Le filet d'Indra,
la métaphore du filet de joyaux d'Indra nous demande d'imaginer un grand filet
dont chaque jointure possède un joyau,
chaque joyau reflète tous les autres joyaux dans cette matrice cosmique.
Chaque joyau représente une forme de vie individuelle,
l'atome, la cellule, ou l'unité de conscience.
Chaque joyau,
est intrinsèquement et intimement lié à tous les autres.
Ainsi, un changement dans un joyau est reflété par les autres.
Des centaines de milliers de personnes sont mortes inutilement.
Mais pourquoi ?
MÉDECIN DE FAMILLE ET AUTEUR
La plupart de mes patients ont des maladies chroniques.
LA MOITIÉ DES ADULTES AMÉRICAINS
SOUFFRE D'AU MOINS UNE MALADIE CHRONIQUE.
SOURCE: CONTRÔLE ET PRÉVENTION DES MALADIES (CDC)
PLUS DE 80% DES DÉPENSES POUR LA SANTÉ AUX USA
SONT CONSACRÉS AUX MALADIES CHRONIQUES,
SOIT DEUX MILLE MILLIARDS PAR AN.
SOURCE: CONTRÔLE ET PRÉVENTION DES MALADIES (CDC)
Nous vivons dans un environnement.
Nos corps ne sont pas préparés à beaucoup de maladies,
disons que la moitié des maladies traitées à l'hôpital
sont dues à cet environnement auquel nous ne sommes pas préparés.
Mais le plus effrayant,
est que beaucoup de ces maladies chroniques auraient pu être évitées.
Les maladies chroniques sont par exemple
les maladies cardiaques, le diabète, la dépression,
qui altèrent la qualité de vie.
7 DES 10 CAUSES DE MORTALITÉ AUX USA SONT DES MALADIES CHRONIQUES.
LES MALADIES CARDIAQUES ET LE CANCER SONT RESPONSABLES DE 48 % DES DÉCÈS,
SOURCE: CENTRE POUR LE CONTRÔLE ET LA PRÉVENTION DES MALADIES (CDC)
Venez faire des rondes avec moi
dans un hôpital moderne,
et prenez note de chaque patient que vous verrez.
Quels patients seraient là
s'ils avaient vécu dans l'environnement naturel,
et non dans l'environnement moderne ?
Ces maladies chroniques semblent
descendre de plus en plus dans les tranches d'âges,
à un tel point que je vois de plus en plus d'enfants
avec du diabète, des maladies cardiaques, de l'obésité morbide.
Les experts l'appellent "Diabésité."
Ces dix dernières années, les cas de diabète de type 2 chez les enfants
a décuplé à cause du taux grandissant d'obésité.
Les systèmes immunitaires des civilisations modernes,
surtout dans les pays riches et développés, sont impulsifs.
Ils font n'importe quoi, ils attaquent leurs propres tissus,
le cerveau par exemple, et donc vous avez des scléroses multiples.
Ce sont des situations où le système immunitaire
n'agit pas comme il le devrait,
alors qu'il ne le fait pas dans les pays en voie de développement.
Donc quelque chose a changé dans les pays riches et développés,
ce qui a fait perdre à nos systèmes immunitaires les mécanismes de contrôle
qui normalement, les empêchent de se comporter à la légère.
LA RÉSISTANCE AUX ANTIBIOTIQUES EST L'UNE DES PLUS GRANDES MENACES
POUR LA SANTÉ DANS LE MONDE ENTIER.
SOURCE: SOCIÉTÉ AMÉRICAINE DES MALADIES INFECTIEUSES (IDSA)
Le milieu médical est actuellement la troisième cause
de mortalité aux États-Unis.
Les gens ne comprenaient pas que consommer des antibiotiques,
cause de nombreux problèmes.
D'autant plus que chaque cellule de notre corps possède des mitochondries,
qui autrefois étaient des bactéries.
Les bactéries sont donc la matière première de tout système vivant.
Nous avons ainsi fragilisé nos bactéries intestinales.
Nous souffrons moins de maladies infectieuses,
mais plus de maladies chroniques,
mais même les maladies comme les scléroses multiples ou la dépression,
selon nous, comportent un élément bactérien.
Et donc peut-être qu'en éliminant des maladies infectieuses,
certaines stratégies comme les antibiotiques
ont soit éliminé des microbes bénéfiques,
ou permis à de dangereux microbes de grandir,
contribuant ainsi à ces maladies chroniques,
par des moyens que nous commençons à comprendre.
Les plupart des causes sont dans notre mode de vie.
La nourriture que nous mangeons,
la nourriture industrielle remplie de sucre
contenant peu de valeurs nutritives.
De plus, nous vivons dans un stress constant,
et nous sommes déconnectés de nos communautés.
Je commence aussi à découvrir le fait
que nous sommes déconnectés du monde naturel
Nous nous tuons à petit feu.
Les gens doivent réaliser que nous sommes tous connectés,
même avec les créatures de la Terre,
y compris les plantes, la terre,
et à un moment, nous le paierons cher,
si nous ne changeons pas nos façons de faire.
En fait, nous commençons déjà à le payer.
J'adore faire du jardinage sans gants.
Je m'appelle Dr. Daphné Miller,
je suis médecin de famille et je m'intéresse à la nutrition.
Je porte assez de gants à mon cabinet,
alors pourquoi j'en porterai aussi dans mon jardin
où tout est si beau
et où se trouvent le genre de microbes auxquels je veux être connectée.
LE 9 SEPT. 2014, DR. MILLER A PRIS LA PAROLE
À UNE CONFÉRENCE SUR L'AGROÉCOLOGIE À ROME, EN ITALIE,
POUR L'ONU POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE (FAO).
"L'agroécologie est la science qui fournit
les principes écologiques de base
pour comment étudier, agencer et diriger des agrosystèmes productifs,
qui conservent les ressources naturelles et tiennent compte des cultures,
sont socialement justes, et économiquement viables."
C'est faisable, non ?
ROME
"L'agroécologie va au-delà d'une perspective
unidimensionnelle des agrosystèmes.
Au cœur de la stratégie de l'agroécologie se trouve l'idée
qu'un agroécosystème doit copier le fonctionnement
des écosystèmes locaux."
Mais ils n'ont pas encore parlé de "santé".
"La stratégie clé de l'agroécologie
dans la conception d'une agriculture durable
est de réincorporer la diversité
dans les champs d'agricultures et les paysages alentours."
Et la santé humaine ?
Pas de santé ici, okay.
J'ai l'honneur de vous présenter notre nouvelle intervenante,
Mlle Daphné Miller.
Elle va parler de diverses méthodes de culture,
et de régimes.
Elle est médecin de famille, auteur,
et professeur associée dans le Département de la Médecin Familiale
à la University of California, à San Francisco.
Je veux aussi ajouter cette phrase que j'aime beaucoup,
Mlle Miller aborde la médecine avec l'idée
que la santé et la guérison
ne se trouvent pas uniquement dans le système médical,
mais dans des endroits inattendus, comme la cuisine,
les jardins d'école, les organisations communautaires, les centres spirituels,
les fermes, et le commerce de ressources naturelles.
Merci.
Nous allons droit au mur
et nous savons que les médicaments et les opérations
ne changent pas les taux diabètes
et de maladies cardiaques.
Le plus important est de comprendre qu'il n'y a pas une seule solution.
La santé est un travail de tous les jours,
toute la journée,
dans tous les choix que nous faisons.
La mauvaise nouvelle est que c'est compliqué.
SAN FRANCISCO, ÉTATS-UNIS
Le jour de mes 48 ans, j'ai eu très mal à la tête.
Puis le diagnostic a été posé,
j'avais une maladie appelée neurosarcoïdose.
Ils ont commencé à me donner de la prednisone, des stéroïdes.
Je regardais la télé, mais je la trouvais trop lente,
donc je prenais mon ordinateur
et c'était la seule chose d'assez rapide que je pouvais ressentir
parce que les substances rendaient mon cerveau...
