"QUE TA NOURRITURE SOIT TA MÉDECINE ET TA MÉDECINE, TA NOURRITURE" HIPPOCRATE
Il y a environ 315 millions de diabétiques dans le monde.
Il n'y a aucun doute, nous sommes
en pleine épidémie de diabète.
Actuellement,
un tiers des dépenses de l'assurance santé Medicare sert aux diabétiques.
Un dixième des dépenses pour la santé sert aux diabétiques.
Il n'y a aucun doute, c'est un problème majeur.
Quelle est la relation entre régime alimentaire et diabète ?
Je ne vais pas m'y attarder.
- Sur le régime alimentaire ? - Non.
Je m'appelle Kip.
Je suis réalisateur à San Francisco et je dois vous avouer une chose.
Je suis un hypocondriaque en voie de guérison.
Comme beaucoup d'entre nous, j'ai des diabétiques dans ma famille,
des cardiaques et des cancéreux.
Mon père a eu son premier pontage à 49 ans et son deuxième à 50 ans.
Mon grand-père est mort jeune de complications dues au diabète
et mon grand-père et ma grand-mère sont morts d'un cancer.
J'ai toujours eu une peur paranoïaque d'avoir une de ces maladies.
En bon hypocondriaque, le moteur de recherches WebMD
était ma page internet principale.
Ado, je prenais déjà du Metamucil et une aspirine chaque jour.
Je lisais tout sur l'auto-diagnostic,
je dévorais tous les comprimés de vitamines que je trouvais
et j'étais obsédé par les fonctions corporelles.
Société Américaine sur le Cancer.
Je suivais les recommandations
préventives majeures.
Asso. Cœur Asso. Diabète.
Je fais du sport, ne fume pas, ne bois pas de sodas, je dors assez, limite le stress
et j'ai grandi en suivant ce que je croyais être un régime sain jusqu'à...
Ce matin, l'Organisation Mondiale de la Santé,
a classé la viande industrielle
telles que les saucisses, le bacon
comme étant cancérigènes et une cause directe de cancer chez l'Homme.
La viande industrielle est clairement liée à une augmentation du cancer.
Les hot-dogs ou le bacon pourraient être aussi dangereux
que de fumer des cigarettes.
L'OMS s'est penchée sur plus de 800 études
venant de 10 pays différents et a trouvé un lien direct
entre la consommation de viande industrielle et le cancer.
Manger de la viande chaque jour...
augmente le risque de cancer colorectal de 18 pour cent.
Je ne savais pas que ce qu'on mangeait jouait sur le taux de cancer.
Je n'ai jamais eu l'impression de manger beaucoup de viande industrielle,
jusqu'à ce que je comprenne que ça impliquait les saucisses, le bacon,
le salami, le jambon, le pepperoni et la charcuterie,
en gros tout ce que je mangeais depuis l'enfance.
L'OMS a classé la viande industrielle
dans le groupe un des carcinogènes,
le même groupe que la cigarette, l'amiante et le plutonium,
et classe la viande rouge dans le groupe deux des carcinogènes.
Est-ce que c'était comme si j'avais passé mon enfance à fumer ?
Si on classe la viande industrielle et la cigarette pareil,
comme peut-il être légal que les enfants mangent comme ça ?
C'était une nouvelle information,
mais beaucoup de ces études existent depuis 50 ans.
Je n'arrivais pas à croire que j'avais mangé de la viande
toute ma vie et qu'on ne découvrait que maintenant son danger.
Pourquoi la Société Américaine du Cancer, la plus grande du pays,
n'en avait pas parlé ?
Société Américaine du Cancer.
En allant sur le site,
j'ai été choqué de voir qu'aucune de ces informations
ne figurait sur leur page.
Mais pire encore, sur leur page Manger Sain,
ils encourageaient à manger des carcinogènes du groupe un
comme la viande de dinde industrielle ou la viande en conserve.
Et ce, après que l'OMS a passé en revue 800 études
liant clairement la viande industrielle au cancer.
Merci d'appeler la Société Américaine du Cancer, je m'appelle Sam,
spécialiste de l'information sur le cancer, que puis-je pour vous ?
J'appelle parce que je me demandais pourquoi
vous recommandez aux gens de manger de la viande industrielle sur votre site,
alors que l'OMS l'a classée
dans le groupe un des carcinogènes.
C'est le même groupe que le tabac, l'amiante et le plutonium.
C'est comme si une organisation pour le poumon
avait une section "Comment rouler vos cigarettes" sur leur page.
C'est à peu près la même chose.
Laissez-moi vous interrompre, parce que...
Il était incapable de me répondre et a dit qu'on me rappellerait.
Je me suis toujours préoccupé du cancer
parce que mes grand-parents en sont morts tous les deux.
Je me demandais ce que ça aurait changé s'ils avaient su qu'il y a un lien
entre la nourriture et cette maladie terrible.
Aux États-Unis, une personne sur quatre meurt du cancer.
Super !
La déléguée de la Société Américaine du Cancer va nous recevoir.
Donc, on est allés à l'entretien avec la déléguée
et l'agent de sécurité a dit qu'il n'y avait pas d'interview de prévue.
J'ai regardé mon téléphone et il s'est avéré que la nuit d'avant,
après lui avoir dit que l'interview traitera
de la relation entre régime alimentaire et cancer,
elle a dit qu'elle ne pouvait plus faire cette interview.
Après plusieurs mails demandant pourquoi elle avait décliné
mon interview pour juste parler du régime alimentaire et du cancer,
elle a tout bonnement arrêté de répondre.
Pourquoi refuserait-elle d'en parler ?
J'ai réussi à contacter un mouvement grandissant
de docteurs qui voulaient parler du lien
entre le régime alimentaire standard américain et la maladie.
Et ça va plus loin que le cancer.
J'ai pris mon bon vieux van Super Blue
et j'ai repris la route.
2 adultes sur 3 sont en surpoids ou obèses.
FONDATEUR DE TRUENORTH HEALTH
Et on a une cascade épidémique de maladies débilitantes
qui s'abat sur le pays.
Il est impossible de maintenir le mode de soins actuels avec l'épidémie
que l'on est en train de créer par notre alimentation et notre mode de vie.
M. D. CARDIOLOGUE
Le diabète, l'arthrite, les défaillances cardiaques, la démence,
l'obésité, les cancers affectent environ 70 pour cent des morts.
Ce qui veut dire que 70 pour cent des morts et de la morbidité
sont largement liées au mode de vie et donc évitables.
La plupart des enfants de 10 ans aux États-Unis.
PHYSICIEN, AUTEUR
ont déjà des traces de graisse dans les artères,
la première étape d'athérosclérose qui mène aux infarctus, aux AVC.
PHYSICIEN À CRITICAL CARE
La médecine américaine opère en partant de la maladie.
Notre boulot, c'est de traiter des gens malades,
ce n'est pas essayer
d'empêcher les gens de tomber malades.
PROFESSEUR ASSISTANT
En regardant le risque
de maladie chronique, toutes les choses qui nous inquiètent,
nos choix alimentaires l'emportent sur le fait de fumer, pour ces risques.
Si je pouvais transmettre un message...
PHYSICIEN, AUTEUR
aux chercheurs qui enquêtent sur les causes du diabète
et les causes des artères encrassées,
les causes de l'hypertension et de l'obésité,
je leur dirais la réponse en trois mots :
C'est la nourriture !
C'est ce que les américains mangent.
De nos jours, deux tiers des américains sont en surpoids,
c'est clairement un problème d'alimentation.
Ces prochains 25 ans, un américain sur trois
sera diabétique.
Je suis Michael Abdalla. Je viens d'Atlanta, en Géorgie.
ÂGE : 69 ANS
Et malheureusement, on a diagnostiqué mon diabète il y a 10 ans.
Et il y a 8 ans, on m'a placé deux drains.
Je ne sais pas où aller, ni quoi faire, c'est comme...
N'avoir aucune option, on ne sait pas quoi faire.
Vous prenez des médicaments. Vous écoutez le docteur.
Le cardiologue dit : Prenez ceci.
L'endocrinologue dit : Prenez ça.
Et votre médecin généraliste dit...
Vous ne savez pas ce qu'il se passe.
C'est un vrai défi et c'est quelque chose
que vous préférez éviter. Vous ne voulez pas avoir ça.
Le gouvernement, les médias blâment presque exclusivement
le manque d'exercice et les aliments sucrés comme cause de diabète.
Je voulais parler avec un expert du rôle de l'alimentation dans le diabète.
J'ai parlé au premier physicien,
expert en diabète et chercheur, Dr Neal Barnard.
Quel rôle le sucre joue dans les causes du diabète ?
CHERCHEUR CLINIQUE, AUTEUR
Ça me rend fou.
Le diabète n'est pas et n'a jamais été causé en mangeant
des aliments riches en glucides, et il n'est pas causé par le sucre.
Le diabète est causé par une alimentation
qui augmente le taux de graisse dans le sang.
Je parle d'une alimentation typique basée sur la viande, les produits animaux.
Regardez les cellules musculaires du corps humain,
elles créent de petites particules de graisse
causant la résistance à l'insuline.
SUCRE - GRAISSE
Ce que ça veut dire, c'est que le sucre venant naturellement de la nourriture
que vous mangez, ne peut pas entrer dans les cellules où il devrait.
Il s'accumule dans le sang, c'est ça, le diabète.
Je n'ai jamais entendu dire que la viande pouvait causer le diabète.
On nous a toujours dit que c'était le sucre ou l'obésité.
Le célèbre chirurgien en bariatrie, Dr Garth Davis, a approuvé.
CHIRURGIEN BARIATRIE
On pense que les glucides causent le diabète.
L'EPIC a réalisé une énorme étude sur 500000 personnes, montrant que
la consommation de glucides était inversement liée au diabète.
En d'autres termes, plus on mange de glucides,
moins on a de diabète.
Mais la viande était fortement liée.
Ça fait tilt. L'amidon des glucides est bon pour nous.
Ce n'est pas mauvais.
L'idée que les glucides vous rendent gros est vraiment ridicule.
Les glucides ne peuvent pas vous rendre gras à eux seuls.
On a un stock dans nos muscles et dans notre foie
pour les glucides appelés glycogène.
Quand on mange des glucides, soit on les stocke, soit on les brûle.
Alors que manger gras va directement dans votre graisse.
Votre corps ne peut pas transformer ces glucides en graisse,
à moins de vraiment manger trop de calories.
L'obésité est une sentence de mort.
Vous avez bien plus de risque d'avoir un cancer,
vous êtes presque sûrs d'avoir le diabète.
On ne veut pas être moqué,
et on veut tous se sentir bien dans son corps,
mais, l'idée d'être bien dans notre corps
nous fait être bien en étant malades.
C'est un énorme problème.
Je vais à l'hôpital et je regarde autour de moi,
les gens sous dialyse, tous ces gens malades.
Toutes les maladies ici sont causées par ce que les gens mangent.
C'est ça, le truc. Si je mange un gâteau sucré,
le sucre vous berne comme un cheval de Troie,
mais, à l'intérieur du gâteau, il y a une dose énorme de beurre ou de graisse.
C'est ça qui vous fait grossir.
Et c'est ça qui vous mène au diabète,
ce sont les aliments gras, pas tant le sucre.
Le sucre n'est pas foncièrement bon. Il n'a aucun nutriment.
C'est un excès de calories.
Quand vous mangez du sucre, l'inflammation n'est pas immédiate.
Vous n'avez pas de plaques qui se forment dans vos vaisseaux.
Quand vous mangez du sucre,
votre corps va stocker la plupart du glycogène,
ou le brûler sous forme de calories.
Étant si concentré sur le sucre, on ne s'est plus intéressé à la viande
aux produits laitiers, aux œufs, au porc, etc.
Les gens ont besoin de comprendre. Si leurs enfants deviennent diabétiques,
vous leur retirez 19 ans de leur espérance de vie.
On parle de vie ou de mort.
J'ai réalisé qu'aliments et maladie
étaient bien plus liés que je ne l'avais appris.
J'ai eu l'impression qu'on m'avait caché cette information.
La viande industrielle donne le cancer. Le sucre ne cause pas le diabète.
Je doutais des déclarations des docteurs,
donc j'ai fait des recherches de mon côté.
Les chercheurs d'Harvard ont trouvé par cinq études
qu'une part par jour de viande industrielle
augmentait le risque de développement du diabète de 51 pour cent.
AUGMENTATION 51 % 1 FOIS/JOUR
Le lien entre la consommation de viande et le diabète devenait indéniable.
