LES RECETTES DU BONHEUR
Laissez-moi passer !
Hassan. Reste avec moi.
Oh, bhaiya !
Oh, ma !
Hassan !
Allez !
Attendez. Attendez.
Je vous les prends tous ! Je vous les prends tous !
Attendez, reculez. Reculez.
On est arrivés avant vous. C'est à moi.
Non. S'il vous plaît !
Écoutez.
Reculez. Reculez. Non, non.
Votre nom ?
Hassan Iqbal Kadam.
Date de naissance ?
Le 5 juillet 1990.
Lieu de naissance ?
Je suis né à Mumbai, en Inde.
Vendu !
Au jeune homme qui sait.
Votre profession ?
Je fais la cuisine.
Vous êtes garçon de cuisine ?
Non, cuisinier.
Ma famille gère des restaurants en Inde depuis des années.
Mon arrière-grand-père
a nourri les soldats pendant le Raj britannique.
Mais aujourd'hui, nous venons tenter notre chance en Europe.
Ma famille et moi.
Et vous pensez rester en Europe
en tant que cuisinier ?
Oh, oui.
Vous êtes qualifié ?
Oui.
Ma mère m'a appris.
Mais aucune preuve sur papier ?
Oui, dans du papier ingraissable.
Un samoussa.
Non, merci.
Mon école, c'était notre restaurant familial à Mumbai...
On ne joue plus, d'accord ? Au lit, maintenant. Chalo.
Bonsoir !
Bonne nuit, maman !
... et ma mère était mon professeur.
Les oursins, ça a la saveur de la vie,
tu ne trouves pas ?
La vie a son propre parfum,
caché dans cette carapace. La vie à l'état brut, magnifique.
C'était une éducation de tous les sens.
Mais pour cuisiner,
il faut tuer.
On fait des fantômes.
On cuisine pour faire des fantômes.
Des esprits qui demeurent dans chaque ingrédient.
Mais surtout, elle m'apprenait
à goûter.
Tu les goûtes ?
Un soir,
mon éducation s'est arrêtée.
Très bien.
Félicitations pour l'élection, M. le ministre.
Mansur ! Mansur !
Sortez.
Quoi ?
Prends les enfants !
Il y a eu une élection,
et il y a eu un gagnant...
- Arrey, Hassan... - ... et un perdant.
Hassan ! On se fait attaquer !
- Sortez, vite ! - On se fait attaquer !
Mon Dieu.
Papa ! Viens, papa, il faut s'en aller !
Sors, Hassan !
Allez ! Allez !
Mukhtar, Mukhtar !
- Maman. - On a tout perdu.
Akhiya !
- Papa ! - Akhiya !
Maman !
Akhiya !
- Maman ! - Maman !
Tout.
Après la mort de ma mère,
papa décida d'emmener la famille à Londres.
J'ai essayé de poursuivre mon éducation tout seul.
On a trouvé une maison
tout près d'Heathrow.
Oui, nous sommes la famille Kadam.
Quand on est arrivés de Mumbai,
on nous a accordé l'asile à Londres.
On y est restés un an.
Il faisait trop froid,
alors on a décidé d'ouvrir un restaurant en Europe.
Où ça, en Europe ?
Quelque part en Europe.
Voilà, Mahira,
on doit s'assurer que vous n'êtes pas
venue en Europe pour un mariage arrangé.
Croyez-moi,
rien dans cette famille ne s'arrange.
Et pour quelle raison quittez-vous Londres ?
Je trouve qu'en Angleterre, les légumes n'ont aucune...
N'ont aucune âme. Aucune vie.
Vous comprenez ?
D'accord.
Peut-être qu'on trouvera ça ici.
C'est possible.
Je t'en prie, arrête tes plaintes.
Il faut qu'on mange.
Ils commencent à avoir très faim.
Arrey...
Goûtez et mettez une note sur dix.
- Celle-ci ? - Sans sel.
Elles sont énormes.
Très belles.
Je donne un huit.
Fais-moi confiance, je l'ai appris à l'école.
Ce n'est pas le même pays.
- Papa, mes oreilles bourdonnent. - Aïsha, regarde.
C'est une bonne idée.
Pas seulement...
La Suisse, c'est comme l'entrée
et la France, le plat principal.
Et pour dessert, qu'est-ce qu'on a ?
Bonne question.
- Papa ! - Papa, ralentis !
Je n'y arrive pas.
- Papa, ralentis ! - Je n'y arrive pas.
- Ralentis ! - J'essaie.
J'ai le pied collé au plancher !
Tu dois ralentir, papa !
Arrey, fais quelque chose !
Je n'ai plus de freins !
Attention ! Un tracteur !
Papa !
Tout le monde va bien ?
- Mukhtar ? Aïsha ? - Ça va.
Je ne suis pas mécanicien, mais je pense que c'est les freins.
Sortons.
Venez.
- Viens. - Allez.
Viens, papa !
Je suis vivant !
Ça va ?