106 000 américains sont tués chaque année à cause des effets secondaires
des médicaments sur ordonnance.
Ce ne sont pas des erreurs, ni des médicaments illégaux,
mais des médicaments conformes donnés dans les hôpitaux.
Les stéroïdes ont bien fonctionné,
mes symptômes ont disparus,
et en deux semaines sous des doses massives de stéroïdes,
mon appétit est revenu,
j'ai pris entre 15 et 20 kgs
en deux semaines,
car je mangeais comme un adolescent.
Ce que j'ignorais à l'époque,
c'est que la prednisone peut causer du diabète.
Donc j'ai commencé à prendre des médicaments pour le diabète.
Nous avons tendance à médicaliser la santé.
Nous avons tendance à y penser
dans la limite de ce que l'on peut faire
en termes de médicaments ou d'opération,
ou n'importe quelle intervention médicale
pour que l'on se sente mieux,
mais nous savons très bien
qu'il existe beaucoup d'autres alternatives
en rapport avec le fait d'établir cet équilibre.
Je suis reconnaissance que la médecine occidentale lui ait sauvé la vie
car il était sur la pente descendante.
Mais en même temps,
la prednisone lui a causé cet affreux effet secondaire...
C'est un de ces choses qui...
C'est comme dans les films des années 40 et 50
on vous sauve la vie, et vous êtes redevable.
Voici ton remboursement.
L'orgueil de penser
que l'on peut simplifier ce système complexe,
le mettre dans un comprimé,
nous devrions être surpris si cela fonctionne un jour.
Si une compagnie pharmaceutique inventait un médicament
ayant les avantages du brocoli,
ils gagneraient des milliards de dollars,
car c'est sans équivoque.
Notre approche réductionniste est de prendre peu de mesures
face à l'épidémie des maladies chroniques.
Le réductionnisme signifie prendre un système
et le réduire à ses parties composantes
comme si le tout n'était que la somme de ses parties
donc nous pouvons éliminer n'importe quelle partie
et avoir le même résultat qu'avec toutes les parties.
De tels procédés n'existent pas vraiment dans la nature.
L'un des premiers fut Descartes
qui a dit que l'on ne pouvait pas étudier la nature dans sa complexité,
qu'il faut étudier ses parties,
et c'est ainsi que la pluridisciplinarité de la connaissance
s'est divisée en marchandises ou en disciplines.
La deuxième influence fut Darwin.
Darwin, bien qu'à l'origine de la Théorie de l'Évolution,
il a mis l'accent sur la survie du plus fort,
ce qui signifie une compétition,
les meilleurs concurrents gagnent,
alors que dans la nature,
il y a bien plus de complémentarité,
de collaboration et de coopération que de compétition.
Le modèle linéaire traditionnel,
le modèle des compagnies pharmaceutiques est,
d'identifier un seul probiotique,
ils élaborent ce système extrêmement compliqué
qui est aussi compliqué que nos cerveaux
et cela va guérir la maladie.
Du point de vue moderne, ce n'est pas la bonne façon de voir les choses.
Nous savons maintenant que le monde n'est pas linéaire,
que A cause b cause C.
Nous vivons dans un monde complexe.
C'est un système complexe où tout est relié à tout le reste.
C'est cette façon de penser,
les sciences des systèmes complexes sont capables de s'adapter
et déterminent notre futur.
Un problème complexe se résout par une solution complexe.
L'une des choses que nous avons fait
qui était très importante à nos yeux,
nous avons planté un potager.
En arrivant dans cette maison, ça a été une priorité,
de faire pousser notre nourriture.
C'est quelque chose que nous avons intégré à notre mode de vie.
Cela amène à beaucoup de choses,
par exemple dans les supermarchés,
nous sommes plus exigeants.
Je préfère de loin les tomates de mon jardin.
J'ai commencé à me soucier de ce que je mange et de comment
et à l'améliorer.
J'ai grandi en banlieue de Buffalo
et une amie qui a grandi là-bas l'appelle Le Pays de la Viande.
Un repas c'est de la viande avec des accompagnements.
Une salade pour repas c'est comme un accompagnement en guise de repas.
C'était plus dur à éviter qu'à s'y habituer.
En grandissant, on n'y réfléchit pas
mais à notre âge,
la viande a des effets négatifs sur le corps.
À l'époque, ma vie tournait autour du travail
et mes repas devaient être pratiques.
La nourriture est émotionnelle et fait partie de qui vous êtes.
C'était moi à l'époque.
Depuis que je me suis pris en main,
je fais environ 100 kgs, je me maintiens en forme.
Mon taux de sucre est maintenant dans la tranche normale
depuis quelques années maintenant.
Cela veut dire que vous ne faites plus de diabète ?
Oui, tout à fait, donc...
Donc vous ne prenez plus de médicaments pour le diabète.
Non, avant j'en prenais une à deux fois
par jour pour traiter mon diabète.
On nous a appris en école de médecine
que le diabète ne se soigne pas,
on nous a vraiment appris ça,
que c'était comme un train en pleine lancée,
et qu'une fois sur les rails,
il ne reviendrait jamais à la gare,
et vous venez de prouver le contraire,
je trouve ça génial.
Et vous n'êtes pas le seul,
mais c'est une grande source d'inspiration pour les gens,
de savoir que c'est possible.
Ma vie, surtout ces dix dernières années,
se résume à essayer d'établir des habitudes
qui m'aident à me sentir bien
et à me concentrer sur ce qui est important pour moi.
Si la révolution continue comme ces cinq dernières années,
je pense que nous verrons de gros changements,
que les changements alimentaires peuvent avoir plus d'impact
que la médecine,
autant pour la prévention de maladies que dans le traitement de symptômes.
Je me dis aussi que c'est
de l'argent que je ne dépenserai pas
pour aller à l'hôpital ou pour des médicaments.
Cela fait partie de mon plan d'assurance.
HAWAÏ, ÉTATS-UNIS
MÉDECINE ALTERNATIVE ET COMPLÉMENTAIRE UNIVERSITÉ D'HAWAÏ
Bonjour. Je suis Daphné Miller.
- Bonjour. Enchanté. - Enchantée.
Nous avons eu une épidémie de diabète,
une épidémie de problèmes liés à la nutrition.
Arrivé à Harvard,
je ne vois qu'un docteur en médecine dans mon programme de nutrition, moi,
j'étais stupéfait.
J'ai quelques patients qui ont fait baisser leur taux de cholestérol
de plus de 50 points en dix jours.
Si votre cholestérol peut baisser autant en 10 jours,
pourquoi prendre une statine
qui peut abîmer votre foie, vos muscles,
vous faire perdre la mémoire
et maintenant il y a des procès contre Lipitor qui causerait le diabète.
Pourquoi en prendre alors qu'on peut se soigner naturellement ?
Par ailleurs, les bénéfices
sont que, quand votre glycémie baisse, votre pression artérielle aussi
et vous pouvez perdre du poids si vous êtes...
Vous perdrez du poids si vous êtes en surpoids.
Ici aux États-Unis, la première cause de mortalité est l'alimentation.
Donc, ce que l'on mange détermine notre longévité,
notre vie en bonne santé en terme d'infirmité et de mortalité.
Je suis passé de, presque 150 kgs,
avec un tour de taille de 106 cm,
à 95 kgs,
avec un tour de taille de 86 cm.
L'un des plus gros changements a été ma pression artérielle.
On m'a diagnostiqué un pré-diabète
car mes taux de pression artérielle étaient très élevés
et ils ont changé presque du jour au lendemain.
Mon palais aussi a changé.
Beaucoup de nourriture que l'on trouve
dans les supermarchés et les restaurants n'ont pas bon goût,
donc j'ai dû trouver ou faire pousser le type de nourriture
que mon corps voulait manger.
En moins de, disons 9 mois,
mon apparence a changée, et je me sentais mieux.
Les gens qui me connaissent depuis toujours ne me reconnaissaient pas
et souvent ils pensaient que je me droguais
à cause de tout le poids que j'ai perdu,
mon corps a complètement changé.