Mais, en allant sur la page d'une organisation majeure du diabète,
L'Association Américaine du Diabète,
ce n'était pas seulement que l'information n'était pas en première page,
ils reprenaient des recettes pour de la viande rouge industrielle.
Et dans leurs recettes vie saine, ils avaient des roulés crevette-bacon.
ROULÉS AU BACON
Oh, la vache !
J'envoie un mail à l'Association Américaine du Diabète,
on verra s'ils nous contactent.
Si destructif qu'il soit, le diabète pâlit face aux maladies cardiaques.
Plus de 17 millions de gens meurent chaque année de maladie cardiovasculaire.
CAFÉ CARDIAQUE
C'est la cause majeure de mort au monde.
Près d'une personne sur trois en mourra.
Le taux de gens qui meurent de maladie cardiovasculaire
équivaut à quatre avions gros-porteurs s'écrasant
chaque heure, chaque jour, chaque année.
ÂGE : 55 ANS
Je m'appelle Amy Resnic. Je suis de Swampscott, Massachusetts,
un peu au Nord de Boston.
Je suis allée il y a peu voir mon docteur pour de l'asthme,
j'avais vraiment du mal à respirer. Elle a alors fait des tests sanguins.
Et l'un des tests était pour la protéine C réactive,
il y avait une échelle de un à trois,
un étant manifestation cardiaque faible,
trois étant manifestation forte.
Et j'étais à 10,82.
Qu'est-ce que ça veut dire ?
Que je suis sur le chemin de la crise cardiaque.
Elle a dit, probablement dans les 30 prochains jours.
- 30 jours ? - 30 jours.
Si je continue dans le même sens.
Je prends ça pour mon arythmie.
Je prends ça pour la douleur.
Oxycodone pour la douleur.
Et Lorazepam pour le stress.
Cyclobenzaprine comme relaxant musculaire.
Et aussi du Topamax et du Prozac.
J'utilise aussi une machine Cpap pour m'aider à respirer.
Mon asthme a été horrible cette année.
Je l'utilise en journée aussi pour pouvoir respirer.
Je suis fatiguée quand je me réveille.
En journée aussi. Je fais une sieste, je suis toujours fatiguée.
Je ne peux pas respirer.
Je sais que je dois faire un changement pour ma santé.
Sinon, je ne serai plus là pour ma famille.
À propos de maladie cardiaque
je voudrais dire que le rôle de l'alcool est assez limité.
Le rôle du sucre aussi. Fumer fait beaucoup, mais la bonne nouvelle
c'est que la plupart de ces gens n'ont jamais ou peu fumé.
Manger des produits animaux contribue énormément aux maladies cardiaques
et ils sont omniprésents.
Tous ces IRM onéreux,
PRÉVENTION CARDIOVASCULAIRE
CLINIQUE DE CLEVELAND
ces procédures, pontages, médications.
Tout cela n'a absolument rien à voir
avec les causes de la maladie, donc vous avez
une maladie complètement développée, dont les causes n'ont jamais été traitées.
Quand on mange ce genre de toxines venant des bactéries de la viande morte,
en quelques minutes, vous avez ce pic d'inflammation
à l'intérieur de votre système qui, en fait, paralyse vos artères.
Elles se durcissent et peuvent se détendre deux fois moins bien qu'avant.
On ne parle pas des conséquences de la malbouffe dans un futur lointain.
Non, on parle des dégâts là, maintenant,
au moment où vous la mettez dans votre bouche.
Beaucoup de gens présentent un diagnostic
d'Alzheimer, alors que ce n'est pas du tout un Alzheimer.
La grande majorité des gens souffre de démence
due à leurs petits vaisseaux sanguins explosant dans leur cerveau
et à leurs cellules nerveuses qui sont à court de sang oxygéné.
Devinez d'où vient cette démence due aux vaisseaux sanguins,
à ces petites artères qui explosent,
encore une fois, du flot continu de mauvais cholestérol, etc.
C'est vraiment assez clair.
Du point de vue du cancer
comme de celui des maladies cardiovasculaires,
cette protéine animale joue un rôle énorme.
Le poulet, c'est mieux ?
C'est du pareil au même.
C'est la volaille que j'éliminerais du régime alimentaires des Américains,
la dinde et le poulet.
Une super campagne de publicité a convaincu les gens
que "Oh, la viande blanche est plus saine".
La source principale de sodium
dans le régime alimentaire des adultes américains, c'est le poulet.
On peut l'étiqueter "poulet naturel", mais lui injecter de l'eau salée.
Je pense jusqu'à 800 mg de sodium.
Les amines hétérocycliques sont clairement des carcinogènes
et elles peuvent se former dans n'importe quelle viande chauffée, ou cuite.
Mais de loin, la plus grande source, c'est le poulet.
On a envoyé des chercheurs dans les fast-foods et les restau familiaux.
Il n'y avait pas que des carcinogènes,
mais on les a trouvés dans chaque portion de poulet.
Si quelqu'un amène sa famille et ils achètent un seau de poulet,
personne ne leur dit qu'il y a des carcinogènes.
Si vous vendez des carcinogènes aux gens,
vous devez les prévenir.
Mais la Société Américaine du Cancer encourage à passer de la viande
rouge industrielle au poulet.
PRÉFÉREZ POISSON, VOLAILLE
Pourquoi cette société
dirait aux gens de passer d'une nourriture cancérigène
à une autre, alors que l'université d'Harvard a montré
que les hommes ayant un cancer de la prostate qui mangeaient beaucoup
de poulet multipliaient par quatre le risque de développement de la maladie.
Aux États-Unis, la source première de cholestérol
est le poulet, à cause du volume de poulets.
Le poulet est devenu un poulet bio et grillé.
C'est du machisme.
Mais il a presque autant de cholestérol par gramme que la viande rouge.
BŒUF 89 MG POULET 85 MG
Donc juste en volume, c'est la source numéro un.
Les œufs sont juste derrière.
Je n'ai jamais beaucoup pensé aux œufs.
Je ne les voyais que comme une part normale d'un régime sain.
Mais j'ai trouvé une étude montrant que manger un œuf par jour
peut être aussi mauvais que fumer cinq cigarettes par jour
pour l'espérance de vie.
Le jaune d'œuf de poule est la plus grande concentration
de graisse saturée et de cholestérol.
Il est fait pour nourrir un poussin pendant 21 jours, sans apport extérieur.
C'est de la graisse et du cholestérol purs.
Et quand on le met dans le sang, il enrobe les globules rouges.
Notre sang s'épaissit et devient visqueux. Il change notre niveau hormonal,
augmente notre taux de cholestérol.
Il n'y a rien de sain à manger du jaune d'œuf.
Je pensais que cholestérol et graisse saturée n'étaient plus un problème.
Mangez du beurre.
Toutes ces études sur la graisse saturée
essayant de l'innocenter sont une campagne de l'industrie laitière.
Le numéro un des graisses saturées
sont les produits laitiers, pas la viande.
En 2008, l'industrie laitière mondiale s'est réunie
et son intention était explicitement
de neutraliser l'impact négatif de la graisse du lait
par des "régulateurs et professionnels de santé",
et qu'ont-ils fait ? Subventionner des études.
L'étude majeure qui a démarré l'engouement médiatique de la graisse saturée
a été subventionnée par le Conseil National
de l'Industrie Laitière.
L'industrie des ovoproduits lance aussi
des études induisant le consommateur en erreur, en disant
que les œufs n'affectent pas le cœur. C'est seulement vrai en les comparant
à manger chez McDonald's ?
Ce qu'ils disent vraiment
c'est que manger des œufs est aussi mauvais que manger chez McDo.
Quand vous mangez des choses
comme un steak, de la viande industrielle, un hot-dog,
vous n'avez pas que des graisses saturées.
Vous avez aussi d'autres toxines contenues dans cette nourriture.
Il y a de l'hème, des carcinogènes,
des produits chimiques, c'est bien plus compliqué que de ne s'intéresser
qu'à la graisse saturée.
La stratégie n'est pas de rendre leurs produits plus sûrs.
C'est de dérouter le public,
de semer le doute.
Une note célèbre de l'industrie du tabac disait : "Notre produit",
c'est le doute".
C'est tout ce qu'ils avaient à faire.
Ils ne devaient pas convaincre que fumer était bon pour la santé.
Il leur suffisait de semer le doute, pour gagner.
S'il y a juste assez de controverse,
les gens haussent les épaules : "Je ne sais pas quoi manger."
La confusion, c'est leur jeu.
Les gens ignoraient que leurs repas causaient
des maladies cardiaques.
On dit : "C'est génétique, mes parents l'ont eu."
Les gens ne pensent pas vraiment que ce qu'ils mangent
cause le diabète. Ils pensent : "Mes parents l'ont eu, je devais l'avoir
et pareil pour le cancer".
DIÉTÉTICIENNE DIPLÔMÉE
Les gens ont hérité d'un mauvais mode de vie.
Leur environnement les a exposés à une certaine
façon de manger et de vivre qu'ils reproduisent
une fois adultes et qu'ils passent à leurs enfants,
c'est pour ça qu'ils développeront les mêmes maladies
que leurs parents et grand-parents ont pu avoir.
Mais ce n'est pas inévitable.
Même en ayant une prédisposition génétique,
elle ne va pas forcément se manifester.
Ce qui détermine si elle se manifeste ou pas,
c'est aussi ces variables épigénétiques, les choses que vous contrôlez.
Les facteurs environnementaux, facteurs alimentaires et votre mode vie.
On peut changer l'expression des gènes,
des gènes de suppression ou d'activation des tumeurs,
par ce qu'on mange, ce qu'on met dans nos corps.
Même si vous avez écopé d'une mauvaise pioche génétique,
vous pouvez changer la donne avec votre alimentation.
J'ai toujours cru que j'aurais jeune
une maladie cardiaque, parce que mon père et mon grand-père en ont eue.
On m'a dit qu'elles étaient génétiques.
Mais être cardiaque a sûrement moins à voir avec les gènes
qu'avec notre alimentation riche en viande.
Quand j'ai vu la page Recettes bonnes pour le Cœur
de l'Association Américaine du Cœur,
je n'en croyais pas mes yeux : Une section entière de recettes de bœuf ?
Recettes de bœuf.
C'était comme la Société Américaine du Cancer
encourageant à manger des carcinogènes de groupe un.
Pain de viande, filet de porc, steak
dans votre liste de recettes, c'est une blague ?
Ce menu serait parfait pour vous donner une crise cardiaque.
On a remarqué vos recettes conseillées...
APPEL AVEC l'A.A.C
et on est un peu perplexe sur les raisons
pour lesquelles il y a toute une section sur le bœuf.
Il y avait aussi une section sur les œufs,
alors qu'il y a un lien très fort entre le bœuf et les maladies cardiaques.
Sincèrement, je ne sais pas, car ce n'est pas mon domaine, j'imagine.
Ce n'est pas mon domaine.
Encore un délégué incapable de répondre à mes questions.
Mais il disait que l'on me contacterait rapidement.
J'ai réussi à parler au président
de l'Université Américaine de Cardiologie, le Dr Kim Williams.
CARDIOLOGUE
Donc, l'Université de Cardiologie
est une organisation grandissante de 47000 membres
qui se consacrent à la mission de réduire les maladies cardiaques
et d'améliorer la vie des patients.
Et si vous regardez les incidents d'hypertension et de diabète
et la mortalité chez les hommes, ils diminuent de plus en plus
quand vous limitez les produits animaux.
Et le poisson ?
Le poisson, c'est un peu différent.
Vous avez quatre sujets inquiétants qui sont les BCP, le mercure,
les graisses saturées et le cholestérol.
Le cholestérol est partout.
Vous pouvez avoir du thon à l'eau
qui en contiendra presque moins qu'un verre de lait,
jusqu'au saumon ou à la perche du Nil
qui en contient plus qu'une côtelette de porc.
Si vous regardez le poisson objectivement,
vous vous rendez compte qu'il est devenu une éponge à mercure.
C'est pourquoi on vous prévient
dans beaucoup d'endroits de ne pas en manger plus qu'une certaine quantité,
parce que trop de mercure peut vous tuer.
Les poissons sont mangés par de plus gros poissons et ainsi de suite,
et ces pesticides ou herbicides s'accumulent dans la chair du poisson
et ces gros poissons, saumon inclus, dont les gens pensent qu'ils sont sains,
la vérité c'est que la quantité de pesticides et d'herbicides
dans leur chair est choquante et ils ont des propriétés estrogéniques
et qui stimulent le cancer.