Je n'en peux plus de tout ça, papa.
Qu'essaies-tu de faire ? Nous tuer tous ?
On roule depuis des jours dans ce tas de ferraille.
J'en ai assez de faire de la route.
Je vais te dire quelque chose :
on était plus heureux sous les avions à Heathrow.
Là, on avait une maison, au moins !
Là où se trouve la famille, c'est ça, la maison.
Vraiment ?
Elle se trouve où, la famille, en ce moment, papa ?
Réponds-moi. Elle est où la famille, en ce moment ?
En France.
En France. En France !
Exactement.
Au cas où tu ne le saurais pas,
les Français ne mangent même pas de cuisine indienne.
Ils ont leur propre cuisine.
Et elle est connue dans le monde entier.
La route s'arrête ici.
Hassan, tu peux parler à ton père ?
Papa.
Il doit bien y avoir quelqu'un en bas qui répare les freins.
Qu'est-ce que maman a dit ?
Je sais que tu lui parles.
Qu'est-ce qu'elle t'a dit ?
Elle a dit : "Trouve un bon mécanicien
"et continue tes recherches."
- Bonjour. - J'aime sa voiture.
Non.
Oui ?
Les freins.
Parlez-vous français ?
- Et vous ? - Oui.
- Bien. - Je m'appelle Marguerite.
Hassan.
- Enchanté. - Enchantée.
- Bonjour. - Bonjour.
- Mon père. - D'accord.
Auriez-vous une corde ?
Oui, dans le coffre.
Papa ?
Poussez, tout le monde !
Moins vite, vous autres !
Ralentissez.
Ralentissez !
Très bien, un peu à droite.
Vous n'avez qu'à vous garer ici.
Pas de problème.
Merci pour votre hospitalité.
Non, ça me fait plaisir. Encore un peu de thé ?
Merci. Avec plaisir.
À vos souhaits.
Vous avez beaucoup d'antiquités.
Encore un peu de thé ?
Merci.
Alors, le mécanicien dit
qu'il doit commander les pièces,
et la camionnette ne sera pas prête avant demain.
Alors où va-t-on dormir ?
Ici, à Saint-Antonin.
Ils ont des chambres libres au petit hôtel.
- C'est combien ? - Approximativement...
Papa, non. Tu ne vas pas marchander.
On va payer le tarif, comme les gens normaux.
Les gens normaux payent le meilleur prix possible.
Seuls les Européens acceptent le premier prix.
Ce n'est pas comme à Mumbai, d'accord ?
Voilà.
J'ai pensé que vous deviez avoir faim, alors...
- Magnifique. - Merci.
- Très beau. - Merci.
Il n'y a pas de quoi.
C'est vraiment très gentil de votre part.
- Je vous en prie. - Merci.
C'est quoi, tout ça ?
Des trucs froids qu'il y avait dans le garde-manger.
C'est formidable.
Allez-y, mangez, c'est pour vous.
Merci beaucoup.
Où avez-vous acheté ça ?
Le pain ? C'est moi qui le fais.
- C'est bon. - Oui.
Papa, goûte à ça.
Cette huile, elle vient d'où ?
Des oliviers de notre jardin.
C'est mon oncle qui la presse tous les ans.
Et le fromage vient des vaches du champ derrière.
C'est cent pour cent naturel.
- C'est incroyable. - Ce fromage...
Vous voulez du sucré ?
Merci.
Pas trop, d'accord ?
Pardonnez-nous notre silence, Marguerite.
Je crois que ma famille a peur
d'avoir péri dans l'accident
et d'être arrivée au paradis.
- Thomas ? - Oui, madame ?
Qui sont ces gens ?
Je l'ignore.
Papa, qu'est-ce que tu fais ?
C'est à vendre.
Regarde.
C'est parfait.
S'il te plaît,
papa,
parle à Mansur avant.
Pourquoi ?
Ce n'est pas l'argent de Mansur.
Tant que je vivrai.
D'ici là, c'est le mien et celui de maman.
Et elle adore ce village.
Elle dit que les freins n'ont pas lâché inutilement.
Regarde.
Ouah !
Il y a une terrasse couverte, comme celle à Mumbai.
Cinquante couverts, au moins.
Là.
Là, on mettrait notre four tandoori.
Bonjour ?
Puis-je vous aider ?
Désolé.
On jetait juste un coup d'il.
C'est une propriété privée.
Papa, chalo, on s'en va.
Excusez-moi, vous êtes la propriétaire ?
Oh, non. Non.
Alors, vous non plus, vous n'avez pas le droit d'entrer.
Vous connaissez le proprio ?
Papa, il est temps de partir.
Oui, je les connais très bien.
- Une minute. - Ils sont rentrés à Paris.
Mais ils m'ont demandé de surveiller la maison pour eux.
Ils peuvent compter sur vous.
Combien ils en veulent ?
Papa, s'il te plaît !
Une minute. Détends-toi.
Vous comprendrez qu'une propriété de cette taille
dans ce village ne peut valoir qu'une petite fortune.
