LES DÉLICES DE TOKYO
Tu veux aller au lycée ?
C'est pas le lycée qui te donnera à manger.
Allô ?
Dorayakis...
On est à Dora Haru.
Qui est-ce ?
- Tais-toi un peu ! - J'ai rien dit.
Désolée, y a une copine bruyante.
- Pas cool de dire ça ! - Taisez-vous.
- Pourquoi ? - Taisez-vous, vraiment.
- On rigole. - Arrêtez, je téléphone.
T'es devenue toute rouge. C'est louche.
Je te rappelle.
- Ça doit être sérieux. - Oui.
Désolée, bye-bye.
- Elle a raccroché. - On rappelle !
J'ai pas encore raccroché, arrêtez !
On rappelle.
- Arrête tes cachotteries ! - C'est louche.
Oui, c'est louche.
- C'est notre prof ? - Non !
Alors, ça doit être Sen.
- Vous êtes ensemble ? - Non !
- Ou le lycéen ? - Pas du tout.
On dirait que Sen boude.
Pourtant, il fait beau.
Attendez !
Y a des pétales de fleur de cerisier dans mon dorayaki.
Sen, y a des pétales dans mon dorayaki.
Sen, comment c'est possible ?
Tu mets des corps étrangers !
- Elle a raison ! - Sen, c'est inadmissible !
Ça craint.
Emportez-en un chacune et allez-vous-en.
- Super ! - Merci beaucoup !
T'es sympa !
- À bientôt. - Sois de meilleure humeur.
- À plus. - Bye-bye.
Goodbye !
- Bye-bye, Sen ! - Oh, Wakana...
Bienvenue.
Tiens.
Et voilà...
Dites...
Bienvenue.
Pour ce petit boulot,
vous acceptez tous les âges ?
Oui.
Moi...
Moi, vous ne m'accepteriez pas ?
Quoi ?
J'ai toujours rêvé de faire ce genre de travail.
Quel âge avez-vous ?
J'ai 76 ans.
Le salaire est très bas.
De nos jours,
c'est 600 yens de l'heure.
300 yens me suffiraient.
300 yens...
300 yens ?
Oui !
Mais je crois que c'est impossible.
Je m'appelle Tokue Yoshii.
Vous auriez mal au dos.
On n'imagine pas...
On n'imagine pas
le travail physique que ça représente.
Je vous en prie.
Vous ne me devez rien.
Je vous en prie.
Dites...
Ces cerisiers...
qui les a plantés ?
Je n'ai pas grandi ici.
Je reviendrai.
Jeune homme...
- Emporte ceux que j'ai ratés. - Merci.
Ce petit boulot, je ne pourrais pas le faire ?
Si...
quand tu seras lycéenne.
Je n'irai peut-être pas au lycée.
Pouvez-vous y réfléchir ?
À bientôt.
Non, Marvey.
Ne fais pas de bruit.
Eh bien...
puis-je vous aider ?
Oui !
Voilà comment s'écrit mon nom.
Je ne peux pas vous engager, désolé.
Comme vous le voyez, j'ai un petit problème aux doigts.
Alors...
même...
encore moins cher...
200 yens...
- De quoi parlez-vous ? - Du tarif à l'heure.
Ce n'est pas le problème.
Jeune homme,
vous faites vous-même les haricots rouges confits ?
C'est un...
secret d'entreprise.
Un secret d'entreprise ?
Pour une si petite boutique ?
Tout à l'heure,
j'ai goûté votre dorayaki.
J'ai trouvé la pâte plutôt bonne
mais...
les haricots rouges, pas trop.
La pâte an est difficile à préparer.
- Comment ? - Vous en avez déjà fait ?
Je prépare moi-même la pâte an depuis 50 ans.
50 ans ?
Oui, un demi-siècle.
Jeune homme, ils doivent être cuisinés avec le cœur.
Mais je ne peux pas vous engager, désolé.
Essayez de goûter ça.
C'est quoi ?
Dites, c'est quoi ?
Des haricots confits.
Pardon...
Tu n'entres pas ?
Bienvenue !
Bonsoir.
C'est toi ?
Excusez-moi...
Tu viens dîner ?
Une bière...
et des nouilles avec des tenpuras.
Moi aussi, des nouilles avec des tenpuras.
- Et un cendrier. - Oui, un cendrier !
Tenez.
Tu le connais ?
Oui, on était dans le même club au collège.
Maintenant, il est au lycée.
Voici votre bière, pour commencer.
La vieille dame de tout à l'heure...
Celle qui voulait travailler...
Elle est revenue.
Elle m'a apporté des haricots confits
qu'elle avait préparés elle-même.