On dira : "Oui, mais les sardines n'ont pas une concentration plus faible"
de produits toxiques que les autres ?"
Une chose moins toxique n'est pas pour autant
bonne pour la santé, elle est juste moins toxique.
Le poisson d'élevage n'est en aucun cas meilleur pour la santé.
Tous les antibiotiques qu'on donne aux animaux.
C'est comme les poulets et les dindes confinés,
les poissons attrapent des infections.
Ils attrapent des champignons, des infections bactériennes.
On leur donne des antifongiques, des antibiotiques,
et ces substances s'accumulent aussi dans le poisson.
Je sais, la pollution est mauvaise pour la santé,
mais je ne savais pas que les polluants affectaient la nourriture.
Les dioxines étant les plus toxiques, les produits chimiques appelés science
entraînent toute sorte de choses.
Ils causent l'endométriose, le cancer...
RÉSEAU ENERGY JUSTICE
des perturbations de l'endocrine.
EXPOSITION À LA DIOXINE
Mais 93 % de l'exposition se trouve dans les produits laitiers et la viande,
qui se propagent vite dans la chaîne alimentaire.
On peut y être exposé par les voies respiratoires
en vivant près des incinérateurs, mais ça prendra 14 ans
de respirer autant de dioxine qu'une vache
en ingurgitera en mangeant de l'herbe sur une journée.
Et cette dioxine s'accumulera dans sa graisse,
aussi bien dans le lait que la viande, et quiconque mange des produits laitiers
aura cette dose de dioxine.
Ainsi elle se propage dans la chaîne alimentaire.
Les hommes n'ont pas de moyen physique de s'en débarrasser,
mais les femmes en ont deux.
Tous deux impliquant d'avoir un bébé.
L'une est que la dioxine passe par le placenta à l'enfant
et l'autre est qu'elle soit expulsée dans le lait maternel.
Chez une mère qui consomme de la viande et du lait
et qui allaite son enfant, l'impact le plus fort d'exposition aux toxiques,
type mercure ou dioxines, se transmettra à l'enfant.
On dit aux femmes enceintes d'éviter certains poissons.
NUTRITIONNISTE CERTIFIÉE
mais et les autres produits animaux qui s'introduisent, alors ?
Imaginez, alors que le fœtus se développe,
ces toxines très dangereuses s'introduisent, alors qu'encore une fois
elles créent des anormalités reproductives,
développent des problèmes mentaux et hormonaux,
au moment même où le fœtus se développe, au moment le plus crucial.
Ça fait vraiment peur
quand on dit : "Vous ne voulez pas un peu de lait",
comme vous êtes enceinte ?
"Ou alors un peu de poisson ?"
À votre avis, qui va écoper de ces produits chimiques ?
Toutes ces toxines environnementales
et venant de la nourriture donnée aux animaux
s'accumule dans leurs tissus et sont relâchées dans le corps de la mère
et malheureusement de l'enfant,
quand vous mangez ces produits en étant enceinte.
Ça inclut les antibiotiques, les hormones, les stéroïdes
contenus dans le fourrage.
Les animaux commerciaux sont largement nourris avec du maïs et soja transgéniques
très chargé de pesticides.
Les BCP sont bannis depuis les années 70,
mais ces dioxines persistent dans l'environnement.
Tous ces composés peuvent créer aussi
des dommages hormonaux, ou du développement.
Manger de la viande, de la volaille, du porc bio,
ou du poisson n'aide pas à éviter les contaminants
comme le mercure, les dioxines, le strontium 90,
parce qu'ils sont présents dans tous les champs
et dans l'eau et donc, les champs bio n'y échappent pas.
Et vraiment, les contaminants entrent
peu importe la manière dont ces animaux sont élevés.
Je me suis toujours préoccupé de l'impact potentiel des OGM sur la santé,
puis j'ai découvert que la plupart des récoltes OGM
est consommée par le bétail,
et qu'entre les animaux la vache laitière en absorbe le plus.
Avec l'explication sur la bioaccumulation, le lait devenait terrifiant.
Surtout si on considère tout le fromage que j'ai mangé dans ma vie.
Le fromage est un produit incroyable quand on y pense.
C'est probablement l'un des meilleurs aliments compromettant la santé
que vous allez donner aux gens.
Pensez-y, vous avez un produit animal.
Donc vous avez tous les problèmes de concentration biologique.
Vous avez un produit alimentaire hautement industrialisé,
contenant non seulement par nature beaucoup de graisse saturée,
mais auquel on ajoute du sel.
Il y a un grand lien entre les produits laitiers et les maladies auto-immunes.
Elles peuvent se montrer sous forme de surproduction de mucus
et d'exacerbation de l'asthme chez les enfants qui y sont enclins
et même chez l'adulte. Il y a aussi une relation
entre les produits laitiers et la sclérose en plaques et le diabète de type un,
qui est une maladie auto-immune, plus d'autres problèmes rhumatologiques.
Le lait de vache est un fluide de croissance pour le veau.
Voilà ce que c'est.
Il n'y a absolument aucun enfant ou humain sur Terre
qui ait besoin du lait de vache,
pas plus qu'il n'aurait besoin du lait d'une girafe ou d'une souris.
La plupart des gens dans le monde sont intolérants au lactose.
C'est l'état normal des choses.
Pourquoi votre corps créerait cette enzyme, le lactose,
après le sevrage, la petite enfance, ça n'a aucun sens.
73 pour cent des Américains sont intolérants au lactose.
95 pour cent des Asiatiques,
près de 70 pour cent des Amérindiens,
et près de 53 pour cent des Américains Hispaniques sont intolérants au lactose.
Notre gouvernement encourage les Américains de couleur
à manger des produits qu'ils savent nocifs.
Finalement, ça se résume à ça :
Le gouvernement me dit, à moi, Afro-Américain,
de manger de la nourriture qui me rendra malade
au profit des agriculteurs de l'industrie laitière.
C'est une forme de racisme institutionnalisé.
Oui, le lait est un aliment dangereux pour la consommation humaine.
PÉDIATRE
En tant que pédiatre, je vois tous les jours
des enfants souffrant de conditions liées ou associées
à la consommation de produits laitiers,
comme l'eczéma, l'acné, la constipation, les reflux acides,
le manque de fer, l'anémie.
La protéine de lait est l'aliment le plus allergène.
Les gens pensent : "Je veux du lait sans hormones",
non-injecté d'hormones de croissance bovine."
Le lait est un fluide hormonal,
il va de pair avec les hormones sexuelles
et les hormones naturelles de stéroïde, comme l'estrogène, la progestérone.
Peu importe que ce soit du lait conventionnel ou bio.
Du lait sans hormones, c'est un oxymore.
Les produits laitiers bio ont autant de graisse saturée,
de cholestérol et de galactose, toutes ces choses dont vous ne voulez pas,
que le lait conventionnel.
Les produits laitiers, en général,
comportent beaucoup d'autres produits associés, l'un d'eux
et pas des moindres, est le pus.
Il y a des lois qui limitent
la quantité de pus tolérée dans le lait
pour pouvoir le vendre. Je crois environ 750000 cellules de pus par CC.
Parce que vous n'en voulez pas trop et si ce n'était que du pus,
les gens refuseraient.
On peut voir le fromage
comme du pus de vache coagulé, si on veut.
Mais on m'a toujours dit que le lait rend les os solides.
Je suis Jane Chapman et il n'y a pas si longtemps...
ÂGE : 61 ANS
on m'a enfin prescrit des rayons x pour la hanche et le dos,
arthrose bilatérale sévère des hanches.
Et en fait, on a prévu de me remplacer les deux hanches.
L'os frotte sur l'os.
Les joints sont broyés.
Ma stabilité fait peur.
Je me tiens aux murs, chez moi.
On m'a dit d'utiliser un déambulateur.
Je n'ai que 61 ans.
On n'est pas censé vivre comme ça à cet âge.
J'ai vraiment du mal à croire
que c'est tout ce qui me reste.
Des chercheurs ont étudié le développement des os chez les enfants
et quand ils ont des fractures de stress, tout ça.
Les enfants qui boivent le plus de lait ont zéro protéine.
Le lait ne renforce pas les os.
Des chercheurs d'Harvard ont étudié un grand groupe de femmes âgées
pendant plus de 18 ans,
celles qui boivent du lait n'étaient pas résistantes aux fractures.
Lait potentiellement mauvais.
Donc cette vieille idée selon laquelle le lait renforce les os
ou les protège pour l'avenir, c'est un mythe.
Les buveurs de lait ont un taux plus élevé de fractures de la hanche,
ont plus de cancer et vivent moins longtemps.
Les pays où l'on consomme le plus
de lait ont les plus hauts taux d'ostéoporose
donc clairement, boire plus de lait
ne protège pas vos os.
En cherchant encore, j'ai découvert que le lait
était lié à différents types de cancer.
Comme beaucoup, je pensais que la majorité
des cancers était due aux gènes.
RISQUE GÉNÉTIQUE
Mais en fait, seuls cinq à dix pour cent des cancers sont génétiques.
Tout cancer est causé par une mutation de l'ADN, mais ça ne suffit pas.
Ça peut créer une cellule cancéreuse, mais une cellule n'a jamais tué personne.
Deux cellules cancéreuses non plus.
Mais un million de cellules, ça c'est le début des ennuis.
Il faut réduire les facteurs de leur développement,
comme IGF-1, le facteur de croissance 1 semblable à l'insuline,
une hormone stimulant le cancer, présente dans toute cellule cancéreuse,
qui grandit, se répand et crée des métastases.
Toute protéine animale augmente le niveau de IGF-1.
Les produits laitiers augmentent le risque
de multiples formes de cancer, surtout ceux liés aux hormones.
Le cancer du sein, de la prostate, des ovaires.
Ce n'est pas un produit, même à son état pur,
que l'on doit consommer, parce qu'il contient un risque.
J'ai découvert que les produits laitiers
peuvent augmenter le cancer de la prostate de 34 pour cent.
Et pour les femmes ayant eu un cancer du sein, en consommer une fois par jour
peut augmenter leurs chances de mourir de cette maladie de 49 %
et de mourir en général de 64 pour cent.
Pourquoi des sites sur le cancer du sein, comme Susan G. Komen
ne nous mettent pas en garde ?
Merci d'appeler Susan G. Komen, ici Jocelyn, en quoi puis-je vous aider ?
Oui, on se demandait pourquoi
vous ne prévenez pas des dangers
liés aux produits laitiers
alors qu'ils sont liés directement au cancer du sein.
Une étude publiée par le Journal
de l'Institut National du Cancer a découvert
que les femmes consommant des produits laitiers, ayant eu un cancer,
augmentent leur risque de mourir du cancer du sein de 49 %.
Je me demandais pourquoi ce n'est pas sur votre site.
On ne peut pas répondre à ça.
Encore une nouvelle déléguée me disant
que quelqu'un d'autre devra répondre à ma question.
Au lieu de faire chou blanc de nouveau,
je suis allé directement au bureau de Susan G. Komen
pour voir s'ils ne répondraient pas à ma question.
Ils ont également refusé de me répondre en personne,
nous ont dit d'arrêter de filmer,
mais ont promis de me connecter directement au bureau national.
La campagne Ruban Rose de Susan G. Komen
avait beaucoup fait grandir les consciences sur le cancer.
Cependant, c'était perturbant de voir ces rubans roses
sur des pots de yaourts.
Le cancer du sein peut être empêché par une alimentation
et un mode de vie sains, mais pas nous.
On ne parle pas de rubans roses et de mettre de l'argent
dans la recherche de remèdes.
Moi, je sais que je voudrais pour ma fille, ma mère, moi,
me centrer sur comment ne pas en arriver là.
Et c'est là que je voudrais voir les gens mettre plus d'énergie et d'effort.
J'ai été un super accro du fromage
pendant toute ma vie, malgré les risques.
Mais comme beaucoup d'autres, on aurait dit une addiction.
Il s'avère que la caséine, la protéine la plus présente dans les laitages
et surtout dans le fromage, détruit la digestion humaine
pour créer ce qu'on appelle les casomorphines.
Un composé dérivé de la caséine, semblable à la morphine, allant au cerveau
et qui s'attache aux mêmes récepteurs que l'héroïne.
Attention, elles ne sont pas si puissantes,
mais elles le sont assez
pour vous faire en reprendre, encore et encore,
malgré le fait que vous grossissez,
que votre santé se dégrade plus que jamais,
mais le fromage attire les gens.