Je sais que vous avez demandé un rabais à l'hôtel Claude.
Papa, tu n'as pas fait ça !
On t'a dit de ne pas le faire !
Madame,
demander un rabais ne veut pas dire que je suis pauvre.
Ça veut dire que je suis économe.
Je veux faire une offre
pour acheter ce restaurant.
Ça suffit. On s'en va. Allez, viens.
- Ne me pousse pas ! - Chalo.
Un, deux.
Voilà.
- Merci. - Merci beaucoup.
Mansur ! Mansur !
Viens.
Quoi ? Où ?
Il est devenu fou.
Quoi ?
Il n'en démarre pas.
- Merci. - Encore ?
Papa !
Tu les connais ?
Je ne les ai jamais vus.
Papa, si tu ne veux pas m'écouter,
écoute au moins Mahira.
Tu as toujours dit qu'elle était la plus raisonnable.
Papa, le lieu est magnifique,
le bâtiment est en bon état, mais le problème,
c'est qu'il y a déjà un restaurant.
On ne peut pas en ouvrir un autre.
C'est juste en face.
À cent pas. On les a comptés.
Les vendeurs sont rentrés à Paris pour ça.
Ce n'était pas rentable.
Le restaurant d'en face a une étoile au guide Michelin.
Je sais, je l'ai vue.
Elle brille, et après ?
Papa, c'est le meilleur restaurant à 80 kilomètres à la ronde.
Le président français va dîner là.
Est-ce que le président français peut y commander un murgh masala
avec des noix de cajou et de la cardamome ?
Et du ka saag aloo ? Du dhal ?
Nos épices secrètes familiales ?
Non, mais il a une étoile au guide Michelin, papa.
Cuisses de grenouille, escargots, ratatouille...
Est-ce que le président peut commander une chèvre tandoori
cuisinée comme Hassan la cuisine ?
Excusez-moi.
Saupoudrée d'épices rôties ?
Papa, le restaurant ne sert pas ces choses-là,
car les gens ici n'aiment pas en manger.
Ils ne savent pas ce que c'est.
Ils n'y ont jamais goûté. Ils devraient.
- Hassan, parle-lui. - Vous savez compter ?
C'est incroyable la diversité de plats qu'on peut proposer.
Et les arômes.
C'est probablement le propriétaire du restaurant.
- Donne-moi le téléphone. - Non.
- Allô ? - Arrey...
Allô ?
Papa, s'il te plaît, ne fais pas ça !
- Je vais répondre ! - Rends-le-moi !
- S'il te plaît.
- Papa, non. - Mansur ! Papa !
Je suis toujours le chef de la famille Kadam !
Allô ? Bonjour.
Oui, c'est monsieur Kadam,
président des entreprises Kadam.
Monsieur.
Madame Mallory.
Bonjour.
Les menus.
Mukhtar, regarde, je cuisine du paneer !
Hé !
Allez, allez, allez !
Désolé, je suis en retard.
Alors, les chanterelles...
Je veux profiter du fait
qu'elles sont parfaites ce matin,
car il a plu hier soir.
Avec de la crème ?
Oui, mais commencez par fumer la crème.
Maintenant, hier soir,
nous avons servi ceci.
Une malheureuse asperge beaucoup trop cuite.
Dans ce restaurant,
la cuisine n'est pas un vieux mariage usé et monotone,
c'est une passion qui vient du fond du cur.
Pardon. Désolée.
Je suis en retard, mais elles poussaient près de la rivière.
Je n'ai pas pu résister.
- Des groseilles rouges ! - Oui.
Jean-Pierre, les groseilles rouges
iront très bien avec le canard, n'est-ce pas ?
Oui, pourquoi pas ?
Ils ont commencé à travailler au restaurant d'en face.
Marguerite, on ne peut pas appeler ça un restaurant.
À la mairie, on m'a parlé de restauration rapide, ethnique.
Le vieux qui l'a acheté est cinglé.
Il tiendra à peu près le temps qu'il faut pour sécher un bon jambon cru.
C'est-à-dire combien de temps ? Marcel ?
De cinq à huit mois, madame.
Marguerite.
En échange des groseilles,
je vous dispense de la préparation et vous envoie au marché pour moi.
Avec plaisir, madame. Merci.
- Bonjour. - Oh, salut !
Il paraît que vous restez ? C'est génial.
Je ne savais même pas que vous étiez chef.
Pas chef, juste cuisinier.
Ça va être de la restauration rapide ?
En fait,
la spécialité de mon père se fait en trois jours.
C'est beaucoup de champignons.
Le Saule pleureur est un gros restaurant.
Vous travaillez pour la dame du Saule pleureur ?
Oui.
Alors vous êtes chef ?
Non. Je suis sous-chef,
mais je suis en formation pour devenir chef.
Ça déplaît à madame d'avoir de la compétition ?
Tout lui déplaît, ce n'est pas compliqué.
Pourquoi tout lui déplaît ?
