible.
Je vous donne de l'épinéphrine.
Catherine vous injecte de l'adrénaline.
Ça va piquer un peu. C'est bien.
Vous vous en sortez très bien.
- Ça va aller ? - Oui.
On l'emmène ?
On l'installe dans l'ambulance.
On va vous placer sur la chaise pour aller à l'ambulance.
Bravo, Mary.
C'est bon, je te tiens.
Je vous remets ça.
Bravo. Continuez à respirer.
Continuez à respirer bien lentement.
- Je peux venir ? - Oui.
C'est très bien.
Bravo, mesdames.
Merci.
Je suis vraiment navré.
Il ne va rien se passer, pas vrai ?
Arrête de t'excuser.
Mon agence de RP va s'occuper de ça. Je m'en charge.
Je peux pas faire ça.
Ecoute-moi. C'est pas une suggestion.
C'est un putain d'ordre qui vaut 200 000 livres.
Fais ce qu'il faut ou tu plonges, et moi aussi.
Fait chier.
Je vous demande de l'effacer.
Dans l'arrière-cuisine.
Vas-y.
- Ça va aller ? - Elle va bien.
Elle va bien ?
Oui, elle va bien.
Dans l'arrière-cuisine. Tout de suite.
Dans l'arrière-cuisine.
C'était quelle table ?
La 13.
Qu'est-ce qu'ils ont pris ?
Un saumon et un crabe.
Deux Old Fashioned.
Et deux maquereaux en plat principal.
Le plat, c'est bon.
On a vérifié.
Il n'y avait aucun fruit à coque dans ces plats.
C'est toi qui les as envoyés ?
Il n'y a pas de fruit à coque dans ce plat.
C'était quoi, déjà ?
Du maquereau. On l'a modifié à cause de leur commande.
On a mis une salade de pomme au raifort.
- Et ça roulait ? - Pas d'allergène.
Donc tout va bien.
Sur la 2e assiette, il n'y avait pas de vinaigrette au raifort.
Il y avait quoi à la place ?
Sur la 2e ? On n'en avait plus...
Tu devais en refaire.
Vous m'avez dit de...
Je t'ai dit d'en refaire.
Pour la 2e, vous m'avez dit de prendre l'autre.
Bon, mais tout va bien.
Il y a quoi dedans ?
Jus de citron, miso, vinaigre de riz,
huile de noix, ciboulette.
Ma petite !
Ne t'en fais pas.
C'est pas ta faute.
Elle est dans l'ambulance. Elle n'est pas...
Ce n'est pas...
si grave.
Tu es vraiment complètement conne.
Non, mais sérieux.
Tu es vraiment trop conne.
Comment ça, c'est pas si grave ?
Une nana risque de...
Non, Tony.
Elle va peut-être mourir.
Elle est en larmes.
Et qui est responsable de ce merdier ?
Soyons un peu honnêtes.
Tu le diras pas, Carly, alors je vais le dire.
Andy, c'est ta faute, mec.
Tu arrives en retard,
tu fais pas les commandes, ni la mise en place.
T'en as rien à foutre.
Tu pues l'alcool. T'es qu'un connard !
T'es un enfoiré !
Ça suffit !
- Ça suffit ! - Calmez-vous.
Faites-le sortir d'ici !
Tout le monde à son poste !
Relax, frère.
On a des tables à servir.
Allez.
C'est ma faute.
Je lui ai dit d'utiliser l'autre.
J'ai merdé.
Reste calme, d'accord ?
Respire à fond.
Qu'est-ce que je vais faire ?
On va trouver une solution.
Mais c'est ma faute.
On va y aller étape par étape. D'accord ?
Chef, tout va bien ?
Dégage d'ici, putain !
Sors de ma cuisine !
Qu'est-ce qui te prend ?
Il voulait que je te sacrifie.
Il m'a dit de t'accuser, cet enfoiré.
Je peux pas être accusée. C'est pas ma faute.
- C'est la mienne. - C'est n'importe quoi.
Tu comprends pas ma situation.
Ne me dis pas ça. Je comprends pas ?
Je passe mes journées à te couvrir.
J'en ai vraiment ras le cul.
Putain.
Je suis désolé.
Je l'ai trop entendu.
Beaucoup trop.
Mais ça ne...
Arrête !
Il faut que je m'en aille.
- Je m'en vais. - Ne pars pas.
Je dois accepter l'autre boulot.
J'en peux plus.
Non, je t'en supplie.
Tu piges ? Tu comprends ?
Je t'en supplie...
Tu as raison.
Ça va aller ?
Il faut que j'y retourne.
- Désolée. - Ça va.
Je comprends. Donne-moi deux minutes.
Je suis désolé...
Désolé...
Je sais, je suis vraiment désolé.
Si, j'ai essayé de l'appeler.
J'ai essayé.
Tout est parti en vrille au boulot, mais j'ai essayé.
Qu'est-ce que tu veux dire ? Mais si, je l'aime.
Dis-lui...
Dis-lui que je l'aime. Il doit savoir que je l'aime.
Je lui montre.
Non, pas du tout.
J'ai rien sniffé.
Oui.
Je sais pas quoi faire. Je veux arrêter, je te jure.
Je veux arrêter, vraiment.
D'accord.
Non, d'accord.
J'irai en cure de désintox, s'il le faut.
Je dis pas ça en l'air, je le ferai, promis.
Je t'appelle demain.
Oui, je le ferai.
Dis-lui que je l'aime.
Dis-lui, s'il te plaît.
Oui, salut.
Andy !
Réveille-toi !
Réveillez-vous, chef !
Appelez les secours !
Merde !
Appelez une ambulance !
Chef !
Adaptation : Emmanuelle Boillot & Sonia Eschbach
A la mémoire de Grandad Crowney
Sous-titrage : HIVENTY