La casomorphine pourrait jouer un rôle dans la SMSN, la mort subite du nourrisson
et aussi dans l'autisme. C'est l'une des raisons pour lesquelles
on ne veut pas que les enfants boivent du lait de vache.
Le lait maternel humain contient 2,7 g de caséine par litre,
LAIT HUMAIN : 2,7 G
comparé à 26 g par litre pour le lait de vache.
LAIT DE VACHE : 26 G
C'est quasiment 10 fois plus. Pas étonnant qu'il soit si addictif.
Parler d'addiction m'a fait penser
à tous les médicaments qu'on donne aux animaux.
Je suis allé au QG du Centre pour la Sécurité Alimentaire,
le groupe de surveillance gouvernemental américain des denrées alimentaires,
pour voir s'il faut s'inquiéter des médicaments dans notre nourriture.
D'après ce qu'on sait, il y a au moins 450 médicaments différents...
AVOCAT DU CFS
administrés aux animaux, soit seuls, soit en combinaison.
Ces médicaments sont donnés aux animaux pour diverses raisons,
très peu d'entre elles sont pour la santé du consommateur.
On a des agences médicales qui travaillent à s'assurer...
ANALYSTE SUPÉRIEUR
qu'ils puissent vendre plein de médicaments
aux éleveurs de vaches, cochons et poulets.
L'industrie pharmaceutique vend 80 pour cent des antibiotiques...
AVOCAT SUPÉRIEUR
faits aux États-Unis, à l'agriculture animale.
Les résidus antibiotiques et autres antimicrobes se retrouvent dans la viande.
On a trouvé de la Ractopamine, des hormones dans la viande,
alors là, on parle de quatre médicaments différents
qui pourraient se trouver dans le même morceau de viande.
Le laboratoire pharmaceutique est censé prouver
la sécurité des médicaments animaux.
Les tests ne visent pas vraiment
l'impact des médicaments sur l'humain.
Ils visent vraiment les impacts
de ces médicaments sur les animaux.
Quand on essaie d'avoir des infos sur certaines études sur la santé
ou l'environnement, faites par des agences fédérales.
On se retrouve devant des pages et des pages d'informations cachées,
parce que la compagnie a revendiqué la confidentialité de ces informations.
Le consommateur n'a aucune idée des produits qu'il consomme.
Donc, la nocivité d'une chose et ses répercutions sur l'environnement,
ça reste le secret d'une compagnie.
Dans l'industrie agricole animalière, comme dans celle du tabac,
ces entreprises ont vraiment un intérêt personnel
à s'assurer que le public n'ait aucune information
sur leurs effets
et sur les risques réellement encourus à les consommer.
Vous avez ce système où les animaux vivent dans leurs propres déchets,
à côté d'autres animaux malades ou même morts.
Ils sont enfermés avec ces animaux.
Que les bactéries tendent à s'étendre, que les pathogènes qui sont créés
dans ces conditions terribles ça les rend résistants aux antibiotiques
et le public y est exposé.
Des gens meurent de ça.
De la salmonelle et d'autres choses qu'ils mangent,
environ 3000 personnes meurent chaque année aux États-Unis.
C'est plus que le nombre de gens qui sont morts
le 11 septembre dans les Tours Jumelles à New York.
Si une organisation terroriste tuait
3000 personnes par an, on l'aurait déjà anéantie.
Les morts liées aux bactéries résistantes aux antibiotiques
qui s'y ajoutent, nous donnent 20000 morts par an.
C'est le 11 septembre chaque année.
Vous imaginez ?
Si autant de gens étaient tués
par un groupe terroriste aux États-Unis
chaque année, on les trouverait !
COMMISSION INDUSTRIE AGRICOLE
Vous savez, l'OMS a dit qu'on approchait
d'une ère post-antibiotique, en médecine.
Vous aurez des risques d'infection fatale lors d'une opération.
Vous serez en danger en allant vous faire arracher une dent.
Ou ce sera comme la médecine en temps de guerre civile.
Jambe infectée, on coupe.
Il y a cette situation très dangereuse.
En élevant des animaux dans ces conditions,
ils deviennent une machine parfaite pour générer
un nouveau virus grippal qui peut s'introduire dans la communauté.
Si vous vivez près d'un champ où l'on déverse du purin,
pas forcément un champ à haut rendement, juste là où les déchets sont entassés,
vous avez trois fois plus de chances d'avoir une infection SARM.
On ne peut pas voir l'impact moyen sur la vie des gens
dans le conté de Duplin, en Caroline du Nord et ne pas vous en faire pour ça.
COMTÉ DE DUPLIN
D'un point de vue environnemental, ou communautaire,
de tous les autres points de vue, la Caroline du Nord est en état d'urgence.
ALLIANCE DE l'EAU.
On a déjà eu des poussées de grippe porcine, aussi appelée H1N1.
Cet incident particulier de grippe porcine
a débuté dans une ferme de Caroline du Nord.
Il y a à peu près autant de cochons
que d'humains en Caroline du Nord.
Un cochon produit entre huit à dix fois plus d'excréments,
un cochon adulte, comparé à un adulte humain.
10 millions de cochons en Caroline du Nord
produisent autant de déchets que cent millions d'humains.
C'est l'équivalent de toute la côte des États-Unis
tirant la chasse d'eau en Caroline du Nord.
Mais sans traitement des eaux usées.
Les déchets porcins, par des interstices dans le sol
des abris où ils sont forcés de vivre, sont pompés dans de grandes fosses
qui se déversent dans les rivières qui coulent, sans filtre, sur les champs,
polluant encore plus l'environnement et la santé des voisins.
Quand vous regardez en arrière,
l'endroit où se situent ces installations, un nombre disproportionnel d'entre elles
se trouvent près des communautés de gens de couleur.
Les communautés démunies.
C'est un problème de Droits de l'Homme.
HABITANT DE DUPLIN
Ma sœur a de l'asthme. Son frère a de l'asthme.
Il a 3 ans.
Et on ne sait pas ce qu'elle a.
J'ai de l'asthme, des sinusites,
la sarcoïdose, ça vient des bactéries.
J'ai aussi un pacemaker qui est un syndrome lié aux sinus.
Mais, vous savez, presque tout le monde ici
à de l'asthme, ou même un cancer.
Mon voisin est mort probablement d'un cancer l'an dernier.
Mon neveu, en bas de la rue, a un cancer.
Il en est au stade terminal, stade quatre.
Il ne fume pas, ne boit pas.
Et ce n'est pas ses poumons, c'est dans ces ganglions lymphatiques.
Maintenant, en vivant ici et en voyant ce qu'ils font,
on ne mange pas de porc.
Je ne mange pas de bacon, parce que je sais d'où il vient.
Quand ils meurent, on les met dans une boîte
et ils se décomposent, parce qu'ils gonflent avec la chaleur.
Un camion vient les chercher,
les amène à l'usine à Rose Hill,
pour les réduire en aliments et les redonne à manger aux cochons.
Si je passe cette porte,
s'il pulvérise, j'en aurai sur le visage.
Ça vous arrive en pleine figure.
C'est une odeur que vous n'avez jamais sentie.
C'est pire qu'un corps mort.
C'est la tombe familiale.
Ma grand-mère est là, mes sœurs, mes frères.
Quand on va aux funérailles, il pulvérise.
- Pendant les funérailles ? - Oui.
Pendant les funérailles. Oui, ils pulvérisent.
Et les gens viennent, tout le monde se bouche le nez
en disant que ça pue.
Ils peuvent faire un barbecue un dimanche, il va pulvériser.
- Vous pensez qu'il le fait exprès ? - Je pense, oui.
Parce qu'il pulvérise le dimanche. Tous les dimanches.
Et dans la majeure partie de cette zone, les habitations des porcs et des dindes,
c'est là qu'habitent les Noirs ou les Hispaniques.
Soit l'un, soit l'autre.
Pour vous, c'est un problème de Droits de l'Homme ?
Oui, je pense.
Oui.
Par le passé, je me suis déjà préparé...
HABITANT DE DUPLIN
pour aller à l'église le dimanche,
je suis sorti et l'odeur était si forte que j'ai dû retourner à l'intérieur,
parce que ça avait pénétré mes habits et je ne pouvais pas aller à l'église
en sentant le cochon, vous savez. Je ne pouvais pas.
Donc je ne pense pas que ça intéresse le gouvernement.
Il s'intéresse plus
aux corporations qu'aux gens, qu'aux individus.
HABITANT DE DUPLIN
Ils vont continuer à mettre des poulets ici.
C'est la capitale des excréments et de l'urine,
ici, en Caroline du Nord, dans mon État.
Regardez, il y a de l'eau bleue, juste là,
juste en face de ma propriété et de la Contentnea Creek, là.
J'ai vu cette eau bleue remplie d'excréments et d'urine de porcs
et ils peuvent bien dire : "On nourrit la planète".
Ils s'en fichent de nourrir la planète, ils veulent faire de l'argent.
Vous enlevez l'argent, ils laisseront les gens mourir de faim.
Car si vous voulez nourrir le monde, vous pouvez le faire avec plus de maïs,
en utilisant le maïs, le blé et autre, plus qu'avec la viande.
La viande est un luxe.
Faire des choses qui nuisent aux autres, c'est mal.
Mais beaucoup de gens biens vont manger du bacon,
en sachant qu'à cause de ça d'autres gens seront malheureux.
Je me suis réveillé le lendemain
en découvrant que Burnt River avait à nouveau massacré des poissons
par la pollution provenant des fermes porcines.
Des dizaines de milliers de poissons échoués sur les rivages.
Après ces discussions,
j'ai réalisé que je ne me focalisais que sur la santé personnelle.
Mais la santé commençait à signifier beaucoup plus pour moi.
C'était la santé de ma famille, de nos communautés.
En toute bonne conscience,
je ne pouvais soutenir une industrie dévastatrice pour autrui.
La pollution de l'agriculture animale
n'est pas un sujet qu'en Caroline du Nord.
L'agriculture animalière produit plus de gaz à effet de serre
que tout le secteur des transports.
Elle provoque la destruction de la forêt tropicale,
l'extinction des espèces, les zones mortes dans l'océan et affecte l'eau potable.
L'Association Américaine du Diabète a fini par me répondre
et a accepté un entretien.
En me préparent à cet entretien,
j'ai étudié leurs recommandations de régime alimentaire pour diabétiques
et ils sont bourrés de produits associés aux causes de diabète.
Comment peuvent-ils espérer que les gens n'aient pas
de diabète, en recommandant ce genre de nourriture ?
Puis, j'ai vu de nombreuses études revues par leurs pairs,
publiées sur le site de l'Institut National de la Santé
montrant qu'un régime végétal pauvre en gras
était plus de deux fois plus efficace pour contrôler
et même contrer le diabète
que le régime recommandé par l'AAD contenant viande et laitages.
Asso. Américaine du Diabète.
La mission de l'Association Américaine du Diabète est...
AAD CHEF SCIENTIFIQUE
d'identifier une prévention et un remède contre le diabète.
Mais, en même temps, d'améliorer la vie de tous les gens
affectés par le diabète.
Et quel est le meilleur moyen préventif ?
Pour le diabète de type 2, ce n'est pas clair.
On ne peut pas prévenir le diabète de type 2 chez tout le monde.
On a mené des recherches, on a vu beaucoup d'études disant
que l'on peut potentiellement guérir
ou limiter le diabète avec un régime exclusivement végétal.
Je ne crois pas qu'il y ait assez de preuves
pour le démontrer.
Quelle est la comparaison avec le régime recommandé par l'AAD ?
On ne recommande pas de régime spécifique, on recommande de manger sain.
Celui qui est sur votre site.
On recommande de manger sain.
Il y a...
Vous avez une liste complète jour après jour,
la liste de repas, toute cette liste ?
Il faut considérer cela comme une sélection d'aliments.
Nous n'avons pas de régime diabète.
Mais avec ces sélections que vous considérez,
ce régime, comparé à un régime entièrement végétal.
Cette étude n'a pas encore était faite.
En fait, on a trouvé certaines études.
Une étude de 74 semaines sur un régime végétal pauvre en gras
a montré que, contrairement au régime AAD,
- pour le diabète de type 2... - l'entretien est terminé.
Je ne commencerai pas de discussion sur...
Oh non, je voulais juste les études
montrant si c'est vrai, ou qui le démontrent.
Tout régime fonctionne.
Tout régime fonctionne si les gens le suivent.