C'était incroyable.
J'en reviens pas.
Pourquoi ?
Leur saveur, leur odeur...
Rien à voir avec ceux que j'utilise d'habitude.
Alors, vous pourriez l'engager.
Elle a envie de travailler.
Bonjour.
Merci pour la dernière fois.
Les fleurs sont toutes tombées.
Vous avez raison.
On dirait que les feuilles nous font signe.
Vos haricots rouges confits étaient délicieux.
Vous les avez goûtés ?
Seriez-vous d'accord pour m'aider en cuisine ?
Voulez-vous vous asseoir ?
Patron...
Patron,
merci...
De rien.
Je vous en prie.
Pardon...
Pourrez-vous soulever la marmite ? C'est assez physique.
La marmite, je préférerais que vous vous en occupiez.
D'accord.
Pardon, pouvez-vous tenir une spatule ?
Oui, bien sûr.
La dernière fois, vous m'avez parlé de vos doigts.
Ça ne me dérange pas vraiment. C'est juste disgracieux.
Vous aurez juste à préparer la pâte an.
Alors,
c'est bien vrai...
je...
je peux travailler ici.
Merci beaucoup.
Votre numéro de téléphone, fixe ou portable.
Le téléphone...
je n'en ai pas.
Écrire des lettres me suffit.
Je ne serai pas en retard. Je me lève avant les oiseaux !
Non, ce n'est pas pour ça...
Alors... voilà...
Merci beaucoup. Pas de téléphone...
Mais dites-moi,
c'est vous qui préparez les haricots confits ?
Non.
J'ai essayé plusieurs fois
mais ça ne va jamais.
Soit ils brûlent...
soit ils durcissent.
Je n'y arrive pas.
Vous n'y arrivez pas...
Où sont-ils ?
La boutique ouvre à 11 h, on commence en cuisine à 9 h.
Et pour les haricots ?
Qu'est-ce que c'est ?
Des haricots confits ?
Voilà...
Mes haricots confits.
- "Usage professionnel". - Professionnel ?
Mais pourquoi ?
On a toujours utilisé ça ici.
Toujours ?
Mais dans les dorayakis, les haricots confits sont primordiaux.
Comment pouvez-vous être aussi négligent ?
Je téléphone et on me livre immédiatement.
Vous devriez préparer vous-même la pâte an.
Vous ouvrez à 11 h, c'est ça ?
Dans ce cas, demain, il faudra commencer à cuisiner
avant le lever du soleil.
- Avant le lever du soleil ? - Oui.
Avant le lever du soleil.
Bonjour.
Un des arbres a déjà des petites cerises.
- Vraiment ? - Oui.
Vous avez eu un bus si tôt ?
Pas de problème, ne vous inquiétez pas.
Allons-y.
- Entrez. - Merci.
C'est ici.
Ils sont magnifiques !
Avez-vous vérifié avant de les faire tremper ?
Vérifié quoi ?
Les haricots rouges.
Certains ne sont pas bons, comme celui-ci...
Regardez. Vous voyez ?
Je suis désolé.
- Pourquoi vous excuser ? - Je ne sais pas...
Voilà...
Versez-les dans la marmite.
Regardez comme l'eau est trouble.
Ah oui, les impuretés ressortent.
Voilà, c'est bien.
Mettez-les dans la passoire.
Allez-y.
- Comme ça ? - Oui, faites attention.
Voilà, doucement...
C'est chaud, hein ?
Soulevez la passoire. Je vais vider l'eau.
Ça va ?
Attendez. Je mets de l'eau.
Voilà...
Si on ne les rince pas bien,
ils resteront amers.
Versez-les dans la marmite.
Et maintenant, de l'eau. De l'eau propre.
Pardon...
- Je verse l'eau dessus ? - Oui.
Doucement.
Il ne faut pas en mettre trop. Surtout pas trop...
Ça va bientôt être prêt.
L'odeur de la vapeur a changé.
L'odeur de la vapeur ?
Bien.
On doit les laisser reposer un peu.
C'est vraiment délicat.
Il faut les accueillir correctement.
Les accueillir ?
Mes clients ?
Non, les haricots.
Les haricots ?
Ils ont pris la peine de venir jusqu'à nous
depuis leurs champs.
Est-ce que tout va bien ?
C'est impeccable.
Mettez la marmite dans l'évier.
À ce stade,
les haricots chauds peuvent se briser facilement.
Doucement, doucement...
L'écume amère s'écoule.
L'eau doit devenir limpide.
Limpide...
Ça prend du temps.
Mais...
que regardez-vous ?
En vous approchant autant,
que regardez-vous ?