Elle en a une, elle en veut deux.
Deux filles ?
Non. Deux étoiles. Un enfant freinerait son ascension.
- Vers les étoiles ? - Oui.
En France, ce qui compte pour un chef, c'est les étoiles Michelin.
Michelin ?
J'ai trouvé un livre Michelin dans la cuisine.
Oui, la bible. Les étoiles sont sacrées pour nous.
Une, c'est bien, deux, c'est magnifique,
et trois, c'est...
Trois, c'est réservé aux dieux.
Je voudrais apprendre la cuisine française.
Vous avez peut-être un livre à me recommander ?
Et pourquoi est-ce que je ferais ça ?
Vous êtes l'ennemi maintenant. Non ?
- Rendez-vous sur le champ de bataille. - Au revoir.
Oh, attention.
Thierry, venez m'aider !
J'arrive.
- Fayed, approche. - Oui, monsieur.
Hassan, jaldi karo. Il reste beaucoup de travail !
Aïsha !
Soyez prudents dans la cuisine.
Ce n'est pas des jouets.
Vous ne pouvez pas courir partout.
Venez.
Pourquoi bloquent-ils la rue comme ça ?
Allons, hé !
On utilise d'anciennes épices, des épices classiques.
Mon fils est le meilleur chef indien d'Europe...
Il en fait trop, Hassan.
... et même de tout l'Occident.
Il est juste là, dans le coin, avec ma fille.
Lève la main.
Lève la main, ne sois pas timide.
- Non. - Lève la main.
Ne lève pas la main.
C'est à toi que je parle, Hassan.
Hassan, ne lève pas la main.
Haan, c'est mon petit génie.
On ouvre samedi soir. Menu dégustation à 50 %.
J'ai vu le jeune Indien acheter des choses au magasin du coin.
Son chariot était rempli de boîtes pour chats.
Et ils n'ont même pas de chat.
Ça devait être pour le curry.
Incorporer le lait, le sucre,
la vanille, les ufs, le kirsch et le sel.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture soyeuse.
Verser dans un moule,
étaler les cerises par-dessus,
cuire jusqu'à ce que le bâtonnet inséré dans la pâte ressorte propre.
Une croûte brun doré se sera formée sur le dessus et sur le dessous.
Vous aimez peut-être ce genre de musique,
mais ce n'est pas le cas des gens du village.
Désolé, madame.
Bienvenue dans notre humble demeure, madame,
et merci de passer à l'improviste.
Vous ne m'avez pas entendue frapper à cause de la musique.
Je venais voir simplement si tout se passait bien.
Eh bien, ça va plutôt bien.
Qu'est-ce que c'est que ça ?
C'est un four.
Ce n'est pas un tambour ? Pour jouer ?
Non. C'est un four tandoor pour le poulet tikka.
Et parfois pour les petits enfants.
Je plaisante.
Du plastique.
Vous avez reçu mon invitation pour l'ouverture samedi soir ?
Oh, oui, bien sûr. Mais le samedi, on est débordés.
Je vois.
Mais est-ce que je peux voir le menu ?
Oui. Bien sûr.
Ne t'en fais pas, papa.
Voici notre menu.
Les plats du jour ne seront jamais les mêmes.
Oui, enfin, du curry, c'est du curry, non ?
Vous n'avez jamais mangé de cuisine indienne,
en particulier celle de mon fils.
Les gens comme vous aiment que tout reste dans la famille.
Si votre cuisine est comme votre musique, allez-y un peu moins fort.
Bonne chance !
Il reste 18 heures avant d'ouvrir les portes.
Tu pourrais avoir besoin de ça.
Je croyais les avoir perdues dans l'incendie.
Maman veut que tu t'en serves.
C'est ta journée.
- Des écrevisses. - Bonjour, monsieur.
Bonjour.
Qu'a-t-il dit ?
Les écrevisses sont vendues.
Toutes ?
Complètement ?
On va vous payer plus cher.
Vous n'avez pas d'autre caisse ?
D'accord.
Deux kilos...
Merde. Deux kilos de saumon.
- Vendu ? - Le saumon est vendu aussi.
Je ne comprends pas.
Tous les cèpes sont vendus.
Madame Mallory a acheté tous les champignons.
Il est désolé.
Je lui ai montré le menu, je croyais qu'elle voulait venir dîner.
Je suis désolé, papa.
J'ignorais qu'elle allait faire ça.
Je savais que c'était une erreur.
Allons dans une autre ville.
On n'a pas le temps !
La guerre.
C'est la guerre.
Mansur, de la glace !
Êtes-vous tombés en panne ?
- Mansur, de la glace ! - J'arrive !
Où étiez-vous passés ?
On a dû faire 50 kilomètres pour avoir du poisson.
- Voilà. - Que s'est-il passé au marché ?
Chalo, vite, dépêche-toi.
Que s'est-il passé au marché ?
Madame Mallory est passée au marché.
Mansur ?
- Oui ? - Tout va bien ?