Mais si c'est un régime qui n'est pas vraiment adapté,
par exemple un régime disant que McDo...
Je ne peux pas vous dire ce qu'est un régime adapté.
Je peux vous dire ce qu'est un régime inadapté.
Alors, on peut parler des bons régimes.
- Je ne suis pas sur des raisons... - Je ne veux pas en parler.
- Des régimes ? - Oui.
Pourquoi pas ?
Si vous voulez aller dans cette direction,
je suis désolé, je ne suis pas celui à qui en parler.
Et pourquoi ça ?
Si vous voulez aller dans ce sens, je ne suis pas
- celui à qui en parler. - Des régimes ?
À qui parle-t-on de régimes ?
On peut en parler à qui on veut.
Mais pourquoi ne pas recommander un régime...
Car il n'existe pas de données pour ça.
Mais en regardant les données qu'on a étudiées,
qui se basent sur l'INS, en Europe,
- L'Association Européenne de... - l'entretien est fini.
L'entretien est fini.
Désolé, je n'entrerai pas
- dans ce débat. - Je me demande juste...
Je n'en parlerai pas.
Pourquoi c'est un débat ?
On ne fait que parler des études sur le diabète en Europe
et à d'autres endroits, pourquoi...
- Il y a beaucoup d'études... - Pourquoi c'est un débat.
Il y a beaucoup d'études dans la littérature.
Beaucoup d'entre elles n'ont jamais été reproduites ou sont franchement erronées.
C'est pour ça qu'on fait des contre-expertises, compris ?
L'Association Européenne des Études sur le Diabète
a été contre-expertisée, ou le...
Je ne sais pas de quelle étude vous parlez
et étant dans l'impossibilité de voir cette étude,
- je ne ferai pas de commentaire. - Je peux vous la montrer.
Désolé, je n'ai pas le temps pour ça.
Je ne comprends pas pourquoi il y a débat, ou OK...
C'était intéressant.
Ce dont il voulait parler, c'était des diabétiques vivant plus longtemps,
mais dès que tu as parlé d'éliminer le diabète ou de prévention,
là tu as dépassé les bornes.
La prévention et la guérison...
On n'en parle pas.
Il n'y a pas que le Dr Ratner, l'officier médical en chef
de l'Association Américaine du Diabète qui refusait de parler de régime,
mais le fait qu'il réponde de façon si émotionnelle
m'a donné l'impression de me plonger dans quelque chose
qu'il ne voulait pas qu'on découvre.
J'ai toujours cru qu'il n'y avait pas de prévention
pour le diabète de type 1.
Mais alors, je suis tombé
sur un nombre incroyable d'études sur le lien entre
l'exposition aux laitages à un jeune âge et le diabète de type 1.
Cette nourriture est pour veaux.
PHYSICIEN, AUTEUR
La protéine de lait de vache pénètre le sang.
Le corps dit : "Ce n'est pas censé être dans le sang."
Il crée des anticorps contre cette protéine
qui ensuite attaquent le pancréas et le détruisent.
Comment l'AAD peut-elle
ne pas mettre ça en première page sur leur site ?
Pourquoi est-ce qu'ils n'avertissent pas les parents,
même s'il n'y avait qu'une faible probabilité ?
Pourquoi recommanderaient-ils aux gens
de manger des aliments liés au diabète ?
On dirait que toutes les grandes organisations
encourageaient les gens à manger exactement
ce qui causait les maladies qu'ils étaient censés combattre.
L'Association Américaine du Cœur encourage le bœuf,
la Société Américaine du Cancer, la viande industrielle,
les rubans roses, les laitages
et l'Association Américaine du Diabète les roulés crevette-bacon.
D'un coup, tout a fait sens.
Et si...
Sponsor de l'Association Américaine du Diabète.
Et voilà.
L'AAD touchait de l'argent
de Danone, l'un des plus grands producteurs mondiaux de laitages.
Kraft Foods, le fabricant de fromage industriel.
Oscar Meyer, viande industrielle. Lunchable, viande pour enfants.
Et Bumble Bee Foods, fabricant de viande en conserve.
Sponsor de l'Association Américaine du Cancer.
La SAC touchait de l'argent
de Tuson, l'un des plus gros producteurs mondiaux de viande
et la marque Yum !, détenteur de Pizza Hut, KFC et de Taco Bell.
Susan G. Komen, qui était censé lutter
contre le cancer du sein était partenaire de KFC,
la viande industrielle Dietz Watson et des yaourts Yoplait.
L'Association Américaine du Cœur était probablement la plus dérangeante.
Sponsors
car elle touchait des milliers de dollars
venus de l'industrie
du bœuf, volaille et des laitages.
Conseil du bœuf Kentucky,
Nebraska, Colarado, Idaho.
Et des millions des fast-foods.
Chacune de ces organisations
touchait de l'argent de l'industrie laitière ou de la viande
qui est associée aux causes de ces maladies.
C'est comme si l'Association du Poumon
touchait de l'argent de l'industrie du tabac.
J'en avais marre de ne pas obtenir de réponses.
QG de l'AA du Cœur.
Donc, je me suis rendu au QG de ces organisations.
On doit parler à quelqu'un.
Des millions de gens meurent à cause d'aliments
qu'ils recommandent de manger.
Je voulais découvrir pourquoi Susan G. Komen avait accepté 35 millions de Yoplait
alors que leurs produits augmentent
les chances de mourir d'un cancer de 49 pour cent,
demander à la Société Américaine du Cancer si l'argent
de KFC et de Tyson était une raison pour promouvoir la viande.
Mais toutes ces organisations ont refusé de me recevoir.
C'est très triste qu'on ne puisse pas faire confiance...
AVOCAT SANTÉ PUBLIQUE
aux informations des organisations majeures de santé,
comme l'Association Américaine pour le Cœur ou pour le Diabète,
parce qu'ils touchent de l'argent de ces mêmes compagnies
qui causent les problèmes qu'elles sont censées prévenir.
Donc ça fait que vous n'allez pas entendre la vérité,
en matière de nutrition,
par ces organisations.
Ça serait la fin de leurs subventions.
La fin de leurs emplois, il y aurait des poursuites
qui leur feraient porter le chapeau de toute cette catastrophe.
Elles disparaîtraient comme organisations.
COMÉDIEN DE JACKASS
J'ai été invité une fois à un événement de charité
par l'Association Américaine du Diabète.
Je suis arrivé et il y avait un buffet, juste bourré de produits animaux.
Je me rappelle d'un gros plat de poulet au barbecue.
J'ai été sous le choc. J'ai dit : Servir du poulet à un événement
contre le diabète, c'est comme servir de l'alcool aux Alcooliques Anonymes.
Ça n'a aucun sens.
On avait prévu de filmer un entretien avec un grand chirurgien.
Mais avant qu'on ne puisse entrer,
la représentante de presse de l'hôpital nous a arrêtés.
Je comprends que le Dr... ait dit que vous pouviez filmer,
mais malheureusement, ça ne va pas être possible.
Je sais qu'il incite les patients à changer de régime alimentaire,
mais l'hôpital touche de l'argent de ces opérations
et la réalité, c'est que lui aussi.
Donc on ne peut rien faire qui ait un impact négatif
sur l'hôpital, donc malheureusement, vous ne pourrez pas filmer.
Mais il a dit qu'on pouvait.
J'étais sidéré par sa franchise
sur le fait que l'hôpital soit plus intéressé par le profit
que par la santé des gens.
Mais ce n'était pas que cet hôpital ou ces organisations.
Même le gouvernement des États-Unis est impliqué.
Tous les cinq ans, le département de l'agriculture
crée des lignes à suivre diététiques pour les citoyens.
Le comité qui écrit ces lignes est composé d'individus
ayant reçu des fonds de McDonald's, du Conseil National des Laitages,
de l'Institut de la Viande, du Bureau National Laitier,
du Bétail National et du Bureau de la Viande, des Œufs, de Danone,
d'entreprises de sucreries, de Coca Cola et d'Anheuser, pour ne citer qu'eux.
En clair, on reçoit nos recommandations diététiques
des industries qui nous tuent.
Et quand le département agricole fait une pyramide ou une assiette-type
tous les 5 ans pour le public américain, ils garantissent que cette assiette
sera remplie d'aliments qui, une fois consommés,
feront mourir des millions d'Américains.
Le département agricole qui est censé nous protéger
a deux missions.
Il est censé nous protéger et protéger le producteur.
Et devinez quoi, quand ces deux-là se retrouvent face à face,
ils choisissent généralement le producteur.
Dans un document interne, découvert par le Dr Greger,
le département agricole a admis qu'on ne peut légalement pas dire
que les œufs sont nutritifs, pauvres en graisse, sains,
adaptés à un régime sain, pauvres en calories. Ils ne sont pas bons pour nous.
Ils continuent à les promouvoir
auprès des Américains par leurs programmes checkoff.
AVOCAT, AUTEUR
Si vous demandez à quelqu'un
s'il connaît ces programmes, ils ne les connaissent pas,
malgré le fait que chaque jour, ils voient des messages
produits par ces programmes.
Les programmes checkoff sont responsables
des messages transmis à la télé, sur internet,
par les panneaux d'affichages, les magazines et disent.
"Le lait vous donne un beau corps" ou "le lait, la vie".
DU BŒUF POUR CE SOIR
"Le porc, laissez-vous inspirer."
Le porc, laissez-vous inspirer.
"L'œuf digeste."
AVOCAT, PCRM
Le programme checkoff des laitages a donné 12 millions de dollars
à Domino's pour vendre des produits riches en fromage.
Et c'est le département agricole, c'est l'État.
Si vous avez vu les pubs pour Pizza Hut,
la croûte fourrée, une livre de fromage.
TRIPLE FROMAGE
Des combines publicitaires du gouvernement pour l'industrie.
Plus de fromage avec le bœuf ? Plus de lait dans le café ?
Les choses qui ne font qu'augmenter la consommation
de ces produits incroyablement mauvais pour la santé.
McDonald's, par exemple, a six personnes à plein temps,
selon nos informations,
dont les salaires sont payés par ce programme gouvernemental,
mais fondé par les producteurs qui le régulent.
Et ces six personnes font partie de la tête de McDonald's
et lancent les nouvelles idées.
Un muffin McCheese aux trois fromages
fourré de tranches de bacon au fromage ?
Plus extra formage ?
- Super ! - Ouais !
Vous ne pensez pas tous les jours
que ce sont des programmes gouvernementaux.
Les Cheeseburgers double bacon de Wendy.
Programme gouvernemental.
Fajita steak de Dunkin' Donuts.
PETIT DEJ BURRITO STEAK
Programme gouvernemental.
Vous ne penserez jamais que ces pures cochonneries du point de vue diététique
viennent d'un programme fondé par l'État.
Département agricole
l'une des choses qui rendent les checkoffs extrêmement retors,
c'est que notre gouvernement nous dit de consommer plus de bœuf, de lait,
de fromage, de porc.
Une façon très efficace de l'industrie laitière
pour promouvoir ses produits c'est d'atteindre les enfants
parce qu'ils sont impressionnables,
ils seront des consommateurs toute leur vie
ou potentiellement déjà quand ils sont jeunes.
L'industrie laitière dépense au moins 50 millions de dollars en publicité
dans les écoles du pays, par des affiches
montrant des gens avec des moustaches de lait
et des messages comme "le lait vous donne un beau corps"
ou "le lait, la vie".
Ils visent les jeunes, à l'image de l'industrie du tabac
qui a dû continuellement remplacer leurs consommateurs
par de nouveaux consommateurs.
L'industrie de la viande sait qu'elle doit viser les jeunes.
C'est pourquoi les écoles servent ces aliments
et s'adressent à un public de plus en plus jeune
pour que les enfants soient accros à toutes sortes de mauvaise nourriture.
On peut faire plein de parallèles.
Les écoles des quartiers où la viande industrielle est partout,
on aura peut-être du bacon, des saucisses, hot-dogs, pizza au pepperoni.
C'est que de la viande industrielle,
et c'est même plutôt le pire du pire,
un lien direct vers le cancer du côlon.
On sert tous les jours des repas avec de la viande industrielle à la cantine.
Si le chirurgien général met des panneaux attention
sur le tabac pour ces risques de cancer,
pourquoi ne pas en faire de même pour la viande ?
Selon les données accessibles au public, ils dépensent au moins 557 millions
en publicité pour leurs produits à travers les checkoffs.
On sait qu'ils dépensent au moins 138 millions pour lobbyiser le Congrès.