Ce que je regarde ?
Qu'ils sont beaux !
Ils prennent donc cet aspect.
Nous allons enfin les sucrer.
L'eau qui reste aussi.
Voilà...
Il faut encore attendre ?
Les faire cuire aussitôt serait un manque de respect.
D'abord,
ils doivent se familiariser avec le sucre.
C'est une sorte de rencontre arrangée.
"Apprenez à vous connaître, maintenant."
Jusqu'à quand doit-on les laisser tranquilles ?
Pendant deux heures environ.
Deux heures ?
Deux heures...
Cette étape est capitale.
Ils brûlent facilement.
Mettez le bout de la spatule au fond.
S'ils brûlent maintenant, tout est fichu.
Gardez la spatule droite et remuez rapidement.
N'agitez pas la spatule si brusquement.
Plus vous remuez...
Plus vous remuez, plus vous risquez de les écraser.
Ne tournez pas tout le temps.
Ne les écrasez pas.
Petit à petit...
"Petit à petit", c'est-à-dire ? Je ne sais pas...
Petit à petit, c'est-à-dire petit à petit.
Il ne faut pas les malaxer.
Ils doivent mijoter.
On diminue le feu et...
Ça y est ! Le sirop de glucose !
Prenez-le à deux mains. Appliquez-vous.
Excellent !
Et d'un seul coup, dans la marmite !
D'un coup ?
Ça y est !
C'est désagréable.
Bien, passons à la suite.
- Je peux me laver les mains ? - Oui, vous auriez dû le faire avant.
Alors...
- Le robinet, j'arrive. - Merci.
- C'est parti. - N'en mettez pas partout.
Très bien.
Tokue, c'est encore un peu chaud.
- Ça va ? - Oui.
C'est encore chaud.
Patron, qu'en pensez-vous ?
Je n'en ai jamais mangé d'aussi bons.
Délicieux...
C'est la première fois que j'arrive à manger un dorayaki.
Que venez-vous de dire ?
Moi,
je n'ai jamais pu en finir un.
Je n'aime pas le sucré.
Incroyable...
Mais je trouve vos haricots confits excellents.
Ils sont exceptionnels.
Alors, pourquoi...
travaillez-vous ici ?
Délicieux...
Malgré vos compliments,
vous me décevez.
Comment ne pas aimer le sucré
et vendre des dorayakis ?
Pourquoi ?
Moi, hélas, je préfère boire.
Alors, vous auriez dû tenir un bar.
N'est-ce pas ?
Il est 11 heures, je vais ouvrir.
Délicieux.
Quelque chose a changé.
Les haricots confits.
On dirait qu'ils sont plus fermes.
Ils ont plus de consistance.
Pourquoi ?
Ils sont plus onctueux aussi.
- Ils n'allaient pas avec la pâte. - Là, si.
Ils sont mis en valeur.
Sen, qu'est-ce qui se passe ?
- T'es enfin sérieux. - Tu t'es mis au boulot ?
T'as mis la barre plus haut ?
Il a dit : "Un peu" !
Il sourit.
- Excusez-moi... - Oui !
Bienvenue !
- Trois dorayakis. - D'accord.
Trois d'un coup !
360 yens, s'il vous plaît.
- Les haricots sont meilleurs. - Vraiment ?
- Tout le monde le dit. - Merci beaucoup.
Ils sont bons, hein ? Vous avez goûté ?
Ils sont bons, hein ?
Merci, à bientôt.
T'as eu des compliments.
Les clients sont plus nombreux.
Il esquisse un sourire, il est content.
Il a du mal à le cacher.
Dis, tu peux me lire ça ?
Ça ?
Je vais te le lire.
Assieds-toi ici.
"L'ourson Yorukuma".
"Tu sais, maman, hier soir,
"un mignon petit est venu me voir.
"Toc toc toc, il a frappé à ma porte."
"Ah bon ? Maman ne le savait pas."
Qui est venu ?
Qui est venu, à ton avis ?
Un garçon ? Une fille ?
- Un garçon. - Un garçon ?
Non, un ourson.
C'est un ourson.
Il est venu chercher sa maman.
Pourquoi sa maman ?
Je ne sais pas.
Sa maman !
Sa maman est là.
"Maman, maman, où étais-tu passée ?"
Pourquoi elle est ici ?
Sa maman a beaucoup à faire.
La lune est très jolie, elle brille de mille feux.
Et là ?
C'est une lune verte.
Je peux te préparer le déjeuner. Tu as du temps ?
Vraiment ?
Alors je vais préparer...
quelque chose.
On se retrouve ici.
Je te rappelle.
Bye-bye.