Oui, oui, tout va bien.
Ne le fais pas brûler, d'accord ?
Tiens.
- Mukhtar, les épices, s'il te plaît. - J'y vais.
Écrase-les bien, hein ?
Le couteau à désosser.
- Mukhtar. - Quelle heure est-il ?
Vaut mieux que tu ne le saches pas.
Hassan, on n'a plus le temps de cuire le mouton comme il faut.
On devrait le retirer du menu, non ?
Non.
Fais-le mariner dans du vin rouge et ajoute de la cardamome.
Du vin ? On n'utilise jamais de vin.
C'est une urgence, Mansur.
Le vin va parfumer la viande.
À Rome, fais comme les Romains.
On n'est pas à Rome, n'est-ce pas ?
Mansur, pour survivre ici, il va falloir qu'on s'adapte.
On va devoir utiliser ce qu'on a sous la main.
Et prier Dieu pour que ça marche.
- Fais attention. - D'accord.
D'accord.
Je vais chercher le vin.
Tirez, tirez.
Oui !
C'est magique !
C'est joli ?
Ouah !
C'est parfait.
Papa,
ce n'est pas comme en Inde, où on reste près de la porte
et on essaie d'attirer les passants.
Papa, tu devrais rentrer.
Tu vas avoir l'air d'un fou comme ça.
- Bonjour. - Bonjour.
On se promène ?
Salut, petit.
- J'adore les chiens. - Oui.
C'est un mâle ou une femelle ?
- Une femelle. - Une femelle.
Elle est très vive.
- Comment elle s'appelle ? - Bonnie.
Bonnie. Viens, je vais te donner quelque chose à manger.
C'est un nouveau restaurant, on a ouvert aujourd'hui.
C'est un restaurant indien.
C'est très bon. Du poulet tikka...
Merci. Et mon chien ?
Il faut que tu sois là.
- Pourquoi ? - Parce que tu es jolie.
- Je ne sais pas quoi dire. - Allez.
Place-toi ici.
Il y a quelqu'un qui arrive.
- Bonjour. - Bonsoir.
Un petit sourire. Tu as de jolies dents. Souris.
Ça va ?
Namaste.
Bon sang !
- Oh, Seigneur. - Désolé.
Ne vous en faites pas, jeune homme.
On met de la poudre de safran dans nos plats,
ça agit comme un médicament.
Bonjour, petit ange.
Soyez les bienvenus !
Bienvenue à la Maison Mumbai !
Faites attention, faites attention.
Vous prenez le chili vert ? Laissez-moi vous expliquer.
Vous prenez une bouchée, et vous commencez à mâcher.
Puis, vous prenez un peu de chili et le mélangez à la nourriture...
- Lady Shepherd. - Madame Mallory.
Bonsoir, monsieur.
Il y a une réception de mariage en face ?
Des funérailles.
La fin du bon goût à Saint-Antonin.
- Bonjour. Bon appétit. - Bonjour. Merci.
Tu viens juste de prendre ton petit-déjeuner.
Mais il était très léger.
Vous êtes là, M. le maire, et non à la mairie.
Madame Mallory, bonjour.
Je ne crois pas que c'est un "bonjour".
Oui, ma secrétaire m'a parlé d'une plainte à propos du bruit.
Oui. Je voudrais la déposer officiellement.
Madame, puis-je vous recommander la prudence ?
Ces gens sont différents. Ils ne sont pas Français.
Certains villageois, de la pire espèce, disent des choses terribles d'eux.
Méfiez-vous de ne pas être solidaire de ces médisants.
Je n'ai jamais été accusée d'être solidaire.
Au revoir, madame.
Marguerite !
Merci pour les livres !
Quels livres ?
Les livres !
Bonjour.
Salut.
Vous avez attrapé quelque chose ?
Non.
Les hameçons sont trop gros pour cette perche.
Il faut quelque chose de plus petit, je pense.
Et utilisez des vers, pas du pain.
Vous n'êtes pourtant pas censée m'aider.
Je croyais...
Je croyais que j'étais l'ennemi.
Je le fais peut-être pour vous induire en erreur.
Vous n'en savez rien.
C'est possible.
Au revoir.
Marguerite !
Vous connaissez le maïs sucré du marché ?
Oui.
Je le trouve compact, lourd.
Vous savez ce que je dois faire avec ?
Non.
Vraiment ?
D'accord.
Vous pouvez le faire au barbecue.
Deux minutes à feu très chaud,
et ensuite 30 minutes à feu très doux.
- Vraiment ? - Oui.
Ça permet de le rendre plus moelleux.
Désolée !
Le rendre plus moelleux. C'est la manière française ?
Je ne sais pas.
Comment avez-vous appris tout ça ?
À 12 ans, j'ai appris les cinq sauces de base,
qui sont la béchamel, le velouté, la hollandaise, la tomate et l'espagnole.
Il faut avant tout les maîtriser parfaitement.
Et je peux trouver les cinq dans les livres ?