La population autochtone
est le peuple en plus mauvaise santé de toute la nation.
Si vous regardez les statistiques de mortalité,
nous mourrons deux fois plus de maladies cardiaques,
deux fois plus de cancer, deux fois plus d'AVC.
Ce sont les taux de mortalité des hawaïens pure souche,
cinq fois plus de diabète.
Donc je suis retourné au Muséum Bishop
et j'ai récupéré des photos d'hawaïens
d'époque,
ainsi que des dessins des artistes du Capitaine Cook datant de 1778,
et on y voit des hawaïens très sveltes.
Il n'y avait pas de sucre
en 1778, ils n'en avaient pas.
C'est une invention occidentale.
Leurs aliments de base étaient le taro et le poï, fait à partir de taro,
les patates douces, les ignames, et un peu de fruits à pain.
Le changement de nourriture, de mode de vie, l'industrialisation des aliments,
trop de viande et trop de lipides
ont contribué à l'épidémie d'obésité que l'on voit ici,
et bien sûr, il y a toutes les maladies qui vont avec.
Je me souviens qu'étant enfant,
on pouvait compter sur une main le nombre de fast food
sur toute l'île.
Aujourd'hui, il y en a un à chaque coin de rue.
Nous sommes face à une société qui a été convaincue qu'il faut
manger de la viande trois fois par jour,
des produits laitiers trois fois par jour,
a qui on a dit que la viande maigre est bonne pour la santé
mais c'est faux.
Nous devons éduquer les gens,
la santé est dans la nature.
Après tout, pendant des milliers d'années,
nous avons mangé des céréales complètes, des légumes et des haricots,
les animaux n'étaient pas engraissés comme ils le sont aujourd'hui,
ou nourris de produits chimiques.
Nous nous empoisonnons petit à petit.
Il suffit de regarder les cartes de l'obésité aux États-Unis,
c'est de pire en pire.
2 ADULTES SUR 3 SONT EN SURPOIDS OU OBÈSE
1 ENFANT SUR 6 EST CONSIDÉRÉ OBÈSE
SOURCE : INSTITUTS DE LA SANTÉ (NIH)
On se fait complètement avoir.
Vous avez l'industrie de la malbouffe
qui dépense des milliers de dollars
pour que les enfants mangent leurs cochonneries.
Quand ces pauvres enfants arrivent à 14 ou 15 ans,
ils ont toutes sortes de maladies.
De l'asthme, un déficit de l'attention,
ils ont tellement de soucis que c'est incontrôlable,
et c'est vraiment très triste.
Ces recherches incroyables
dans lesquelles la progression du cancer était inversée
avec un régime à base d'aliments naturels et de plantes,
les maladies cardiaques, l'hypertension,
le diabète de type 2 diminuaient, voire même guérissaient.
C'est la complexité dans l'alimentation,
la façon dont les aliments sont mélangés,
et comment ils interagissent avec la terre
qui nous offre une vraie médecine.
Y a-t-il quelqu'un qui travaille dans le domaine de la santé ?
Personne dans la santé ?
Je suis vraiment seule alors.
Combien d'agriculteurs avons-nous aujourd'hui ?
Quelques agriculteurs, super.
Aux agriculteurs présents,
je vous vois vous et moi de le même façon.
Nous faisons le même travail.
Nous contribuons à la santé des gens
et à la guérison de nos communautés,
et j'espère qu'à la fin de mon speech,
vous serez d'accord avec moi.
Voici le compost des déchets de la cuisine,
et à l'intérieur se trouvent des vers,
ces vers mangent les déchets de la cuisine,
et nous avons un peu de pluie en ce moment,
tant mieux car il en a besoin.
Tous les jours nous récupérons...
Celui-ci a déjà été récupéré
et on obtient ce super jus de vers.
On l'utilise pour arroser la pépinière
et les autres plantes qui ont besoin d'un coup de pouce.
Si vous comparez à ce qu'on peut acheter en magasin,
rien ne fonctionne aussi bien que ça,
pour donner des nutriments à vos plantes.
Regarde ces cocotiers,
ils n'ont que quatre ans et je mange déjà leurs noix de coco.
C'est un sacré travail d'avoir un cocotier,
il faut se mettre à genoux pour les cueillir.
Ici, il y avait 16 noix de coco.
Sacrée vue. On peut voir les baleines chaque hiver.
Les baleines restent ici tout l'hiver,
donc on voit les baleines sauter hors de l'eau.
C'est superbe.
On m'appelle Ginger John,
tout le monde me connaît sous ce nom sur l'île.
Non seulement ils produisent la nourriture
qui nous garde en bonne santé
mais ils protègent aussi la nature et la terre,
ce qui est absolument crucial pour notre santé.
- Daphné ? - Oui.
Enchanté. Aloha.
C'est votre propriété ?
- C'est à nous tous. - Donc c'est à moi aussi.
- C'est à vous aussi. - D'accord.
Vous êtes ici, la vie vous a amenée ici.
Profitez-en.
Vous avez l'air en forme, donc manifestement...
68 ans et je travaille aussi dur que les gamins de 20 ans.
J'étais avant-gardiste du mouvement hippie,
et j'ai eu comme un message me disant de venir à Hawaï,
donc je suis arrivé ici en 1967, et je me suis retrouvé à vivre sur la plage,
Makena Beach à Maui,
pendant deux ans, sans habits,
sans argent, sans couverture, rien.
Je me suis déconnecté, pour ainsi dire, connecté.
J'étais allongé sur la plage, et je me suis dit : "Tu vas mourir.
Va en ville et fais quelque chose."
J'étais assis et sur le point de tomber
et cette vieille femme hawaïenne
a vu que j'étais très malade et m'a prise dans ses bras.
L'asthme empirait et je lui ai dit que je saignais des poumons,
je ne pouvais pas manger, ni dormir.
Elle m'a dit que quand les hawaïens ont mal aux poumons, ils mangent des nonis.
Elle m'a amenée près d'un noni
il y en avait partout à l'époque,
j'ai commencé à manger des nonis et je n'ai jamais cessé.
Je mange des nonis depuis 50 ans.
Je suis expert en noni, j'en mange tous les matins,
C'est super.
Vous avez frôlé la mort, apparemment.
Je frôlé la mort de nombreuses fois.
J'ai eu toutes les maladies imaginables,
je m'allonge sur la terre et je souffre.
Pas de médecins.
John a dû vous parler du taro et de combien c'est beau.
C'est l'unique aliment hypoallergénique au monde.
On peut en donner à un bébé vieux d'un jour.
S'il est allergique au lait de sa mère,
donnez-lui en et il survivra.
C'est une sacrée plante.
Je suis Connor Garrett, je viens de Naples, en Floride.
Je vis ici dans la ferme de Ginger.
Je suis venu avec cette intention
et d'ensuite retourner à ce que je faisais,
mais maintenant je suis absorbé par ce mode de vie
et je n'ai pas vraiment prévu de partir de sitôt.
John est quelqu'un qui sait vous couper le souffle
de plein de façons.
C'est outil est une bêche, c'est mon outil préféré.
C'est de l'agriculture intensive,
ce n'est pas du jardinage.
Ce n'est pas non plus comme une serre qu'on vaporise de produits chimiques,
où on peut se balader entre les fleurs.
Il faut arracher des choses de la terre,
les secouer.
C'est plein.
Content de vous voir.
Je suis content que vous ayez pu venir.
Cette superbe propriété est toute à vous ?
- Si on veut. - Si on veut.
La banque en détient une partie, mes enfants aussi,
mais c'est une ferme familiale.
Peut-on en faire le tour ?
Tout ce que vous voudrez.
Faisons le tour et ensuite...
Je plains l'homme qui vous dira non.
Combien d'hectares avez-vous ?
Environ 100 ha de soja.
Nous avons fini ce champ lundi,
c'est celui que nous avons planté après le blé qu'on a fait sécher...
D'accord.
C'était celui qu'on vient de faire,
et celui sur lequel on vient de finir de travailler est...