J'ai renversé ma bière.
C'est quoi, ce livre ? Je l'ai mouillé.
Il vient d'où ?
Il est pas très mouillé, ça va.
Dis...
Décide-toi à nous débarrasser de l'oiseau.
Wakana ?
Faites de votre mieux !
Oui.
Je ne vous parlais pas.
Je m'adressais aux haricots.
Aux haricots ?
On me félicite souvent.
Pour quelle raison ?
Vos haricots confits.
Les collégiennes les adorent.
Ah bon ?
Moi aussi, j'aimerais bien les rencontrer bientôt.
Elles sont soûlantes.
C'est vivant, des filles soûlantes !
J'aimerais les rencontrer.
Il est presque 11 heures.
Je vais ouvrir.
Que se passe-t-il ?
Qu'est-ce qu'il y a ?
Qu'y a-t-il ?
Nous voulons acheter des dorayakis.
Il est trop tôt ?
Non, bienvenue !
Ils font la queue ?
Vous pouvez partir.
Avec autant de monde,
vous n'y arriverez pas seul.
Alors, aidez-moi.
Y a des haricots rouges dedans ?
Toujours dans les dorayakis.
- Ça fait dix ? - Presque.
Y en a cinq.
- Y en a cinq. - Sept, maintenant.
- Plus que trois. - Oui.
1 200 yens, s'il vous plaît.
Tiens, voilà pour toi.
- Merci beaucoup ! - Merci.
Magnifique, hein ?
Excusez-moi...
Patronne ?
J'ai entendu une rumeur.
On dit que celle qui travaille ici...
Tokue.
Elle s'appelle Tokue ?
Vous m'en avez peu parlé.
Je vous ai dit qu'elle m'aidait à préparer la pâte an.
Elle sert aussi
les clients, n'est-ce pas ?
D'après une de mes connaissances,
cette femme...
a un problème avec ses doigts.
Oui, un petit peu.
Cette personne suppose qu'elle a eu la lèpre.
Maintenant, on appelle ça la maladie de Hansen.
Quel âge a-t-elle ?
Dans les 75 ans.
Mais elle est très en forme.
Et...
où habite-t-elle ?
C'est là...
que les malades de la lèpre
étaient mis en quarantaine.
Il y a un sanatorium à cet endroit.
Cette écriture tremblée...
Elle m'a dit qu'elle était guérie.
Elle ne va pas dire le contraire.
Vous êtes au courant ?
Quand on est atteint de la lèpre à un stade avancé,
on peut perdre des doigts
ou avoir le nez rongé.
Tokue a tous ses doigts et son nez.
Je ne sais pas trop mais...
Autrefois, les malades de la lèpre
restaient à l'isolement toute leur vie.
Petite, j'ai vu des lépreux.
Dans un temple...
Ku !
Dans un temple,
il leur arrivait de venir
et une fois qu'ils étaient repartis,
le service de prévention désinfectait tout sur leur passage.
Mais patronne...
cette boutique...
c'est grâce à la pâte an de Tokue...
C'est grâce à ça que les affaires prospèrent.
Je sais bien...
Mais si la personne qui m'a rapporté ces médisances
se met à en parler autour d'elle...
on devra fermer !
D'où viennent ces médisances ?
Peu importe !
Quoi qu'il en soit,
il faut qu'elle arrête.
Je suis désolé,
laissez-moi un peu de temps.
Passez-moi le désinfectant.
Le désinfectant...
Vous savez,
je ne vous demande pas ça par plaisir.
Mon mari...
a confié sa boutique
à vous, Sentarô.
C'est vous qui en êtes le gérant.
En plus,
on vous a avancé l'argent pour le dédommagement.
Vous nous en devez encore.
Quoi qu'il en soit,
faites ce que je vous demande.
Oui, allô ?
Patron, que vous arrive-t-il ?
Je ne me sens pas très bien.
Ça va aller ?
Je crois que je suis fatigué.
Je comprends.
Vous travaillez trop, sans jamais prendre de repos.
Pourquoi travaillez-vous autant,
alors que vous n'aimez pas le sucré ?
Aujourd'hui, la boutique peut rester fermée ?
Oui, c'est mieux.
Reposez-vous deux ou trois jours.
Non.
Demain, je viendrai.
Ah bon ?
Alors, puisque je suis là,
je vais préparer la pâte an pour demain.
Bon, ça ne vous ennuie pas ?
Je n'aime pas voir ce store fermé.
Peut-on avoir des dorayakis ?
Euh, monsieur...
Il est peut-être trop tôt.
Eh bien, c'est que...
Il est trop tôt ?
Non, mais...