Oui, mais ça ne sert à rien.
Vous devez les trouver dans votre cur,
et ensuite dans vos marmites.
C'est ça, le secret.
Marguerite !
- Bonjour ! - Venez !
Voilà.
Les cinq sauces de la cuisine française.
Je vois ça.
Mais il faut les goûter avec le veau que j'ai préparé.
C'est vous qui avez préparé ça ?
Oui. Goûtez.
Tomate, velouté, hollandaise,
espagnole, béchamel.
Madame Mallory dit
qu'il lui suffit d'une seule bouchée
pour savoir si un chef a du potentiel ou non.
Quand une personne postule pour un emploi,
elle ne lui fait jamais passer d'entrevue.
Elle lui demande de lui faire une omelette.
Elle prend une bouchée de l'omelette,
et c'est sa langue qui décide.
Oui ou non.
C'est tout.
Et ?
Oui !
C'est incroyable.
C'est...
C'est incroyable.
Merci.
Quel plat préférez-vous cuisiner ?
Le jalebi.
Qu'est-ce que c'est ?
C'est un dhal fermenté et de la farine
qu'on fait frire.
Ça a un parfum qui me rappelle ma mère.
Vous avez de la chance.
C'est le parfum des pieds de porc vinaigrés qui me rappelle mon père.
La nourriture a une mémoire.
Ouah !
J'en ai un !
Je peux en reprendre ? C'est délicieux.
Il l'a pêché spécialement pour vous.
- Vous plaisantez. - Non, c'est vrai.
Oui, d'accord.
Merci.
C'est du poisson !
J'aime les gens qui mangent bien.
Oui, mais ça ne change rien.
M. Kadam, si vous ne baissez pas le son de votre musique,
nous avons le pouvoir de fermer votre restaurant.
M. Jacques,
mon fils lui a malheureusement fait une faveur.
Il a cru pouvoir l'amadouer avec de la gentillesse.
Le restaurant, c'est toute sa vie.
Depuis la mort de son mari,
elle le garde en sa mémoire.
Mais elle a toujours été,
comme on le dit par chez nous,
têtue comme une mule.
Je vous le dis.
Je comprends.
Parfait, je vais baisser la musique.
Mais vous lui direz de ma part
que je ferai monter la pression.
Excusez-moi, s'il en reste,
je peux le rapporter ?
- Vous les avez vendus ? - Oui, madame.
Ils sont tous vendus ?
Tous les pigeons sont vendus.
- Ils ont vendu tous les pigeons ? - Tous vendus.
Que servir au ministre ?
Je n'en sais rien.
C'est un cauchemar.
Madame Mallory reçoit un ministre
à son restaurant ce soir.
Elle lui sert toujours
ceci.
Où as-tu trouvé ça ?
Elle devrait mieux payer ses garçons de cuisine.
Ce serait plus difficile de les soudoyer.
Tu l'as soudoyé ?
Pigeon aux truffes.
C'est un plat qui est assez difficile à préparer
quand on n'a pas de pigeons.
On ne sert pas de pigeons. Qu'est-ce qu'il raconte ?
Non.
Papa, ce n'est pas bien, s'il te plaît.
- Elle nous l'a fait, à nous. - Non.
Je lui rends la pareille. C'est la guerre.
Papa est malin, pas vrai ?
Du poulet ?
Du poulet pour le ministre ?
Oui.
Du poulet pour le ministre.
Pardon.
Pardonnez-moi.
Je viens présenter des excuses au nom de mon père,
pour son comportement.
C'est du pigeon aux truffes.
J'ai trouvé la recette dans un vieux livre.
Désolée. Vous avez perdu votre temps.
Madame Mallory.
Madame Mallory a jeté ce gravier en plein milieu de la route,
qui est une route publique,
donc, c'est illégal.
Juste devant mon restaurant.
- Je m'en occupe. - Merci.
C'est vulgaire, c'est une horreur. Regardez.
Avaient-ils un permis de construction pour ça ?
Bien sûr que non. Bien sûr que non.
Non ! Non, non !
Ne vous battez pas.
Madame Brenda, ils ne sont pas vaccinés.
Mon Dieu, combien y en a-t-il ?
Elle a tort, ils sont vaccinés.
Voici le certificat.
Enfin ! Maintenant, il les vaccine.
Non, ils le sont...
Ils ne l'étaient pas.
Ils le sont depuis longtemps.
Et en plus de ça...
Ça sent le curry partout !
Franchement !
Aucun sens de la culture ni de la tradition.
Ils restent ouverts demain,
le jour de la fête nationale des Français.
Il faut faire quelque chose.
Vous faites un excellent soldat, Jean-Pierre.
Oui.
Merci.
Au revoir, tout le monde.
- Au revoir. À demain ! - À demain !
- C'est vous. Vous m'avez fait peur. - Marguerite.
- Regardez. - Ils sont magnifiques.
Ces cèpes, ils sont juste là.
- Vous les avez trouvés là ? - Oui.