C'est ce qu'on appelle des haricots nains, plantés en mai.
Vous achetez des graines de Monsanto ?
La Carte de la Technologie Monsanto.
Ça alors.
La modification génétique nous permet d'utiliser
de simples formules d'un herbicide,
le Roundup principalement.
Ça tue tout sauf le maïs.
Ça tue tout sauf le soja.
Nos dépenses ont diminué, et c'est plus facile à cultiver,
et plus facile à entretenir.
Avant, nous avions pléthore de produits chimiques,
il fallait choisir quoi utiliser.
Donc il faut faire un mélange de tout ça pour tuer
les mauvaises herbes qui étouffent les cultures.
Roundup permet de tout tuer.
On peut imaginer que ce qui est programmé
pour tuer les bactéries dans le sol
va faire la même chose dans nos intestins,
et c'est ce que font les pesticides et les herbicides.
Cela fonctionne exactement comme les antibiotiques.
Ils tuent ce qui est vivant.
Nous voici à côté du Century Experiment,
c'est une expérience de recherche de 100 ans
sur la durabilité de différents systèmes d'agriculture.
Et donc il y a ce contraste entre la gestion du sol
à la façon d'un livre de cuisine, on suit la recette,
on ajoute ceci et cela à ce moment-là,
puis vous vaporisez ça.
Donc c'est une approche plutôt codifiée
que l'on peut obtenir d'une extension,
contrairement aux autres fermiers qui parlent de la culture de la terre
comme d'une relation entre eux et la terre.
Ils parlent de travailler autant sur la terre
que sur les cultures.
Ils peuvent même s'attarder sur la terre
car ils pensent que s'ils prennent soin de la terre
alors les cultures pousseront bien.
Un agriculteur biologique cultive la terre,
c'est léger
Les autres agriculteurs cultivent un produit.
Comment remettez-vous les éléments nutritifs ?
On achète des fertilisants dans le commerce.
Il y a des vers de terre dedans. Hé bonhomme,
tu es filmé.
C'est bien.
Si mes cultures ne poussent pas bien,
ce n'est à cause de ce que j'y mets, c'est à cause de la terre.
On ne connaît pas vraiment les origines.
Est-ce que cela vous inquiète
de mettre sur votre terrain tous ces produits
qui viennent de l'étranger ?
Pas du tout.
Quand on est bloqué dans un système qui semble fonctionner,
c'est très dur de changer.
Toute l'agro-industrie a séparé ce tout,
c'est pour ça qu'existe un mouvement de produits locaux,
tout ce qui se passe, c'est pour recréer cette connexion.
Et je ne sais pas comment combler ce fossé individuellement,
je ne sais pas comment.
Je ne vois pas mes consommateurs
je n'ai aucune connexion avec eux.
Mon style d'agriculture est de cultiver les aliments
qui ont nourri les civilisations.
Dans mon assiette,
90 % de ce que je mange vient de cette ferme.
J'ai l'impression de tricher.
Où achetez-vous votre nourriture ?
Au supermarché Kroger.
- Vraiment ? - Oui.
Vous faites vos courses dans un supermarché ?
Oui, comme tous les agriculteurs.
J'en connais très peu
qui mangent la nourriture de leur ferme.
Tout ce que l'on mange voyage 2 500 km environ.
Une ville comme Rome, par exemple,
doit importer 5 000 tonnes de nourriture par jour.
Vous imaginez la fragilité d'un tel système,
les conséquences d'un tel système,
sur l'énergie pour le transport, et les émissions de gaz à effet de serre.
Les choses doivent changer, avec l'agriculture locale,
et l'agriculture locale se trouve dans l'agriculture traditionnelle,
Pour nourrir un individu dans un pays développé,
avec l'agriculture commerciale,
il faut environ 12 barils de pétrole
par an et par personne.
Si l'on pense au moment
où le monde a le plus produit de pétrole...
PIC DE PRODUCTION PÉTROLIÈRE
cela représentait 5 barils par personne, par an.
Il n'y a pas assez de pétrole dans le monde pour maintenir ce système
de production alimentaire.
Ça marche parce qu'on ne le fait que dans une partie du monde.
On ne fait pas de la nourriture.
On ne sait rien sur la nourriture.
On connaît le produit.
Je vois de la tristesse dans vos yeux en disant cela,
mais je pense que c'est un fait légitime,
car nous n'avons aucun moyen d'avoir un lien avec cet aspect.
Les fermes biologiques reçoivent aux Pays-Bas,
environ 10 % des fonds réservés à la recherche agricole.
Les Pays-Bas investissent dans les fermes biologiques
environ 4 millions de dollars par an.
Une entreprise comme Monsanto investit 900 millions par an pour la recherche,
et la plupart des gouvernements dans le monde
mettent tout l'argent dans l'agriculture classique.
À la récolte d'un produit,
je peux le mettre sous crédit avec l'USDA,
je peux obtenir au moins les trois quart de sa valeur marchande
le jour de la récolte.
Donc il y a beaucoup d'avantages à rester dans ce système.
Donc vous me dites que le gouvernement
est un client plus fiable pour vous ?
Pour les marchandises de bases produites dans ce pays,
les céréales fourragères, le blé, le maïs,
et le gouvernement, grâce aux lois, nous assure
une certaine protection, et un système de commercialisation.
Bien que la différence de récoltes entre le bio et le classique
n'est que de 20 %,
la différence entre les investissements et la recherche est de 100 %,
et sans recherche ni financement,
l'agriculture biologique tend à se rapprocher
de l'agriculture classique.
Le développement réalisé par dollar investit dans la recherche est énorme.
C'est un mode de vie
on vit comme des paysans, on travaille comme des esclaves,
mais on mange mieux que n'importe quel roi.
Et le plus important,
c'est que c'est votre assurance maladie.
Je n'ai pas d'assurance maladie, ni de sécurité sociale.
J'ai ça.
Un autre cimetière sur la ferme, là-bas sur le flanc de colline
les Hentons sont enterrés là-bas.
C'est l'un des...
J'imagine que moi je serai par là.
Je me demande comment sera votre ferme
ces prochaines années, Hoppy,
car je pense que peut-être que dans...
Vous pourrez peut-être parler avec ma fille
et elle aura une toute nouvelle approche de la ferme, d'accord ?
C'est le changement générationnel, ça va changer.
Quand il a dit ne pas cultiver de la nourriture,
mais un produit,
je n'en croyais pas mes oreilles.
C'était stupéfiant.
Je viens d'écrire tout un livre disant que les fermiers sont des guérisseurs
et que la santé de leur communauté
était leur premier souci.
Et je pense que c'est le cas pour un petit sous-ensemble de fermiers,
mais de ce qu'en a dit Hoppy,
ce n'est absolument pas le cas pour la plupart des agriculteurs.
Je vois cela comme le plus grand problème de santé
auquel notre pays fait face.
Cultiver de la nourriture ou faire pousser des produits,
cela peut être positif pour nous ?
Cela peut-il nous soigner ?
Dimanche dernier, nous vous avons parlé d'un rapport de l'OMS
listant des produits chimiques potentiellement cancérigènes,
dont le glyphosate présent dans l'herbicide Roundup.
Dans une interview pour un futur documentaire français,
un scientifique canadien a été démasqué
en défendant le produit chimique
mis en lien avec les taux de cancer en Argentine.
Regardez.
Cela peut paraître dégoûtant pour la plupart des gens
car on dirait que c'est sale,
mais je sais que les micro-organismes qui y vivent
sont les plus bénéfiques sur Terre,
et donc...
je n'ai pas peur d'en boire,
ce sont des bactéries probiotiques,
ça pique un peu.
C'est la nourriture des micro-organismes
quand j'arrose avec ça.
Celui-ci est bien meilleur.
Pendant deux ans j'ai essayé de faire pousser du taro dans ces champs,
j'en fais pousser depuis 40 ans
et je n'ai jamais eu de problème.
Pourtant c'était impossible d'en faire pousser ici.
J'étais découragé.