Pouvez-vous attendre un peu ?
Je viens de terminer la pâte an.
Désolé.
Je n'en ai pas mis assez.
C'est brûlé, trop foncé.
Je suis désolée.
- Bonjour. - Bienvenue !
Cinq dorayakis, s'il vous plaît.
- Cinq pour trois personnes ? - Oui, c'est ça.
- Le partage va être difficile. - Ça ira !
Pardon pour l'attente.
480 yens.
Merci beaucoup.
- Merci beaucoup. - 100, 200, 400...
Le patron travaille si dur...
Excusez-moi...
Oui !
- Un dorayaki, s'il vous plaît. - Ouf !
Tiens ?
La boutique...
est déjà fermée ?
Non, je pensais fermer bientôt
mais c'est encore ouvert.
Je t'en prie, assieds-toi.
En fait...
aujourd'hui...
le patron est absent.
D'habitude, je ne m'occupe que de la pâte an,
mais là...
j'ai aussi fait cuire la pâte.
J'en ai raté...
J'en ai raté, comme ça !
Que c'est bien d'être jeune...
Que c'est bien...
Des oiseaux !
Ils ont de la chance d'être libres.
Ils sont nombreux.
Tu as des frères et sœurs ?
Non.
Ça ne te manque pas ?
Non, ça ne me manque pas.
Alors...
tu dois avoir un chat ou un chien.
Non.
J'ai un canari.
Un canari ? Comment chante un canari ?
Et quand il a bien mangé ?
Quand il a bien mangé, il chante plus fort.
C'est mignon.
N'est-ce pas ?
- Bonjour, patron. - Bonjour.
Qu'y a-t-il ? C'est votre jour de congé.
Je suis venue préparer les haricots confits.
- Pour aujourd'hui. - Les haricots ?
Mais...
vous les avez faits hier, non ?
Hier, en fait,
des clients sont venus.
Je n'ai pas eu d'autre choix que d'ouvrir la boutique.
Vous avez préparé la pâte ?
Oui, je l'ai fait cuire.
Vous l'avez fait cuire ?
J'en ai pas mal raté, mais...
Excusez-moi, patron.
Vous savez,
j'ai tout vendu.
J'ai mis une affiche ici pour dire qu'il n'y en avait plus.
Vous deviez être épuisée d'avoir tout vendu seule.
Oui.
Malgré ça...
vous êtes venue à l'aube aujourd'hui.
Très bien !
Quelle quantité de haricots confits ?
- Secs, il y en avait deux kilos. - Deux kilos ?
Tokue.
Si vous n'êtes pas trop fatiguée...
et si vous en avez envie,
aidez-moi à servir les clients.
Patron...
- Faites comme vous préférez. - Vraiment ?
Dites donc...
Il y a un trou !
Quelle chaleur...
Ces deux coussins, je les ai faits au crochet.
Pour l'instant, il fait trop chaud mais...
- C'est vous qui... - Lequel préférez-vous ?
Regardez-les au soleil.
- Lequel préférez-vous ? - Lequel ?
Je préfère le bleu.
Vraiment ? Il est plus fin. L'autre est doublé.
- Ça ira très bien. - Ah oui ?
Mais il fait encore trop chaud.
Si on faisait une pause ?
Merci beaucoup.
Je me permets...
Je vous en prie.
Moi...
Je dois de l'argent à la propriétaire.
Zut alors...
En fait...
je suis endetté à vie.
Vous devez beaucoup d'argent ?
Vous vous êtes fait arnaquer ?
Non.
Son mari, qui tenait cette boutique, m'a prêté une grosse somme.
J'ai pris la suite pour rembourser.
Chacun a son chemin de vie.
Nous allons faire de notre mieux.
Merci beaucoup.
Je vous en prie.
- Ce qu'on fait en maths... - La facto...
La factorisation.
- C'est ça ! - J'y comprends rien.
- Ça sert à quelque chose ? - Non.
- Ça sert à rien ? - Non.
À rien, juste à nous faire perdre notre temps.
- J'en ai marre du collège. - Moi aussi.
C'est à vous de le rendre intéressant.
En faisant quoi ?
C'est difficile.
En vous amusant comme des folles.
Impossible avec tes parents, Miu !
Ils me chasseraient de la maison.
Dans ce cas, tu ne pourrais pas partir juste une journée ?
Impossible.
- Vous voulez qu'on rate nos examens ? - C'est méchant !
Non,
absolument pas.
Mais vous devriez faire ce qui vous plaît
parce que vous êtes libres.
Libres ?
Tokue, que vouliez-vous faire de votre vie ?
À notre âge...
À votre âge ?
Eh bien...