Ouah !
- Ils sont vraiment beaux. - Oui.
Vous savez que ça se mange aussi cru ?
Vraiment ?
Comme ça.
Mais en salade aussi, c'est délicieux.
- On peut les manger... - C'est délicieux.
D'où venez-vous ?
- Du travail. - Comment c'était ?
- Bien, je crois. - Oui ?
La folie habituelle de la fête nationale.
- Vous avez... - J'ai quoi ?
Vous avez quelque chose dans les cheveux.
C'est juste une feuille.
- Et vous avez quelque chose. - Où ça ?
Je vais vous l'enlever.
Je ne crois pas que ce soit une bonne idée.
Pourquoi ?
Parce que...
On fait le même métier, et tu sais ce que c'est.
On a de longues journées,
on ne dort jamais, on n'a pas de temps pour nous.
Les chefs ne doivent pas sortir ensemble, je crois.
Tu me vois comme un chef ?
- Oui. - Un vrai chef ?
Un vrai chef.
Vraiment. Plus que tous ceux que j'ai jamais rencontrés.
C'est vrai.
Hé !
Papa !
Au feu, papa !
Au feu !
Oh, mon Dieu !
Que s'est-il passé ?
Hassan !
Mansur !
Mahira !
Oh, mon Dieu !
Papa !
De l'eau ! Va chercher de l'eau !
Où sont les enfants, Mahira ?
Thomas !
Oui, madame.
Rassemblez l'équipe. J'ai besoin de leur parler.
Asseyez-vous, s'il vous plaît.
Connaissez-vous les paroles de La Marseillaise ?
Jean-Pierre ?
Bien sûr. C'est notre hymne national.
Connaissez-vous toutes les paroles ?
"Ils viennent jusque dans vos bras égorger vos fils, vos compagnes."
Continuez, je vous prie.
"Aux armes, citoyens. Formez vos bataillons.
"Marchons.
"Qu'un sang impur
"Abreuve nos sillons."
Voilà ce que cela signifie d'être Français,
n'est-ce pas, Jean-Pierre ?
Oui.
Eh bien,
il y a d'autres façons d'être Français.
Liberté. Égalité. Fraternité.
Pourquoi vous adressez-vous qu'à moi ?
Parce que vous savez qui a mis le feu, non ?
Vous capitulez devant ces envahisseurs ?
Vous direz à vos amis
que ces bombes ont permis de mettre fin à la guerre.
Elles ont apporté la paix.
Bravo.
Vous êtes chef.
Je ne vous paie pas pour brûler quoi que ce soit.
Prenez vos couteaux et allez-vous-en.
Pas assez de cardamome.
Arrey, pas assez de gratitude.
Je crois qu'il est temps qu'on se débarrasse de ça.
Pourquoi ?
C'est de bons plats. Ils sont juste différents.
N'aie pas peur.
Tu sais qu'ils nous haïssent.
Tu n'es pas en colère ?
Non.
Nous ne sommes plus des touristes, Mahira.
Cette fois, pas question de nous enfuir.
Tu connais le proverbe :
Si tu ne peux les vaincre, joins-toi à eux.
Je peux nettoyer mon mur moi-même.
Le mur extérieur n'est pas votre mur.
En principe, il appartient au village.
Demandez au maire.
Je le sais, car je voulais le faire monter de plusieurs mètres
pour que personne ne voie votre restaurant.
Merci.
Madame ?
J'aimerais...
J'aimerais vous faire une omelette.
Est-ce que ça vous intéresserait ?
Mais il faudrait que vous m'aidiez à casser les ufs.
Vous l'avez.
Le pigeon aussi, vous l'aviez.
Je sais.
Je le savais ce jour-là, et je le sais aujourd'hui.
Quelle arrogance !
Un chef doit être un meneur.
C'est raffiné, léger et tonique en bouche,
tout ça en même temps.
Savez-vous combien de temps il faut pour maîtriser ça ?
Qu'est-ce que papa va dire ?
Papa, c'est seulement pour six mois d'essai.
Maman le voudrait.
J'aurai une formation classique.
Ce n'est pas ce que tu veux ?
L'Inde n'est pas classique ?
C'est la civilisation la plus ancienne du monde.
Elle croit que tout le monde ici lui appartient.
Vous m'entendez, là-haut ? Je dis non !
N'essayez pas de me voler mes enfants !
Je vais porter plainte, M. Kadam, pour tapage nocturne.
Et moi, pour tentative d'enlèvement d'enfant !
Lui avez-vous au moins demandé ce qu'il voulait ?
Vous l'avez délibérément séduit !
Vous avez séduit son esprit
avec vos épouvantables sauces qui n'ont pas de goût !
Avec vos lamentables petits morceaux d'ail écrasé !
On appelle ça de la subtilité dans la saveur.
Non, ça s'appelle de l'avarice !
Si vous avez une épice, utilisez-la !
Ne la saupoudrez pas, répandez-la !
Vous ne semblez pas comprendre
que les meilleures choses ont une fin.