Et puis j'ai entendu parler de Maître Cho et de la culture naturelle coréenne.
HAN-KYU "MAÎTRE" CHO, FONDATEUR DE LA CULTURE NATURELLE CORÉENNE
La nature s'auto-guérit.
Dans la culture naturelle on utilise la nature et ses procédés.
Nous n'ajoutons aucun nutriment directement.
Nous ajoutons l'origine des nutriments
afin que les cultures aient tout pour prospérer.
Même les novices en culture naturelle peuvent le faire
en suivant de simples règles.
C'est un peu fait pour les paysans comme moi.
Toutes ces choses différentes
mélangées dans les bonnes proportions
permettent aux micro-organismes de prospérer et de faire vivre les plantes.
Les micro-organismes sont en nous.
Ils sont sur notre peau, dans nos poumons.
Ils sont ce qui nous lie au monde qui nous entoure.
Rien ne poussait, il n'y avait pas un seul ver de terre,
il avait presque réintroduit un réseau fongique
dans cette terre,
et les résultats parlent d'eux-mêmes.
Les micro-organismes indigènes, ou IMO,
sont des probiotiques pour l'agriculture.
Les IMOs sont faits par les fermiers qui utilisent ce qu'il y a dans la terre
le font fermenter, et le remettent dans la terre
et cela va aider les plantes et les fongus et tout le reste,
le sol et tout ce qu'il contient, à bien pousser.
PROF. KOON-HUI WONG PHYTOPATHOLOGISTE, UNIVERSITÉ D'HAWAÏ
Super.
Si vous avez de la moisissure bien blanche comme ça,
alors nous avons cultivé un excellent IMO-1.
À cette étape, vous récupérez cela dans un bocal
vous ajoutez le même montant de sucre au riz
et c'est ainsi que vous obtenez du IMO-2.
Notre approche est de laisser les procédés de la nature se faire.
C'est une philosophie de non-ingérence.
Nous insistons sur la création d'une base saine.
Puis nous observons Dame Nature faire son travail.
Nous avons planté de la laitue feuille de chêne.
Je les ai vaporisées avec l'agriculture naturelle coréenne,
et par manque d'attention,
j'ai oublié celles du bout.
Quand je suis revenue, les autres laitues
faisaient quatre fois la taille
des autres laitues,
et elles ont toutes été plantées le même jour,
sauf que celles du premier rang
ont reçu les nutriments de l'agriculture naturelle coréenne.
10 cm...
AGRICULTURE CLASSIQUE
ce testeur s'enfonce à 10 cm maximum,
c'est une pratique conventionnelle.
Ici ça fait 15 cm.
AGRICULTURE BIO
Il s'enfonce à environ 20 cm dans un terrain bio.
J'avais éparpillé des IMOs la saison dernière,
avant de planter des tomates.
TERRAIN D'AGRICULTURE NATURELLE CORÉENNE
Vous pouvez voir que le testeur va plus loin
dans ce compactage de sol.
Voyons voir combien cela fait.
Ici nous avons 30 cm.
Donc ça fait environ 35 cm.
Nous avons donc 8 cm pour la culture conventionnelle,
20 cm dans la culture bio,
et 35 cm dans l'agriculture naturelle coréenne.
Une plante vendue dans le commerce,
a de petites racines car elle...
AGRICULTURE CHIMIQUE
dépend de substances chimiques
donc les racines ne s'étendent pas.
Elles n'ont rien à aller chercher, tout est mort.
C'est une zone morte, alors elles vivent de produits chimiques
qui les nourrissent.
Si vous cultivez avec des micro-organismes,
que vous avez une ferme biologique
et que vous avez suffisamment de microbes dans le sol.
Les racines seront grandes, de plus de 30 m.
Dans l'agriculture naturelle coréenne, les fermiers reconnaissent
que les microbes
dans leur ferme et dans leur sol
sont très importants pour le cycle de vie de la ferme
et pour la santé des plantes,
et pour la santé des gens qui mangent ces plantes.
J'ai une licence en science informatique,
et j'ai décidé d'apprendre à cultiver.
De toutes les techniques existantes,
l'agriculture naturelle coréenne est super pour les enfants
car tout ce qu'on utilise est comestible,
et donc on n'a pas peur
qu'ils s'empoisonnent en mangeant quelque chose,
ni qu'ils se mettent en danger.
Ils peuvent tout manger, s'ils renversent quelque chose,
ce n'est pas un problème,
ça va dans la terre, et ça la nourrit.
Ici,
vous avez environ six milliards de micro-organismes
juste dans ce morceau.
Ce que Ginger John fait,
c'est de la médecine complexe,
ou de l'agriculture complexe.
- Vous voyez ces trucs blancs ? - Oui.
Ce sont les micro-organismes qui se mettent au travail.
Ceux avec les micro-organismes poussaient très bien.
Ils étaient deux fois plus grands, très verts,
pleins de racines.
Alors là on savait, on s'est dit : "C'est quoi cette magie ?"
Voici une pile Edison.
Le première fois que j'ai mis des IMO dans mes terres,
soyons francs,
je me suis senti incroyablement puissant
comme si je me libérais
du besoin de dépenser l'argent durement gagné
sur des choses importées
du continent américain.
Une plante émet un signal de stress
disant qu'elle manque d'un nutriment.
Cela peut être du bore, du magnésium, ou du calcium.
Les champignons attachés aux racines de la plante
vont sentir ce déséquilibre,
et peuvent envoyer un signal
à une zone riche
qui va envoyer ce qu'il manque.
Certains vivent dans la rhizosphère,
dans la racine des plantes.
La racine des plantes est un environnement très complexe
car de nombreux organismes y vivent.
Certains coopère, certains sont en compétition,
donc ils doivent se développer pour survivre
à une intelligence sociale extrêmement sophistiquée.
Très similaire à l'intelligence sociale humaine,
mais plus avancée.
Donc cela nous a donné une idée des traits
qui caractérisent l'intelligence sociale.
Puis j'ai découvert que notre bactérie,
la bactérie que j'ai découvert
se trouve dans la déviation standard, au-dessus de la moyenne.
Elles sont comme Einstein.
Elles ont des circuits spéciaux pour traiter l'information
et même pour prendre part aux décisions,
en regardant le désert,
la bactérie sociale est comme une gigantesque terre
intégrée à la Terre,
car les broussailles que vous voyez ici
sont connectées par en-dessous,
donc tout ce que vous voyez autour de vous
est un unique grand réseau.
C'est trop cool, c'est comme si...
j'étais bien trop scientifique.
Au début je me disais, non, c'est un truc de hippie.
Mais c'est réel, ça marche,
et ça contribue à un sol sain.
Vous ne verrez jamais ça dans un champ classique.
Une des choses que j'ai étudié, c'est la biologie du sol
avec un microscope capable de grossir 400 fois,
et avec, je peux voir les fongus et bactéries bénéfiques,
et très vite me rendre compte, grâce aux quantités, si c'est bien ou non.
À travers cet échantillon de micro-organismes bénéfiques,
je trouve de beaux fongus
et bien plus encore de biodiversité.
Ce sont eux qui récoltent les nutriments du sol
et les apportent aux racines des plantes,
pour ensuite nous les donner.
Les scientifiques ont découvert d'importantes pistes
sur le rôle de, soi-disant, bonnes bactéries.
LE MANQUE DE "BONNES" BACTÉRIES REND MALADE
Une étude récente montre que les gens manquant certains microbes
ont plus de risques de devenir obèses
de faire du diabète, ou d'avoir d'autres problèmes graves.
Le plus fascinant avec le microbiome humain
et que nous réalisons seulement qu'il y a tout un organe en nous
que tous ignoraient il y a 5 ou 10 ans
et que les théories médicales sur la santé et la maladie
ont été élaborées sans cet organe.
C'est une masse de cellules qui pèsent autant que votre cerveau
mais elle contient plus de gènes, et plus de cellules,
sans doute plus de connexions et plus de complexité,
et en remplaçant leurs rôles physiologiques si bien définis,
nous commençons tout juste à comprendre ces rôles.