Je voulais enseigner le japonais.
- Je vous assure. - Vraiment ?
J'aurais aimé lire des poèmes avec mes élèves.
Mais à cette époque,
la guerre venait de se terminer et le pays était dans le chaos.
C'était impossible.
C'est l'heure !
- Qu'y a-t-il ? - Nos cours privés.
- Alors, emportez ça. - Merci.
À plus tard !
- Pardon... - Dépêche-toi.
- C'est dans 5 minutes. - Zut !
Salut, Wakana !
- Wakana, tu n'y vas pas ? - Non.
Ah bon ?
Patron, donnons-lui les dorayakis ratés.
- Tiens. - Merci beaucoup.
- Et ceux-là. - Merci.
Tokue, qu'est-il arrivé à vos doigts ?
Bon sang...
Mon rhume ne veut pas guérir.
- J'ai des quintes de toux. - Ça va ?
Oui, ça va.
Qu'est-il arrivé à vos doigts ?
Eh bien...
ils se sont définitivement déformés.
Jeune, j'ai été malade.
Patron, vous transpirez beaucoup.
Ce travail donne chaud en été.
En cette saison, c'est dur.
Quelle chaleur...
Il lit en braille avec sa langue.
La loi d'exclusion des lépreux
a été abolie
en 1996.
Jusqu'alors,
les malades de la lèpre...
étaient mis en quarantaine de force.
Les mains et les pieds devenaient des moignons
ou se tordaient.
Les nez étaient rongés et les visages, déformés.
Je crois que ces lésions
ont dû effrayer les gens.
"Nous aussi,
"nous voulons vivre dans un monde ensoleillé."
Mais que se passe-t-il ?
Le temps se refroidit ?
Quand ça se refroidit...
Quand ça se refroidit, on a plutôt envie d'en manger.
Je sors.
Tokue.
Vous pouvez rentrer chez vous.
Au revoir.
Bonjour. Une lettre pour vous.
Merci beaucoup.
Patron, comment vont les affaires chez Dora Haru ?
J'ai peur que vous ne soyez découragé.
Quand je prépare la pâte an,
je tends toujours l'oreille pour écouter
ce que les haricots ont à me dire.
J'essaie d'imaginer ce qu'ils ont vécu
les jours de pluie et les jours de soleil.
Emportés par le vent,
ils sont arrivés jusqu'à nous.
J'écoute le récit de leur voyage.
Oui,
il faut les écouter.
Tout ce qui existe en ce monde
possède son propre langage,
j'en suis persuadée.
Le moindre rayon de soleil ou le vent
méritent qu'on tende l'oreille
pour les écouter.
C'est peut-être pour cela
qu'hier soir, le vent qui soufflait à travers les buissons de houx
semblait me conseiller de vous écrire.
J'en ai eu la sensation.
Patron...
Même si l'on s'efforce de vivre de façon irréprochable,
il peut arriver
que l'incompréhension de la société nous écrase.
Il faut parfois savoir faire preuve de sagesse.
J'aurais dû vous expliquer cela plus tôt.
Je pense qu'un jour,
vous parviendrez à préparer vos propres dorayakis,
d'une façon qui vous ressemble.
Je vous en prie, suivez votre propre chemin.
Je suis certaine que vous en êtes capable.
Où est Tokue ?
Elle a démissionné.
Qu'y a-t-il ?
Moi...
j'ai fugué.
Fugué ?
Depuis quand ?
Ce matin.
Ce matin ?
Il s'appelle Marvey.
Dans notre appartement, les animaux sont interdits.
Je pense que notre voisin
nous a dénoncées au propriétaire qui veut que je le relâche.
J'en avais parlé à Tokue,
ici.
Ici ?
La première fois que je l'ai vue.
Et alors ?
Elle m'a dit qu'au besoin,
vous pourriez vous en occuper, elle ou vous.
N'importe quoi...
Vous ne pouvez pas ?
J'habite aussi en appartement.
C'est impossible.
Je n'ai parlé des doigts de Tokue qu'à une seule personne.
Qui ?
Ma mère.
La rumeur est effrayante.
Mais...
dans cette histoire...
le véritable fautif...
c'est moi.
Je n'ai pas su la protéger...
moi.
Patron,
si on allait la voir ?
Allons là où elle habite.
La première fois que je l'ai vue,
on a regardé la lune ensemble.
Au-dessus de ce cerisier,
on voyait la lune.
Tokue m'a incitée à admirer sa beauté.
Et puis...
alors qu'on regardait la lune,
elle m'a promis de prendre soin de Marvey.
Tokue m'a dit que cette promesse
était passée
entre elle, la lune et moi.