On s'attend à ce qu'ils dépensent bien plus que ça
dans des montants tout bonnement cachés au public.
Le pouvoir des lobbys sur l'industrie est si grand
qu'ils peuvent même créer des lois
qui ne profitent d'aucune façon aux Américains, par exemple
les lois de secret professionnel qui criminalisent la divulgation
ou le fait de photographier les abus de l'industrie.
Les activistes américains peuvent être inculpés
comme terroristes pour gêner les profits de tout commerce animal,
par l'Acte de Terrorisme contre les Entreprises Animales,
jusqu'aux ridicules lois cheeseburger.
Une loi cheeseburger est une loi stipulant qu'un plaignant ne peut
gagner contre un manufacturier, un distributeur, un détaillant
selon la théorie que cette nourriture rend le plaignant obèse
ou cause des maladies liées à l'obésité.
Les lois cheeseburger sont une réponse directe
à un problème que l'industrie du tabac a connu.
Big Tobacco a payé 400 milliards pour organiser les programmes Medicaid.
Les partisans des lois cheeseburger disent :
"Ça n'arrivera pas à l'industrie
des laitages et de la viande".
Le fait que ces lois soient basées sur un modèle
appelé un Acte de Consommation selon le Sens Commun
est en fait ironique, car ce qu'ils disent c'est que vous,
le consommateur, devez avoir du sens commun
pour savoir quels aliments sont mauvais pour vous.
J'ai souvent décrit l'industrie de la viande aux gens
qui ne comprennent peut-être pas son pouvoir et sa portée,
comme ayant l'argent de Big Tobacco et Big Pharma,
et la personnalité de l'Association Nationale des Porteurs d'Armes.
Dès qu'une petite chose se passe, ils l'écrabouillent.
Robert Martin n'exagérait pas.
Quand l'industrie de l'œuf a été menacée
par l'entreprise d'alternatifs aux œufs, Hampton Creek Foods,
Ryan Shapiro et Jeffrey Light ont révélé des mails extrêmement perturbants.
HISTORIEN
On a révélé des documents démontrant que le Bureau.
Américain de l'Œuf considérait Hampton Creek comme "une crise et menace majeure"
pour l'avenir de l'industrie de l'œuf."
Le Bureau Américain de l'Œuf considère une entreprise
prospère d'ersatz d'œuf comme une telle menace
qu'ils font des blagues sur leurs adresses mails gouvernementales
disant qu'ils tueront le CEO.
Dans des mails internes au gouvernement, entre les têtes de l'industrie de l'œuf,
ils suggèrent de tuer le CEO d'Hampton Creek,
Josh Tetrick,
incluant un mail menaçant du directeur exécutif
du Bureau Américain de l'Œuf.
Dois-je contacter un ami
à Brooklyn pour rendre visite à M. Tetrick ?
Les producteurs de viande n'ont pas à payer
pour les maladies cardiaques ou la destruction de l'environnement,
ni pour aucune autre externalité, comme les appellent les économistes,
causés par leurs produits.
Ensuite, il y a l'aspect pharmaceutique
et le fait que l'industrie pharmaceutique
soit très forte et les lobbys aient un intérêt énorme à garder le statu quo.
Ces maladies chroniques,
c'est le pot à lait de l'industrie pharmaceutique.
L'industrie des drains représente 5 milliards. Doit-elle disparaître ?
L'industrie du médicament statine, 35 milliards.
Ils veulent y renoncer ?
Je dis que l'industrie pharmaceutique
contrôle effectivement ce qu'on dit aux médecins.
La plupart des recherches ne concernent pas la prévention.
Mais la médication dont on pourrait avoir besoin
pour une maladie particulière.
Je prends deux médicaments pour la tension.
Six pour l'asthme.
Même après quatre ans d'injections.
Et un autre médicament m'aide à gérer
les effets secondaires de ces médicaments.
Je suis sous antidépresseurs lourds.
Plusieurs antalgiques pour mon dos et mes hanches.
Je prends environ 16 médicaments.
Sans compter l'insuline le matin.
J'en prends le matin, le soir, 32 à 34 unités
d'insuline.
Du Lantus pour être exact.
Certains de ces médicaments sont pour le diabète.
Ça c'est pour faire pipi.
Je dois prendre ça pour ma prostate.
Et ça pour mon cœur.
Et ça pour ma tension.
Et ça ne fait que continuer.
Les docteurs me disent que je dois le faire pour mon style de vie.
C'est frustrant et très stressant.
Je ne sais pas combien de temps mon foie supportera tout ça.
Sous traitement conventionnel, que ce soit pour une maladie auto-immune
ou même des conditions comme la tension ou le diabète,
on vous dit que vous devez prendre des médicaments.
Et pas qu'une semaine, un mois, ou un an,
on vous dit d'en prendre à vie.
On vous garantit que si vous suivez les conseils du médecin,
vous serez malade à jamais.
Vous n'irez jamais bien.
C'est ça, la garantie.
Parce que les stratégies ne font que manipuler les symptômes,
sans gérer les causes sous-jacentes.
Vous avez ce diagnostic, on vous donne un paquet de pilules
qui n'ont rien à voir avec les causes de la maladie.
Ou vous avez ces procédures qui n'ont rien à voir
avec les causes de la maladie.
C'est décevant de dire : "cette pilule vous aidera
à décoaguler vos artères, celle-là vous sauvera de l'AVC", non, c'est faux.
Les gens qui prennent de la statine etc.,
ils feront quand même leur crise cardiaque, leur AVC.
Ça n'efface pas la maladie. Ça ne rend pas les plaques plus petites.
C'est une façade énorme.
Aux États-Unis, traiter les maladies chroniques, comme le cancer, le diabète,
ça vaut 1,5 trillions à l'industrie.
C'est l'équivalent du PIB du dixième pays le plus riche au monde.
Je suis rentré continuer à creuser dans les subventions des organisations
et re-voilà.
Ces organisations acceptaient des millions de dollars
des entreprises pharmaceutiques qui faisaient des milliards de dollars
avec les mêmes maladies
que ces groupes de santé sont censés essayer de supprimer.
Ça ressemblait à un conflit d'intérêt majeur,
à moins que supprimer ces maladies ne soit pas le but.
L'industrie pharmaceutique dépense plus
en lobby que n'importe quelle autre industrie.
Comme l'industrie animalière,
ils sont si puissants, ils font leurs lois
qui ont forcé les activistes au silence.
ACTIVISTE EX DÉTENU
Le gouvernement couche avec le plus offrant,
c'est-à-dire l'industrie pharmaceutique, les industries animalières.
Ils filent plein d'argent à l'État
et de ressources, et en retour
il leur donne ce qu'ils veulent.
Subventions, ils emprisonnent les activistes qui s'y opposent.
Je pense que c'est assez parlant que les industries
travaillent si dur et dépensent tant d'argent
pour criminaliser les gens lorsqu'ils ne prennent qu'une photo,
lorsqu'ils enregistrent ce qu'il se passe dans ces structures
et le font savoir au public.
Ils sont derrière des murs, cachés.
Dans ces institutions secrètes que personne ne connaît,
mais si c'était le cas, les gens seraient choqués.
Je pense qu'ils ne voudraient pas que leurs produits pharmaceutiques,
leur nourriture viennent de ces endroits.
Et c'est pourquoi c'est comme ça, les lois de non-divulgations sont là
parce qu'ils essayent de réduire au silence les gens
pour qu'ils ne montrent pas la vérité.
J'ai fini par réaliser à quel point la conspiration
est réelle entre le gouvernement et ces industries.
Et combien il serait dangereux de les exposer.
Ces inquiétudes se sont intensifiées en parlant à l'homme du département
agricole qui révéla la présence de la maladie de la vache folle.
Le département opère comme l'armée.
EX-CHEF INSPECTEUR
Quand je suis passé à la télé,
le département agricole a envoyé une note à tous les vétos
et inspecteurs alimentaires :
"Si quelqu'un des médias vous contacte,"
ne leur parlez pas.
"Dites-leur de voir avec Washington, on leur parlera."
Ça leur a tout de suite fermé la bouche.
Le public américain devrait s'en faire beaucoup.
Il se passe quoi au département agricole ?
Ici, aux États-Unis,
on a au moins quatre cas de vache folle,
mais je suis presque sûr qu'il y en a plus,
mais le gouvernement s'en fiche.
Vous dites qu'il pourrait déjà
y avoir des humains contaminés ?
Oui et je pense que beaucoup ont été mal diagnostiqués.
Avec Alzheimer ou la démence,
ça prend plusieurs années pour voir la progression,
mais pour simplifier, ces médecins mettent juste
démence ou Alzheimer,
sans faire une biopsie du cerveau
pour voir si c'est ça, ou une maladie liée aux prions
comme la maladie de Creutzfeldt-Jacob, la maladie de la vache folle.
Vous pensez qu'il est bon de manger de la viande ?
Je ne pense pas personnellement que ce soit bon,
à cause de l'augmentation de la vitesse d'abattage
et aussi parce que nos inspecteurs ne sont pas assez bien formés.
Présentement, la vitesse est d'environ 220 vaches par heure.
Environ quatre vaches à la minute.
Donc, 15 secondes par vache.
Ces vitesses dangereuses
signifient que les déchets animaux atterrissent partout.
Les tests disent que 88 pour cent du haché de porc sont contaminés
par des bactéries fécales.
90 pour cent du bœuf haché et 95 pour cent du blanc de poulet testés
contenaient des bactéries liées aux déchets animaux.
Manger ainsi n'a rien de sain.
Mais il n'y a pas que les déchets, il y aussi les infections purulentes.
Vous pouvez voir une bosse,
ou un genre d'abcès sous la peau.
La plupart du temps, quand on retire la peau,
soit l'abcès s'ouvrira et le pus sortira,
ou alors il est profond, quand les inspecteurs ou les employés
font leur travail, ils planteront peut-être leurs couteaux
dans un abcès et il explosera partout.
J'en avais entendu assez. J'étais dégoûté par la corruption,
l'avidité, la maladie et l'abus dont on me parlait.
Tous les animaux qu'on tuait nous tuaient, nous et la planète.
Mais tant de gens mangent de la viande et des laitages chaque jour.
Et on s'en fait tant d'avoir assez de protéines.
Doit-on manger de la viande pour avoir toutes les protéines ?
Oh, mon Dieu.
Vous voulez que je me jette par la fenêtre ?
Premièrement, les protéines sont faites par les plantes.
Je vais le souligner au passage.
Toute protéine est initialement faite par les plantes, toutes.
Et il n'est pas nécessaire de manger des tissus animaux
pour obtenir des protéines.
Seules les plantes ont la capacité de prendre l'azote de l'air,
de casser ces molécules
et d'incorporer l'azote aux acides aminés ce qui donne des protéines.
Toute protéine obtenue d'un animal est juste une protéine végétale recyclée.
Si vous suivez un régime avec assez de calories
et même des choses comme le riz noir, le brocoli et que vous mangez assez,
vous aurez assez de protéines, en quantité et qualité.
2000 calories de riz noir et brocoli
font environ 80 g de protéines par jour.
En incluant les acides aminés essentiels
pour maintenir une santé optimale.
Les légumes verts, les haricots sont bourrés de protéines.
Les végétaux regorgent de protéines.
Vous devriez vraiment tirer vos protéines des plantes,
parce que les protéines végétales profitent mieux à notre physiologie.
Ce qui est drôle avec les protéines
c'est que la plupart des Américains en ont 2 fois plus que nécessaire.
QUANTITÉ RECOMMANDÉE 50 G
La plupart des Américains ont une carence en fibres.
FIBRES RECOMMANDÉES 30 G
Mais on tend à ne parler que des protéines,
donc pour moi, c'est cette campagne magique de marketing
qui avantage les protéines depuis des décennies.
La question n'est pas où trouver ces protéines,
mais où trouver les fibres.
De toute ma carrière, je n'ai jamais vu de carence en protéines.
Je n'ai jamais vu quelqu'un qui mangeait assez de calories
avec une carence en protéines. Ça ne se voit pas.
Le lait humain a le taux le plus bas en protéines
des espèces jamais testées.
C'est le fluide qui a été désigné par l'évolution
sur des millions d'années.
Et c'est la nourriture parfaite pour les bébés.
Nourriture parfaite, faible en protéines,
tout autre mammifère, donne un sens au genre de besoins en protéines...
C'est moins que...
- Tout le reste, regardez... - Moins de protéines...
- Que chez le rat, le singe. - Vraiment ?