Ce n'est pas un organe négligeable
car il est composé de 100 000 milliards de cellules,
soit 10 fois plus de cellules
que le répertoire entier de cellules du corps humain.
Il y a beaucoup d'agitation à ce sujet
car la plupart de nos gènes
ne sont pas humains mais microbiens.
Il se passe quelque chose en nous de très excitant, de mystérieux,
et les gens commencent à adapter leur comportement
pour comprendre cela,
en impliquant le microbiome dans chaque fonction du corps.
Ils font toutes sortes de choses.
Nous ne savions pas quel était leur rôle
jusqu'à très récemment.
Ils agissent sur notre façon de traiter la nourriture,
la façon dont nous répondons à certains médicaments,
et même sur comment nous résistons à certaines maladies.
Le plus intriguant sur le microbiome
est son rôle possible sur l'obésité humaine.
Des millions de microbes vivant dans les intestins des gens minces
peuvent devenir de potentiels combattants de lipides
pour aider l'épidémie d'obésité dans le pays,
selon une nouvelle étude.
Ils ont prélevé les selles de jumeaux minces et obèses
des jumeaux humains,
et si vous prenez les selles du jumeau obèse
et les donnez à une souris,
la souris devient obèse,
et si vous prenez les selles du jumeau mince
et les donnez à une autre souris celle-ci restera mince.
Il faut savoir que
les deux souris ont le même régime, et font autant d'exercice.
Donc le seul facteur différent
est le microbiome reçu.
Ce ne sont pas des spectateurs passifs.
Ils produisent de nombreuses substances chimiques
similaires aux neurotransmetteurs
que le cerveau utilise.
Ils parlent avec nos cellules immunes,
avec différentes cellules dans nos intestins.
Ce qui a vraiment attisé l'imagination populaire
est l'idée que nous hébergeons toutes ces créatures,
et ces bactéries internes que nous découvrons
sont peut-être aussi importantes que notre ADN dans nos cellules
qu'il s'agisse de déterminer notre humeur,
comment nous assimilons la nourriture,
notre système immunitaire.
Pourquoi les microbes dirigent nos vies
La malbouffe tue les bactéries intestinales qui assurent votre ligne
Les bactéries intestinales jouent peut-être un rôle dans l'autisme
Les sodas lights modifient vos bactéries intestinales, vous risquez le diabète
Preuves qu'il y a un lien
entre les bactéries intestinales et celles du cerveau.
Étant enfant, j'avais très peur des germes.
L'une des choses que l'on a appris
est que la plupart ne sont pas des germes, et ne sont pas mauvaises.
Donc si vous mangez un peu de terre, ça ne vous fera rien.
En fait, nous nous exposons à la diversité
et quand on est enfant, cette diversité
est très importante
pour aider le système immunitaire à se développer.
Maintenant je n'ai plus peur de toucher des poignées de porte
ou de me salir les mains,
car je sais que l'augmente la diversité de mes microbes.
C'est bon pour ma santé.
Avoir un chien est l'une des meilleures choses prouvées
en terme de réduction des taux d'allergies.
Nos gènes et nos chromosomes proviennent d'un héritage
et pourtant nos modes de vie actuels,
il semble qu'on essaye de stopper la transmission
des microbes de la mère au bébé.
Nous devons transmettre les microbes au bébé.
On pense que le lait maternel est stérile,
non seulement il n'est pas stérile,
mais il y a un mécanisme biologique qui s'assure qu'il ne l'est pas,
et il y a des organismes pris depuis les intestins,
transportés dans le sang, et mis dans le lait maternel.
Il faut savoir que ces organismes
peuvent difficilement être transmis autrement depuis
les intestins de la mère vers ceux du bébé,
et le lait maternel contient une succession
de polysaccharides intéressants
produits à différends stades de la lactation,
agissant comme facteur de croissance
pour les organismes qui ont besoin de se développer dans les intestins du bébé
à chaque étape après la naissance.
Il semble que l'on essaye de bloquer cette transmission essentielle
du microbe vers la génération prochaine.
On naît par voies naturelles.
En passant par le canal génital
on est recouvert de microbes particuliers provenant de la mère
alors que si vous naissez par césarienne,
on loupe cette inoculation
et on finit par attraper les microbes par la peau des autres
ou même par la poussière environnante.
Toutes ces choses limitent la transmission
du microbiote,
qui fait partie de l'héritage familial,
de la génétique familiale.
Cela est très important
car si vous naissez par césarienne,
vous avez plus de risques d'avoir des maladies
avec des complications immunitaires
comme l'asthme, les allergies, les maladies atopiques, et même l'obésité.
Ils déterminent qui nous sommes.
Les broussailles que vous voyez
sont une colonie de tout plein de micro-organismes.
Nous possédons aussi une colonie de micro-organismes.
De l'art psychédélique avec des colonies de bactéries en floraison
L'art faisait partie de la science
et la science fait partie des arts.
La colorisation n'est pas juste pour l'art
mais pour que nous puissions capturer différentes caractéristiques
des différentes motivations dans le motif,
car de nombreux secrets semblent s'y cacher.
À chaque nouvelle expérience, nous trouvons de nouveaux motifs
et je suis comme un enfant, wow.
La complexité du motif
reflète le fait qu'il y a une distribution de tâches,
il y a ces points sur la colonie que vous voyez.
Il y a des dizaines de milliers,
des centaines de milliers de bactéries connectées,
qui se tiennent la main et dansent ensemble,
elles bougent en cercle,
et ouvrent la voie pour que la colonie avance sur des surfaces dures.
Avec un motif compliqué, quand l'environnement change
et que dans le sol, l'environnement change
elle peut changer de forme, de mélange, ce qui fait d'elle une colonie,
pour s'adapter aux changements.
Ceci est Dame Nature,
les micro-organismes dans la terre,
c'est ce qui fait de la planète un gros organisme.
Restaurer cela et revenir à
faire pousser vos propres micro-organismes bénéfiques
et les réinoculer dans l'environnement
est le seul moyen de guérir nos forêts et nos océans,
et les systèmes qui nous maintiennent en vie.
Un jour ordinaire,
vous vous promenez dans un parc,
il peut y avoir environ 100 000 organismes par mètre cube.
Si vous êtes avec une débroussailleuse
un jour d'été
ou dans une étable,
il y en aura des centaines de milliers.
Donc vous assimilez un nombre énorme d'organismes
dans la nature.
Nos corps ne sont pas des îles.
Nous sommes des créatures poreuses
qui échangent constamment des informations
et échangent de l'ADN avec l'environnement qui nous entoure,
tandis que nous vivons cette aventure
à la découverte de ce qui nous donne la santé et maintient notre équilibre
cela doit faire partie de l'équation.
Ce sont ces influences microscopiques
qui influent beaucoup sur notre bien-être.
Nous commençons à avoir de véritables preuves,
des preuves pures et dures,
que l'exposition à un environnement vert est bon pour le système immunitaire
ce qui coïncide avec le fonctionnement de notre système immunitaire,
ce qui à un rapport avec la santé humaine.
Le problème est que nous ne vivons plus dans un environnement
naturel ou urbain,
mais à l'intérieur.
Quand on pense qu'on a évolué
au contact de la nature des dizaines de millénaires,
alors penser que vivre dans un environnement artificiel
n'a pas de conséquences,
serait vraiment très naïf.
En 2008, plus de gens vivaient en ville qu'en campagne,
dans le monde entier.
C'est la première fois dans l'Histoire humaine.
Cela soulève de grosses questions sur le futur de nos villes.
Cela soulève de grosses questions sur le futur de la race humaine.
Cela signifie que :
soit l'espèce humaine continuera à perdre
la connexion qu'elle a encore avec la nature,
ou alors un nouveau type de ville va émerger.
Si vous vous intéressez aux arbres et à leurs avantages,
vous réaliserez que les arbres
qui offrent le plus de bénéfices sont dans les villes,
près des gens.
Le paradoxe de la société urbaine,
est que notre interaction avec l'environnement naturel
est dans une zone urbaine.