Une promesse avec la lune...
Prochain arrêt : Sanatorium Zensho-en.
Quel calme...
À cause de la lèpre,
certains ont perdu leur nez
et ont le visage déformé.
En venant ici,
nous allons croiser ces personnes.
Par là.
Tokue...
Bonjour.
Vous allez bien ?
Vous êtes venus...
Il s'appelle Marvey.
Sa couleur jaune est magnifique.
Marvey...
Mon mari
est parti pour l'autre monde il y a tout juste 10 ans.
Je suis seule
et je me sens triste.
Je suis très heureuse de la présence de Marvey.
Tokue, vous...
Depuis quand vivez-vous ici ?
Je suis arrivée à ton âge.
Maintenant...
ça fait très longtemps.
Je suis venue avec mon frère aîné.
Il m'a accompagnée.
En arrivant à la gare,
enfin, il m'a dit :
"Tu es peut-être atteinte
"de la lèpre.
"Si tel est le cas,
"je serai obligé
"de te laisser seule ici."
Ma mère...
avait passé la nuit...
à me coudre un chemisier.
Je me suis demandé où elle avait pu se procurer...
cette étoffe blanche en jersey.
Moi,
je n'avais jamais mis
un aussi beau vêtement.
Mais quand je suis arrivée ici,
tous les habits que je portais
et toutes mes affaires
m'ont été confisqués.
Tout a disparu à jamais.
Tokue !
Vous êtes...
le patron des dorayakis ?
Oui, en effet.
Vraiment ?
Bonjour.
Moi aussi,
j'aurais aimé travailler pour vous.
Je vous présente...
mon amie, Yoshiko.
Enchantée.
C'est ici que depuis très longtemps,
nous préparons des gâteaux.
Autrefois,
ceux qui cuisinaient et qui mangeaient étaient tous des patients.
Yoshiko,
contrairement à moi,
est douée pour les gâteaux occidentaux.
Mangez, je vous prie.
Tant que c'est chaud.
Même si vous n'aimez pas le sucré, ça vous plaira.
Je me permets.
Délicieux...
Ces algues salées ont aussi été préparées par Tokue.
Dedans, il y a de la prune.
Oui, de la prune
et de la pérille.
Comment faites-vous ?
Je ne vous le dirai pas !
Tu peux le lui dire.
Ça me fait plaisir...
À moi aussi.
Ils ont l'air d'aimer, n'est-ce pas ?
Vous ne mangez pas ?
Moi, non.
Tu n'as pas d'appétit ces jours-ci.
Ce n'est pas grave.
Je m'inquiète un peu.
C'est parce qu'on me soigne les dents.
Quand on cuit les haricots rouges,
on ajoute une petite pincée de sel
mais dans ce genre de plat,
les algues salées conviennent parfaitement.
Oui.
On peut préparer
des gâteaux japonais sucrés en version salée.
Il suffit de changer de point de vue.
Alors...
un dorayaki salé...
Vous pouvez essayer si vous voulez.
Patron.
Je vous remercie.
J'étais heureuse avec vous.
Patron,
ne vous inquiétez pas pour moi.
Patron,
quand vous prenez du plaisir à manger, souriez.
J'étais heureuse avec vous.
J'étais vraiment heureuse.
Les fleurs de cerisier étaient magnifiques.
Voyons...
Je suis arrivée au moment de la floraison.
Chère Tokue Yoshii...
En fait, moi aussi,
pour une raison différente de la vôtre,
j'ai été isolé de la société.
C'était trois ans avant mon arrivée à Dora Haru.
Dans le bar où je travaillais,
je me suis mêlé à une bagarre
qui a mal tourné.
Un des hommes
est devenu lourdement handicapé à cause de moi.
Lorsque j'étais en prison,
ma mère est venue plusieurs fois.
Cependant,
avant ma libération,
elle est décédée.
Je n'ai pas pu écouter ce qu'elle avait à me dire.
Je suis incapable
d'écouter qui que ce soit.
Ce n'est pas bon ?
Trop salé.
On en a trop mis ?
C'est vraiment délicat.
Je trouve ça bon.
Et celui-ci...
on l'essaie ?
Il paraît que ce sel
a été exposé à la lumière de la pleine lune.
Il vient d'une île tropicale.
Il y a toutes sortes de sel.
Donne-m'en un peu.
Encore un peu...
Désolée de vous déranger.
Je te présente le gérant, Sentarô.
Bonjour.
J'ai beaucoup réfléchi.
Pardon de vous prendre au dépourvu
mais je voudrais que vous travailliez avec ce garçon.
Quoi ?