L'âne, tous les types de lait jamais testés.
Vous entendez plein de body builders dire : "J'ai besoin de poulet",
de poisson pour être fort, pour créer des tissus musculaires".
C'est juste des bêtises.
Les animaux les plus grands, les plus forts de la planète
sont tous des herbivores.
Les plus grands et plus forts sont tous des herbivores.
Quand on amène des gens qui mangent de la viande et qu'on
les fait passer à un régime végétal,
on observe toujours ce qu'ils mangent.
Leur apport en vitamines augmente.
Leur nutrition générale devient largement meilleure.
Et ces mêmes gens vont peut-être s'en faire par avance.
"J'aurai la nutrition qu'il me faut par les plantes ?"
Le fait est, la nutrition qu'il vous faut,
vous ne l'aurez pas par la viande
et vous aurez une nutrition largement meilleure sous régime végétalien.
Un homme de taille moyenne comme moi a besoin de 56 g de protéines par jour.
C'est optimal, j'ai probablement vraiment besoin de 30 à 40 g.
Les régimes très riches en protéines
créent le diabète, la maladie cardiaque, le cancer,
les maladies que je traite tous les jours.
Mais c'est l'opposé de ce que tous les régimes tendances surprotéinés diront.
Ce que vous mangez détermine les bactéries qui vivent en vous.
Si vous mangez de la viande tous les jours,
vous faites augmenter les bactéries qui mangent la carnitine.
Et ces bactéries transformeront la carnitine
en une molécule appelée tryméthylamine.
Votre foie la transforme en oxyde de tryméthylamine.
Une maudite molécule.
Elle transporte le cholestérol dans les parois artérielles.
Les gens qui mangent de la viande
contribuent à la création de plaques,
ils vont peut-être maigrir avec ce régime et c'est bien,
mais qu'est-ce qui arrive aux artères, mes amis paléos ?
Ce qui arrive, c'est que les plaques augmentent
et à cause d'elles, on vous retrouve mort au fitness à 39 ans.
Mince, il était mince et vraiment beau,
mais où va se cholestérol ? Dans vos parois artérielles.
Je crois que ces paléos s'endiguent eux-mêmes dans une épidémie
d'artères bouchées, de cancer du côlon, de maladies auto-immunes.
Ce n'est pas un régime sain. On n'est pas des singes carnivores.
Le plus proche cousin de l'humain est le chimpanzé
qui tire 97 pour cent de ses calories des plantes et 3 pour cent des insectes.
En comparant l'anatomie de vrais omnivores comme l'ours,
qui mange de la viande et des plantes, à celle des frugivores comme
les primates qui ne mangent que des plantes, la différence est claire.
Les frugivores ont des molaires plates pour mâcher
alors que les omnivores ont des dents acérées pour déchiqueter la viande.
Les mâchoires des frugivores bougent d'avant en arrière et de côté,
pas celles des omnivores.
Les omnivores ont un acide stomacal bien plus puissant pour digérer la viande
comparé aux frugivores.
L'intestin des frugivores est neuf fois
la taille de leur corps, celui des omnivores trois fois.
Parce que la viande putréfie dans le ventre,
à moins de l'en sortir rapidement.
Si les humains étaient de vrais omnivores,
on devrait pas mal changer de physiologie et d'apparence.
Mais on a tous les critères des frugivores.
On peut se comporter comme des omnivores, mais anatomiquement, on est frugivores.
Les humains, contrairement à l'ours, raton laveur et à un certain niveau au chien,
n'ont pas cette anatomie et cette physiologie mixtes
que l'on trouve chez les vrais omnivores, donc nous n'en sommes pas.
Chez les humains, les canines sont devenues très petites
et arrondies, elles fonctionnent en fait comme des incisives accessoires.
Elles sont tout bonnement inutiles pour déchirer
quoi que ce soit d'autre qu'une enveloppe.
Donc, l'idée que la simple présence de canines
veuille dire qu'on est censés manger de la viande est stupide.
Il avait raison.
Je croyais que les canines étaient pour
la viande, mais quel genre d'animal pourrait tuer et manger
de la viande crue avec ces mini-dents ?
Cette seule idée était dégoûtante.
Enfin, tout le monde adore les smoothies aux fruits
et même certains légumes.
Mais si vous pensez à mettre un poisson ou de la viande dans un mixer
et le réduire en bouillie, cette idée est carrément répulsive.
Toutes ces maladies venaient
d'un régime alimentaire pour lequel notre corps n'est pas fait.
Qu'arriverait-il si on commençait
à donner à notre corps ce pourquoi il est fait ?
Les données sont limpides,
vous pouvez arrêter et endiguer les maladies cardiaques
avec les régimes végétaliens,
prouvé scientifiquement, je l'ai vu chez mes patients.
Les gens qui adoptent un régime végétalien pauvre en gras
peuvent endiguer leur maladie cardiaque
et ça veut dire qu'ils commencent à arrêter
de surveiller leurs plaques, ce qu'ils croyaient impossible.
D'expérience avec mes patients
et selon les études, quand les gens adoptent
un régime végétalien, leur taux de cholestérol
chute en quelques jours.
Si vous faites une prise de sang
vous verrez des améliorations énormes.
Oui, vos chiffres seront super
en une semaine ou deux, votre cholestérol peut
s'écrouler, vraiment.
Si vous prenez des médicaments,
vous devrez arrêter les hypotenseurs sinon votre tension sera trop basse.
Car ça peut trop bien marcher,
l'effet secondaire est de ne plus avoir besoin de médicaments.
Dans une étude renversante, publiée
par Dr Esselstyn qui suit des patients
atteints de maladies cardiovasculaires, 99,4 pour cent ont pu éviter
des incidents cardiaques majeurs en devenant végétaliens.
Il n'y a pas que les maladies cardiaques. Il y a l'hypertension, le diabète,
les AVC, les crises cardiaques, des maladies auto-immunes,
le lupus, l'asthme, l'ostéoporose, le reflux gastro-œsophagien,
il y a une foule de maladies.
Même la polyarthrite, ça peut être si dramatique
de voir ces pauvres gens
complètement criblés de polyarthrite
qui deviennent végétaliens et n'ont plus besoin de leurs médicaments.
Je voulais contacter Jane Chapman
qui souffrait d'une ostéoporose sévère
et je n'en croyais pas mes yeux,
après juste quelques semaines de changement de régime.
C'est tellement incroyable
de vous voir comme ça, après juste quelques semaines.
Je sais !
Passer de marcher avec un déambulateur,
être sous assistance avec fauteuil roulant à l'aéroport
à me balader dans la rue, à l'air frais, au soleil.
Deux semaines, c'est tout, j'ai arrêté les médicaments en deux semaines
et j'ai commencé à sentir l'inflammation
sortir de mon corps, en quelque sorte,
les mouvements devenir bien plus faciles.
J'ai beaucoup guéri très rapidement,
juste en faisant les bonnes choses pour mon corps.
Quand on traite les maladies avec des médicaments,
vous savez, un pour le cholestérol,
un autre pour la tension,
un autre pour le diabète,
mais un régime végétalien affecte toutes ces maladies.
Un régime pour les gérer toutes, en quelque sorte.
Les impacts de ce régime alimentaire vont bien plus loin que nous.
En se débarrassant des maladies cardiaques,
on économiserait 48 milliards aux États-Unis,
le triple du PIB américain.
Pour la tension, par exemple,
il n'y a pas besoin de prendre des médicaments à vie
et d'être malade à vie.
Ce que vous pouvez faire, c'est vivre
de façon à donner au corps une chance de s'auto-guérir.
On a pris 174 patients consécutifs faisant de la tension.
Et 174 personnes ont pu baisser
leur tension assez pour ne plus prendre de médicaments.
Pour la maladie inflammatoire chronique intestinale, type Crohn,
les meilleurs taux de rémission ont été atteints par le végétalisme.
La sclérose multiple, les meilleurs résultats
comparés à toute intervention médicale
ou chirurgicale, ont été obtenus par le végétalisme.
Vous pouvez voir qu'avec chaque réduction séquentielle
des produits animaux, les gens vivent plus longtemps,
ils ont moins de maladies cardiaques, de cancer,
moins de diabète.
Vous pouvez mettre des cellules cancéreuses dans une boîte de Pétri
et y verser du sang de gens mangeant vegan,
on obtient 72 pour cent de suppression
pour une cellule de prostate cancéreuse, in vitro.
"Ils veulent réessayer avec le cancer du sein. Ils disent : "Voyons
de quoi le végétalisme est capable."
Après juste deux semaines, leurs corps sont sains.
Vous faites tomber leur sang sur le même tapis
que des cellules cancéreuses, vous pouvez tout nettoyer.
Et ce, juste après deux semaines de régime sain, ça pose la question
de quelle sorte de sang on veut dans notre corps.
J'ai travaillé dans l'industrie et l'ingénierie des systèmes.
NUTRITIONNISTE HOLISTIQUE
Ça a été ma carrière pendant longtemps jusqu'à ce que j'aie
un cancer de la thyroïde.
Là, tout a changé pour moi.
J'ai décidé que je voulais essayer des méthodes et traitements alternatifs
plutôt que de me faire opérer et qu'on m'enlève la thyroïde,
ce qui aurait voulu dire prendre des médicaments à vie. Non.
J'ai commencé à lire des choses sur le végétalisme
pouvant soigner le corps, ça avait marché pour beaucoup.
Je suis immédiatement passée à un régime entièrement végétalien.
Après un an, le cancer était entièrement parti.
Et ma thyroïde avait repris une taille normale.
Et j'en été complètement débarrassée.
C'était dur à croire.
Tout ça venait juste d'une alimentation plus saine, pareil que pour le sucre ?
Il s'est avéré que le Dr Walter Kempner de l'Université de Duke
a endigué certaines de nos pires maladies dans les années 40
juste par l'alimentation.
Et le régime qu'il utilisait n'était pas strictement végétalien,
mais fait à base de riz blanc, de fruits et de sucre de table.
Il endiguait le diabète, l'hypertension maligne,
les maladies cardiaques, les complications dues au diabète,
la perte de la vue due au diabète.
En gros, ces gens condamnés à mort sont venus le voir
et il leur a donné du sucre.
Vous savez, ce régime était horrible, mais c'était strictement végétalien.
Si cette information existe depuis les années 40, pourquoi
tous les docteurs ne le savent pas ?
Pendant nos études, on ne nous parle pas des vertus de l'alimentation.
Personne ne nous dit
que les changements de nos régimes
sont probablement la chose la plus puissante qu'on puisse faire
pour déterminer notre destin.
C'est plus fort que notre génétique.
Pourquoi votre docteur ne vous le dit pas ?
Parce que votre docteur ne l'a jamais appris à la fac.
De fait, une note a été introduite pour mandater des physiciens à prendre
sept heures de cours tous les deux ans, pour rester à jour.
Et qui s'y est opposé ?
L'Association Médicale Californienne.
Même la famille des physiciens, les chirurgiens,
tout le corps médical classique s'y est opposé.
Éducation : Nutrition.
C'est sept heures. C'est beaucoup.
Même réparties sur quatre ans.
Ils ne sont pas neutres, ils s'opposent activement
à l'éducation sur la nutrition.
C'est ironique, quand les patients posent des questions,
ils partent du principe que le docteur s'y connaît en nutrition,
c'est une double malchance
qu'on n'ait rien appris aux docteurs là-dessus.
Pourquoi les diététiciens ne nous le disent pas,
si la nutrition est leur spécialité ?
Il s'avère que l'Association de Nutrition et de Diététique
sort des topos de nutrition écrits par les industries elles-mêmes.
L'industrie paye 20000 $ par page et participe explicitement à leur rédaction.
L'industrie de l'œuf vous renseigne sur les œufs.
L'industrie de l'agneau vous renseigne sur l'agneau.
Comme si l'industrie du tabac
vous renseignait sur la cigarette.
Quand les gens mangent de la viande, ça me fait un peu penser à la cigarette.
C'est un peu la roulette russe.
Vous n'aurez peut-être pas le diabète, mais vos chances de l'avoir
sont d'environ une sur trois.
Pour le cancer, chez les hommes,
c'est une chance sur deux.
Chez les femmes, une sur trois.
Vos chances de grossir, deux sur trois.
Pas tous les régimes, mais la plupart.
Le mieux pour vous assurer
que vous avez enlevé toutes vos cartouches du réservoir,
que vous ne jouez pas avec votre santé,
c'est d'éliminer les produits animaux
et de suivre un régime sain.