The Atlantic a écrit un article intéressant sur cette recherche
et leur titre était très provocateur,
"Si les arbres meurent, les gens meurent."
Où il y a des arbres, dans les zones urbaines les plus huppées,
les gens sont plus blancs, en meilleure santé,
ils ont fait des études, sont privilégiés,
ce sont des gens qui auront de meilleurs résultats en matière de santé.
J'essaye de démêler cette relation.
Cela peut être très... délicat.
Le froid n'est rien comparé à ce que l'agrile du frêne peut faire.
Ce petit insecte mange les arbres
et détruit les paysages sur tout l'ouest de New York.
Voyons ce qui arrivera
quand l'agrile du frêne arrivera jusqu'à Detroit
et s'il y aura des conséquences sur la santé.
Je me suis intéressé à deux causes de décès,
les maladies cardiovasculaires, et les maladies respiratoires.
Nous avons observé l'augmentation de ces deux maladies
dans les comtés infectés par l'agrile du frêne.
L'impact était plus grand dans les pays plus riches.
Si les arbres sont bons pour nous,
et que l'on sait que ces pays plus riches
vont en planter plus,
alors tuer ces arbres devrait avoir un plus gros impact sur la santé
et c'est ce que nous avons vu.
Les gens au bas de l'échelle socio-économique
et qui ne sont pas proches d'espaces verts
ont environ deux fois plus de chances de mourir dans une période de cinq ans
que les gens en haut de l'échelle socio-économique,
alors qu'ils se rapprochent d'espaces verts.
Donc la différence entre le haut et le bas
de l'échelle socio-économique tend à disparaître.
Les gens qui parlent dans les mouvements écologiques
parlent de la moralité.
Ils sont très austères.
Nous devons protéger la nature car c'est la bonne chose à faire.
Je suis économiste.
J'étudie l'égoïsme,
et ce que je comprends, c'est que
réprimander les gens n'est pas très efficace.
Ce que je fais,
c'est montrer que se préoccuper de l'environnement
est un intérêt personnel,
et quand vous sollicitez les intérêts personnels
c'est une autre histoire.
Si vous montrez aux gens
que c'est dans leur meilleur intérêt
alors je pense que nous verrons le changement.
Le trouble de déficience en nature n'est pas un diagnostique médical connu.
En fait, c'est une métaphore pour décrire le préjudice
fait à l'espèce humaine
quand elle n'est pas en contact avec le monde naturel.
Et la façon de le démontrer n'est pas en disant :
"Cet enfant souffre de déficience en nature
et cet enfant a ces symptômes."
On pourrait faire ça, mais je préfère
regarder les résultats des recherches positives
et puis demander, s'il y a un lien avec le monde naturel,
que se passe-t'il si on supprime la nature ?
Chaque enfant devrait,
et je pense que chaque adulte a droit aux avantages
d'être dans le monde naturel.
Cela revient à de petits choix, vous savez,
on plante un arbre ici, on préserve cette zone.
C'est vraiment ce qui fera la différence
dans la vie des gens, je pense.
Un jour j'étais dans une chambre d'hôtel à San Francisco
et j'ai pris un de ces magazines
ceux dont on se demande toujours d'où ils viennent,
je le feuilletais, et je vis la quatrième de couverture,
c'était un photo en noir et blanc
d'un enfant sur une plage.
Il courrait et ses yeux étaient plein de vie,
et l'histoire à côté de la photo disait qu'il avait un problème.
Il avait la bougeotte, sans arrêt.
Il gênait les autres en classe.
L'école a fini par le renvoyer.
Les parents étaient fâchés, bien sûr.
Mais ils avaient été observateurs.
Ils avaient remarqué que de passer du temps dans la nature
aidait leur enfant à se calmer et se concentrer.
Alors les dix années suivantes, ils l'ont emmené
dans les plus grandes régions sauvages.
L'enfant a grandi normalement.
La photo a été prise en 1906.
Le petit garçon s'appelait Ansel Adams.
Voici une question.
Que serait-il arrivé s'ils avaient pris le petit Ansel
et l'avaient mis sur une chaise devant un bureau,
devant un ordinateur,
lui avaient dit de rester là,
de jouer aux échecs toute la journée,
l'avaient privé de récrés, ce que les écoles font de plus en plus,
de voyages scolaires,
allongé les jours d'école, allongé l'année, et
lui avaient donné de la Ritaline ?
Disposerions-nous des cadeaux de la nature d'Ansel ?
Aurions-nous le soutien politique
tel qu'il est pour les parcs nationaux
sans ses photographies ?
Combien de petits Ansel et Anselette existent aujourd'hui
et peuvent nous donner de grands cadeaux dans le futur
si nous leur donnons le cadeau de la nature maintenant ?
Nous avons doucement épluché l'histoire
de ce dont souffrent les hawaïens.
Cet après-midi, enfin,
nous commençons à avoir une lueur d'espoir
pour guérir ces enfants
en les reconnectant à la nature
et leur apprendre à cultiver,
à bien se nourrir, et à nourrir la terre.
La terre peut leur donner la santé.
Travailler avec les enfants a été très utile
car leur montrer que la terre est vivante, à leur jeune âge
va vraiment influencer leur vie future.
Vont-ils acheter du Roundup ?
Vont-ils se rendre compte que leur terre est vivante
et ressentir cette connexion avec la terre et en prendre soin ?
Ces enfants ont besoin d'opportunités économiques
et grâce à ces pratiques agricoles
qui sont abordables,
dans un environnement sain,
je pense que cela donnera à chacun l'opportunité
de vivre une vie fantastique
de subvenir à leur famille
et de vivre heureux.
Quand vous commencez cette agriculture naturelle
et réalisez que la terre est vivante,
cela donne une nouvelle perspective.
Cela m'a rendu plus consciencieux
dans tout aspect de ma vie,
et m'a amené à respecter tout les systèmes
naturellement déjà présents en abondance.
RÉGION DES MARCHES, ITALIE
Je suis allé dans les Marches,
c'est comme un pays magique pour les agroécologistes.
Ils cultivent des petits lopins de terre
depuis des centaines d'années,
depuis les Bénédictins,
qui étaient comme les premiers hippies,
qui sont allé là-bas et ont créés
des fermettes avec leurs monastères,
et la terre y est très saine, le paysage magnifique.
Quatre-vingt-douze.
Quatre-vingt-douze ?
Vous avez 92 ans.
Bravo !
PADRE GIOVANNI MOINE BÉNÉDICTIN
Ceci est la croyance de base de la vie monacale.
Nous prions dès l'aube quand le jour se lève.
C'est comme si on faisait partie du souffle de la Terre.
Une renaissance.
C'est un rythme vital pour chacun de nous.
Un rythme qui vous synchronise avec la respiration de la Terre.
Notre philosophie, par dessous tout, est que nous sommes régisseurs de création.
Pour ainsi dire, les gardiens de la Terre, qui nous donne tout.
ROBERTO FERRETTI PSYCHOLOGUE
Qu'est-ce que la santé ?
Quand une personne vit et en oublie sa propre personne.
Elle est aussi connue pour être l'endroit en Europe
avec le plus de centenaires,
des gens qui ont plus de cent ans.
En une année, 5 personnes on eu 100 ans,
ce qui est un pourcentage élevé compte tenu des 38 000 résidents.
Je pense que c'est parce que notre région s'est toujours focalisée
sur le bien-être par la nourriture et le travail.
Nous n'essayons pas d'éviter les maladies...
nous soutenons la santé.
La différence entre les deux est ceci:
éviter, c'est se prémunir des maladies.
Alors que le soutien cherche à maintenir,
faire l'éloge et améliorer la santé.
Par-dessus tout, notre région voue
une grande importance à l'agriculture.
Nous avons une sœur âgée qui jardine avec beaucoup d'amour,
elle parle aux plantes.
Elle parle à la terre, avec les plantes,
avec les tomates, avec les fleurs.