C'est mon neveu. Il travaillait dans un restaurant.
Il a eu un sérieux problème relationnel.
Le monde des cuisiniers n'est pas facile, hein ?
Alors,
le mois prochain, on réaménagera la boutique
pour servir des okonomiyakis et des dorayakis.
Du sucré et du salé, il y aura les deux.
Réaménager ?
Dans ce quartier,
il y a beaucoup de collégiens et lycéens.
Qu'en penses-tu ? Tu t'entendras bien avec lui, non ?
Mais attendez...
Je sais, je sais bien.
Mais cette boutique
ne peut pas continuer comme ça.
Ce garçon est mon chouchou depuis qu'il est tout petit.
Quand j'ai su qu'il allait être apprenti cuisinier,
j'ai tout de suite eu cette idée.
Je vous le demande en tant que propriétaire.
J'espère que vous accepterez.
Mais je...
Vous voulez continuer à préparer des dorayakis, non ?
En plus, vous formerez votre futur patron.
Wakato, salue-le correctement.
Je compte sur vous.
Bien.
Voyons...
À cet endroit,
on mettra la plaque chauffante pour les okonomiyakis
et les dorayakis, dans ce coin, ça sera bien.
C'est une bonne disposition.
Ça sera beaucoup mieux.
Hein ?
Les jeunes ont toujours faim.
C'est sucré.
Normal pour des dorayakis.
Dorayakis...
Vous en voulez ?
Dorayakis...
Patron !
Je me doutais que vous étiez ici.
Je vous ai cherché partout.
Ça va ?
On y va ?
Yoshiko...
Bonjour.
Tokue est décédée.
Il y a trois jours...
elle est partie.
Une pneumonie.
C'est sans doute son esprit
qui vous a conduits ici.
Je me permets,
Tokue.
Je vous en prie.
Tokue sera heureuse que vous les preniez.
Tokue
Ça aussi...
Tokue...
me l'a confié avant d'être conduite à l'hôpital.
C'est pour vous...
et Wakana.
Est-ce que ça enregistre ?
Ça fonctionne, oui.
Je ne suis pas certaine que ce magnétophone
arrive entre vos mains.
D'abord, Wakana,
je dois te demander pardon.
Je t'avais promis de m'occuper de Marvey
mais en fait,
je l'ai rapidement lâché dans la nature.
Quand je l'entendais chanter, je comprenais :
"Fais-moi sortir d'ici."
J'avais le sentiment d'entendre ça.
Pardonne-moi.
Moi,
comme vous le savez,
je n'ai pas eu d'enfant.
J'ai été enceinte
mais on m'a interdit de mener ma grossesse à terme.
Patron, la première fois que je vous ai vu,
j'avais été attirée par la bonne odeur sucrée
alors que je faisais ma promenade hebdomadaire.
À cet instant,
j'ai vu votre visage.
Dans vos yeux, il y avait une peine immense.
Votre regard était si triste
que j'ai failli vous demander
ce qui vous faisait souffrir à ce point.
Vos yeux
ressemblaient aux miens.
Lorsque je me suis résignée
à ne plus jamais franchir la haie, j'avais ce regard.
C'est pour cette raison
que j'ai été attirée jusqu'à votre boutique.
Si j'avais pu...
mettre cet enfant au monde,
patron,
il aurait le même âge que vous.
Vous savez, patron...
ce jour-là, la pleine lune
m'a murmuré ceci :
"Je voulais que tu me regardes.
"C'est pour ça que je brille."
Nous n'avons pas droit aux tombes.
Lorsque l'un d'entre nous décède,
nous plantons un arbre.
L'arbre de Tokue, c'est celui-ci.
Après discussion, nous avons choisi un cerisier.
Elle adorait les fleurs de cerisier.
Vous savez, patron...
nous sommes nés pour regarder
et pour écouter ce monde.
Alors,
même sans réussir dans la vie,
nous...
nous pouvons trouver
un sens à notre existence.
Dorayakis !
Vous en voulez ?
Dorayakis !
Vous en voulez ?
Tokue : Kirin Kiki
Sentarô : Masatoshi Nagase
Wakana : Kyara Uchida
Propriétaire de la boutique : Miyoko Asada
Yoshiko : Etsuko Ichihara
Produit par : Kumie et Comme des Cinémas
Image : Shigeki Akiyama
Lumière : Yasuhiro Ôta
Son : Eiji Mori
Décor : Kyôko Heya
Assistant mise en scène : Yuki Kondô
D'après le roman "AN" de Dorian Sukegawa
Éditions Poplar
Un film de Naomi Kawase
Adaptation : Nathalie Cazier & Katsuko Quinejure