Je suis allée voir True North pour mon problème d'asthme
et pour perdre un peu de poids, et c'est incroyable,
après deux semaines de changement de régime,
sans médicaments contre l'asthme,
sans antidépresseurs, sans antalgiques,
sans médicaments pour le cœur, rien.
Aucun médicament.
Et c'est vraiment... incroyable.
Je prenais de l'Oxy, de l'Advil, 800 mg de Motrin
trois fois par jour pour pouvoir passer la journée,
parce que j'avais si mal.
Et maintenant, rien.
- Rien du tout. - Deux semaines.
Deux semaines, 14 jours.
Tous ces médicaments, c'est fini.
Complètement fini.
Ça a été si frustrant pour moi,
parce que je suis allée voir tant de docteurs pour m'aider
et j'ai essayé tant de médicaments pour mon asthme
et rien n'a marché. J'étais collée au canapé
ces dix derniers mois, sans pouvoir respirer,
et là, en deux semaines, en 14 jours,
je n'ai plus de médicaments.
Et je respire, je me sens bien, je peux marcher.
Ma vie a changé et ça ne m'a pris
que deux semaines d'un régime entièrement végétalien.
- C'est incroyable. - Oui.
C'est incroyable.
Ça l'est vraiment.
- C'est fou. - Oui, vraiment.
Je me sens si heureuse et bien et je suis si contente de le faire
et j'espère que je pourrais être un modèle
pour d'autres et ne pas les pousser.
Parce que tout le monde doit le faire quand ce sera le bon moment.
Mais, Dieu merci, c'est le moment pour moi.
C'est vraiment cool.
Merci.
Merci !
Aussi forte que le soit l'histoire d'Amy, je savais que pour certains, manger
uniquement végétalien semblerait extrême.
Je crois qu'on pense que tout est OK, avec modération.
Mais on a vu que la modération marche.
Il n'y a pas vraiment d'étude montrant qu'en mangeant œufs et viande modérément,
vous pouvez renverser une maladie cardiaque et retrouver la santé.
Mais je connais des gens qui ont arrêté la viande et se sont sentis malades.
Oui, il est improbable que les symptômes de quelqu'un
soient causés par une carence en chair morte en décomposition.
Le manque de produits animaux hautement industrialisés
dans l'alimentation ne sera pas associée
au facteur causal qui les rend malades.
Il y a une raison à leur mal-être,
mais ce ne sera pas ça.
J'ai vu des gens devenir vegan, venir me revoir en disant :
"J'ai de l'hypothyroïdie et mon docteur dit que c'est à cause
du régime végétalien, que ça cause l'hypothyroïdie."
Je dis : "Et votre docteur dit quoi à tous les mangeurs de viande en hypothyroïdie ?"
Qu'est-ce qu'il y a dans la chair ou le lait qu'il n'y a pas dans les plantes ?
Le cholestérol.
Les amines hétérocycliques.
Le colibacille, si vous y pensez,
il n'y a rien dans le régime animal
que vous ne puissiez obtenir ailleurs d'une façon plus saine.
La seule autre vitamine est la B12.
Elle n'est pas faite par les plantes, ni par les animaux,
mais par des microbes qui recouvrent la Terre.
À cause de notre manière de vivre dans un monde aseptisé,
à moins de manger des aliments contaminés par les bactéries,
il nous faut trouver une source de B12 quelque part,
et la source la plus saine, sûre et moins chère,
c'est d'acheter des aliments renforcés en B12, ou des compléments en B12,
pas de la viande, ni de lait.
Et les gens qui disent
devoir en manger à cause de leur groupe sanguin, de leurs gènes ?
C'est comme dire, il me faut de la viande, je suis capricorne,
ou il me faut de la viande, je suis A positif, c'est ça ?
Personne n'a besoin de manger de viande. Il n'y a pas de vitamines, de minéraux,
de nutriments que l'on ne puisse avoir par d'autres sources.
Le jour de la St Valentin, j'ai décidé de devenir vegan
et j'ai abandonné la viande ce qui ne me serait jamais venu à l'esprit
en un million d'années,
mais j'ai entendu parler de tant de succès par les gens vegan.
Donc j'ai abandonné tous les produits animaux, tout ça,
j'ai perdu 13 kg,
j'ai pu diviser mes médicaments par deux, réduire l'insuline de moitié
et maintenant, j'y vais à fond, je vais tous les arrêter.
Ces dernières six semaines, on a eu trois petits enfants.
Et je vais pointer ma sale tête
à leur remise de diplôme au lycée et à la fac. J'y serai.
Ma mission est de dire à tout le monde qu'il n'y a pas à souffrir
du diabète, du cancer, des maladies cardiaques,
parce qu'un membre de votre famille l'a eu, ou qu'un docteur vous dit
que ça arrivera.
Vous pouvez prendre votre santé en main
et avoir un résultat positif, juste comme moi.
Si je m'y intéresse autant, c'est parce que
ma grand-mère était diabétique et je ne savais pas ce que je sais là
sur la manière de guérir le corps.
Et si j'avais su, je pense
qu'elle aurait pu vivre encore au moins quelques années.
Et c'est en son honneur
que je fais cela.
Si je pouvais sauver la grand-mère,
la tante, le père de quelqu'un d'autre.
J'ai hâte de faire circuler ce message.
Une idée reçue dit que manger végétalien, ça coûte cher.
Pas du tout. Ça peut se faire à peu de frais.
En achetant des aliments de saison et en grosses quantités,
ça économise beaucoup d'argent.
Vous pouvez éliminer beaucoup de dépenses
sur vos achats en n'achetant pas de viande ni de produits laitiers,
parce que ces choses sont chères.
Le budget pour notre famille de quatre est de 25 dollars par personne.
20,64, c'est le total.
20,64 ?
C'est pour toute une semaine de nourriture.
Un mouvement explosif d'athlètes d'élites
utilisent le régime vegan pour soigner des blessures,
des temps records de guérison et pour leurs performances.
Avant d'être vegan, je ne faisais que cinq développé-couchés à 140 kg.
EX-DÉFENSEUR NFL
Puis, après être devenu vegan, c'était 180 kg.
190, 210 et j'étais là : "Mon Dieu",
c'est incroyable, je suis vegan et je pousse
"210 kg, c'est ridicule".
Dès que je suis devenu vegan, la tendinite a commencé à disparaître.
Ma force dans le bras droit a commencé à revenir.
L'hypertension est descendue.
Vous ne pouvez pas être fort en mourant de l'intérieur, c'est pas ça être fort.
C'est faible. Vraiment faible.
Vous avez l'air grand et fort de l'extérieur
un grand gars, mais non, votre cœur crie à l'aide,
à l'intérieur vous mourez.
CHAMPION DE COURSE, NINJA
Je suis un athlète de parkour pro, double champion du monde
en course libre et aussi Ninja Warrior, j'étais capitaine de Team Europe quand
on a gagné, USA contre le monde.
Pour un truc genre Ninja Warrior et le parkour, surtout,
il vous faut vraiment de la force pour votre poids,
donc je portais de la masse superflue.
Quand je suis devenu vegan, j'ai perdu 7 à 9 kg.
J'étais plus agile, plus efficace et mon corps était plus endurant.
Juste ce petit peps que je n'avais pas avant,
ça m'a donné cette force en plus.
C'est une manière vibrante de vivre.
Ça peut vous améliorer en tant qu'athlète, je suis devenu
100 pour cent meilleur que je ne l'étais,
ça a ouvert un tout nouveau chapitre de mon entraînement.
Voilà la science, la santé,
les athlètes prouvent qu'on n'a pas besoin
de manger d'animaux morts pour être en bonne santé.
J'ai commencé la muscu à 47 ans.
ATHLÈTE SANS ÂGE
Tous ces muscles, je les ai gagnés en étant vegan.
J'ai pris 7 kg de muscles en mangeant des aliments vegan, à base de plantes.
Tous les maux, les douleurs dans mon corps sont partis.
Parce que je n'ingère pas trop d'aliments néfastes,
d'aliments acides produits par les animaux.
Les gorilles, rhinocéros, éléphants, ils tirent leurs muscles et leur force
des plantes qu'ils mangent. Comme moi.
Je voyage dans le monde entier pour surfer.
CHAMPION MONDIAL X2
et j'ai toujours pu manger vegan.
Je pense que si on veut quelque chose, on peut y arriver.
Je ne trouve pas d'excuses. Je ne serais jamais non-vegan maintenant
que je connais les bénéfices et que je sais comment on se sent.
Chaque aspect de ma vie a été amélioré...
ATHLÈTE, AUTEUR
en adoptant ce mode de vie.
Je me sens mieux, je suis un athlète plus performant,
je dors mieux, mon énergie avec mes enfants est meilleure,
je me concentre mieux au travail.
Tout est mieux, ma peau est saine,
je suis svelte depuis 9 ans que je fais ça.
Tout ce que je peux vous dire c'est que je me suis senti
et je me sens mieux que jamais.
Mon ami, Jason Lester, et moi avons été les premiers
a relever ce défi appelé Epic Five,
qui comporte de faire cinq Ironmans
sur cinq îles hawaïennes en une semaine.
Un Ironman c'est nager 3,8 km, puis faire 180 km à vélo.
NAGE 3,8 KM VÉLO 180 KM
et après ça, courir un marathon de 42 km.
COURSE 42 KM
On l'a fait cinq fois d'affilée,
sur cinq îles, en un peu moins d'une semaine.
- Vous êtes morts ? - Non.
On n'est pas morts.
La fameuse question, d'où vous tirez vos protéines...
Des plantes !
Comme tant de gens, je cherchais des excuses
pour ne pas changer de régime.
Mais une fois que je l'ai fait, je me suis senti libéré.
En quelques jours, je sentais
une nouvelle vitalité courir dans mes veines.
En quelques semaines, j'ai senti mon corps et mon esprit se transformer.
Je pouvais non seulement survivre avec un régime purement vegan,
je pouvais me développer. Je me sentais super.
J'ai couru mon premier marathon après 6 ans,
en m'entraînant la moitié et j'ai battu
mon record personnel de 23 minutes.
Moins d'un mois plus tard, j'ai fait mon premier Ironman.
Bien que je puisse m'en tirer en mangeant
un peu de viande, de laitage sans effet néfaste
pour ma santé, je ne pouvais plus soutenir
une industrie que je savais causer beaucoup de torts
à des communautés, des familles et la vie terrestre.
Un tout nouveau monde s'était ouvert. Je me sentais à nouveau entier.
Connecté à un sens plus vaste de ce qu'est la santé.
Et là où la vraie santé ne finit pas pour moi, mais commence avec nous.
Si les gens devenaient végétaliens, les changements visibles
dans notre santé individuelle, dans la situation de santé nationale
et dans le monde physique, environnemental dans lequel nous vivons,
seraient si profonds.
Aujourd'hui, vous pouvez dire,
je ne mangerai plus ces trucs.
C'est la seule chose que je peux faire personnellement
pour faire la différence.
Ça vous donnera un meilleur bien-être
et la joie de savoir qu'enfin vous ne détruisez pas votre santé
chaque fois que vous allez manger, vous n'encouragez pas la cruauté
et vous n'endommagez pas la Terre.
Je ne veux pas que mon bien se fasse
au détriment de la planète ou autre.
Et je ne suis pas plus faible, mais plus fort.
Ça c'est beau, être altruiste,
faire des choix pour le mieux des autres,
ça me profite aussi. Ça nous profite à tous.
Les études montrent qu'on ne peut pas seulement survivre, on peut se développer.
Pour moi, c'est une superbe façon de vivre sans faire de mal à d'autres êtres.
En pouvant être plus sain et heureux.
J'adore ça ! C'est une vie géniale.
Je n'ai jamais cru que je pourrais me sentir bien à cet âge.
Je veux juste que tout le monde se sente pareil.
J'ai l'impression d'avoir 20 ans, j'en ai 50.
Rien n'a meilleur goût qu'être en bonne santé, en gros.
Et les choix qu'on fait chaque jour,
tout le temps, sur notre nourriture, sont capables de nous apporter la vraie santé
et le bien-être optimal. Pas qu'individuellement, mais collectivement
en tant qu'espèce et pour notre planète.
On ne vivra pas éternellement.
Mais tant qu'on est en vie, on peut vivre bien.
Et en tant que docteur, c'est ce que je veux voir.
Où il y a une volonté, il y a un chemin.
Et j'y crois.
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Traduit par : Juliette Depreux