Ce ne sont pas des personnes, mais elles ont des besoins, comme l'eau...
ou alors il faut attendre avant de planter une autre graine.
C'est fragile ! Attention ! Les haricots !
Ils sont fragiles ! Je suis désolée. Je ne veux pas faire de mal aux haricots.
Je suis désolée.
Bonjour. Enchantée.
C'est un médecin qui vient d'Amérique.
Et ?
Allons-y pour qu'ils puissent te poser des questions.
Quelles questions veut-on me poser ?
Ne t'en fais pas, tu sauras quoi répondre.
Et si je ne sais pas ?
Alors je t'aiderai.
Venez et elle vous donnera les réponses.
Allez, allons-y. Attention.
Elle marche plus vite que nous.
- Quel âge ? - Quatre-vingt-seize.
Voici comment atteindre 96 ans.
Devant vous.
Vous voyez comme elle travaille.
Devrai-je l'aider ? Non ?
Elle grimpe sur ces arbres.
Ces arbres-là ?
- Oui. - Non ?
Elle grimpe pour cueillir des fruits ?
Oui, pour cueillir les fruits.
Oui, bien sûr, pour cueillir les fruits.
Non. Il n'y en a pas en ce moment.
Tu sais qu'il n'y en a plus.
La saison des fruits est finie.
Ils sont tous tombés.
Elle peut être soulagée.
Plus de pêches.
Il ne reste que des pommes.
Okay, pas besoin de s'inquiéter alors.
Ça va où ça ?
Tu es arrivée ici étant petite, n'est-ce pas ?
Oui, j'avais cinq ans.
Ça je ne te l'ai pas dit.
Elle était tout le temps malade et fiévreuse étant petite
donc on l'a envoyé dans un hôpital à Rome,
et ils n'ont rien trouvé pour la soigner.
L'abbesse voulait qu'on travaille,
mais je pensais qu'elle voulait qu'on visite les champs.
Elle pensait qu'elle nous rendait visite.
Sans réaliser que c'était pour travailler.
Et en travaillant la terre, tu te sentais mieux ?
Oui.
Comme elle a passé toute sa vie ici
au monastère, dédiée à ce travail,
elle sait tout ce qui a été mis dans cette terre.
Elle comprend le tout.
Que fais-tu ?
Pourquoi tu ne t'en va pas ?
À présent je veux vous parler de ce dont nous avons perdu.
Quand on s'éloigne de ces lopins de terre
dans la région des Marches,
quelles choses saines perdons-nous ?
Elles font partie de l'archéologie, de la diversité des cultures,
des plantes vivaces et indigènes, des techniques classiques,
de la vitalité du sol, de la communauté,
ces choses sont la santé.
J'ai été opéré car j'avais une tumeur au pancréas.
Les médecins me demandaient: "Que faites-vous ici ?
Vous devriez être au paradis."
- Une tumeur dans le pancréas ? - Oui.
C'était il y a combien de temps ?
Neuf ans.
Vous avez eu une tumeur au pancréas il y a neuf ans ?
Pancréas, estomac, foie, vessie, intestins...
partout.
Et je suis toujours ici pour vous raconter cette histoire.
On vous étudie
ou ont-ils un enjeu scientifique ?
Vous êtes un miracle.
Je suis ici par la grâce de Dieu qui me garde sur Terre.
Mais aussi grâce à ma joie et mon désir de vivre dans la nature,
pas seulement pour la nourriture ou d'autres choses,
mais tout dans notre vie est connecté à la nature.
Tout ce que je ressens...
contribue à ma santé physique, spirituelle et morale.
Vous pouvez me faire un résumé ?
- Laissez-moi une minute. - Okay.
Padre Giovanni a partagé des choses
très personnelles
et je n'ai pas eu l'impression qu'il ne parlait que de ça,
et cela m'a beaucoup affectée.
Il a compris l'essentiel,
de ce que j'essaie de comprendre sur ces connexions
entre notre corps et la terre
et c'est ce qu'il vit chaque jour.
Pour lui c'est une prise de conscience,
c'est son existence,
et cette histoire sur lui,
le fait d'avoir eu un cancer du pancréas il y a neuf ans.
L'espérance de vie
pour quelqu'un avec un cancer métastatique du pancréas,
partout dans le ventre,
est de trois à six mois,
c'est incroyable.
Il dit avoir suivi les traitements médicaux
mais ce qu'il a fait à côté
peut être la raison pour laquelle il est toujours parmi nous
neuf ans plus tard.
Les gens parlent de guérir la terre, la terre nous guérit.
Regardez autour et admirez toute cette beauté.
Chaque lever et coucher du soleil, chaque pluie
chaque souffle de vent, chaque nuage est magnifique.
Peut-il y avoir plus de beauté ?
Même en vivant dans une ville
au trentième étage d'une tour de ciment,
nous devons penser à nous-mêmes
comme faisant partie d'un cycle agroécologique.
C'est avec un changement de mentalité que nous laisserons quelque chose
à nos enfants et petits-enfants.
Merci.
De plus en plus, au lieu de dire "durable",
je dis "riche en nature".
À quoi ressemble une ville riche en nature ?
Un future riche en nature, un jardin riche en nature,
fait d'espèces indigènes qui ramènent
les routes migratoires des papillons
et des oiseaux.
À quoi ressemble le futur ?
Utilisez une terminologie telle que "une ville riche en nature",
les gens peuvent se l'imaginer, et croyez-moi,
cela parle surtout aux plus jeunes.
Ils veulent y aller, ils veulent créer ces villes.
Nous sommes si arrogants
que nous pensons que nos hypothèses
n'ont rien à voir avec
la complexité de notre monde.
"Ai" en Hawaïen veut dire manger,
la nourriture,
la reproduction,
et "na" fait référence à la terre.
Donc c'est la terre qui nous nourrit.
Nous sommes les serviteurs de la terre.
La terre n'est pas que la terre, mais aussi l'océan.
D'accord ? Tout dans la nature,
vous servez la nature pour vivre.
Il existe un mouvement souvent appelé "les nouveaux agraires".
Ce sont souvent de jeunes gens dédiés à la culture biologique
près d'une ville ou dans une ville.
Ils modifient les quartiers.
Ils se consacrent
à la création d'un nouveau type de distribution alimentaire.
L'attitude que l'on développe
et bien plus humble et modeste
où on admet ne pas tout comprendre de la nature
mais qu'on l'écoutera sans jugement
et qu'on laissera la sagesse et l'intelligence de la nature
nous dire comment elle fonctionne et opère.
Nous commençons à penser à comment toutes ces parties interconnectées,
pas seulement pour garder la terre saine
et garder l'air sain, mais aussi
pour que nous restions sains.
Le grand défi de la vie en général
est de trouver l'équilibre
et une fois que vous l'avez trouvé, vous essayez de le garder,
ce n'est pas un but que l'on atteint et puis c'est tout.
L'équilibre va toujours pencher
alors il faut retrouver l'équilibre.
Il faut constamment s'adapter,
aux milliers de variables différentes,
et c'est ça, l'équilibre.
Presque tout est organisé dans des systèmes interconnectés,
des systèmes les plus simples aux plus complexes.
Il y a une loi naturelle quand les systèmes s'organisent,
l'un obéit aux autres, comme la loi de la gravité.
Il y a une intelligence supérieure
qui a créé l'univers
avec un design très beau et variable,
qui peut être utilisé dans de petits réseaux d'insectes,
comme les fourmis qui communiquent entre elles.
Il y a deux façons de l'expliquer à un ingénieur
ou à une personne spirituelle,
et je pense que pour l'instant, elles se valent.
La conscience de l'interconnexion
augmente à grands pas
alors que l'âge nouveau de la mondialisation accélère.
Notre civilisation a évolué,
et a insisté sur la séparation pendant trop longtemps,
sur cette réalisation d'un tout incassable,
dont dépend notre futur.
HOMMAGE PARTICULIER À ESHEL BEN-JACOB (1952-2015)
SOUS-TITRES TRADUITS PAR HÉLÈNE JACQUELIN