Assez, c'est assez, arrêtez !
Oui, j'en ai assez de vous !
Toujours à parader comme une reine.
Vous lui parlez de cuisine classique.
Qu'est-ce que ça veut dire "classique" ?
"Classique", ça vient du mot "classe".
Et c'est ce qu'il apprendra dans ma cuisine.
Il apprendra à cuisiner avec classe.
Un Indien ne deviendra jamais Français,
et un Français ne deviendra jamais Indien.
M. Kadam, j'ai passé toute la journée
à nettoyer ces insultes sur votre mur.
Excusez-moi,
madame Mallory...
Nous sommes fermés.
Oui.
Y a-t-il
quelque chose que je puisse faire pour vous ?
Non.
C'est juste que je me demandais ce que ce...
Ce que vous...
J'attends.
Vous attendez quoi ?
J'attends Hassan Kadam.
Ou la mort, à celui qui arrivera le premier.
Papa ?
Elle dort ?
Marguerite !
Je suis désolé, monsieur.
J'essayais de parler à Marguerite.
Marguerite !
Désolé, monsieur.
Il faut que je te parle.
Reste là. Je descends.
Je suis très contente de te voir.
J'étais si inquiète. Ça va ?
Oui.
Ça a l'air grave.
Ça fait mal ?
Un peu.
Il faut que je te parle d'une chose importante.
- D'accord. - Aujourd'hui,
à mon retour de l'hôpital,
madame Mallory m'a demandé de travailler dans sa cuisine,
au Saule pleureur.
Vraiment ?
En fait, ce n'est pas exactement la vérité.
Je lui ai demandé une omelette selon ma recette.
Je vois.
Tu es malin.
Tu avais planifié ça depuis longtemps ?
Qu'est-ce que tu veux dire ?
Depuis que je t'ai dit
qu'elle demandait aux chefs de lui faire une omelette,
est-ce que tu t'es mis,
je ne sais pas moi,
à travailler ta recette secrète pour arriver à tes fins ?
De quoi m'accuses-tu ?
Je ne t'accuse de rien du tout.
Je dis simplement que tu es malin. C'est bon.
Es-tu fâchée ?
Non.
Je croyais que ça te ferait plaisir.
Mais oui, bien sûr.
À quel poste va-t-elle te mettre ?
Je vais commencer au bas de l'échelle, bien sûr.
Et bien sûr, tu vas gravir les échelons ?
Oui.
C'est ça, le but.
Non, non, c'est bien, c'est bien.
Depuis que je t'ai prêté ces livres,
tu n'as pas perdu de temps.
Prêté ?
J'ai cru que c'était un cadeau.
Non, rends-les-moi quand tu n'en auras plus besoin.
Ce qui arrivera très vite, j'en suis sûre.
Marguerite, je suis venu te voir pour te demander ta...
Ma quoi ? Ma permission ?
Non, ta bénédiction !
- Ma bénédiction ? - Oui.
Je ne suis pas une sainte.
Non.
Et je ne suis pas un saint.
Je sais.
On est deux chefs qui essaient d'arriver au sommet.
C'est vrai.
Alors, que le meilleur gagne.
Arrête.
Pardon.
- Ça va. - Désolée.
Je t'ai fait mal ?
Je suis vraiment désolée.
Ça va.
Tu n'as pas tort, mais il doit y aller.
Vous voulez Hassan
parce que vous voulez une autre étoile, c'est ça ?
Oh, oui.
Oui, je ne vous mentirai pas.
Je vais lui offrir un tremplin utile dans le monde entier.
Il le mérite. Il a un don.
Vous êtes vraiment
très têtue.
C'est déjà le matin.
Une nouvelle aube.
Donc...
Combien allez-vous le payer par semaine ?
Deux cents euros.
Là, vous me prouvez que vous êtes folle.
Deux cent cinquante, plus la nourriture.
Si vous êtes restée dans le froid, il en vaut 600.
Vous rêvez.
Quatre cent cinquante, ou je m'en vais.
Trois cent vingt, 350 après trois mois.
Est-ce qu'on est d'accord ?
- Non. - Oui.
On est d'accord.
Détends-toi, papa.
Comment ça, "détends-toi" ?
On commençait à s'amuser.
Papa, on est d'accord.
Madame...
- Non. - Je te les dépose.
Ils ont leurs propres épices.
Ce n'est pas juste. Je voulais sa chambre.
Descends, Aïsha.
Viens dire au revoir à ton frère.
Je ne veux pas.
- Qu'y a-t-il ? - Rien.
Qu'est-ce que tu as ?
- Rien. - Il s'en va. Viens.
C'est moi qui cuisine, maintenant ?
Oui, monsieur.
- Bon sang. - Quoi, "bon sang" ?
Vous êtes nerveux ?
Il ne faut pas être nerveux
quand on fait une sauce hollandaise.
Les ufs vont le sentir, ils vont se séparer.
Non, non, non.
Recommencez. Recommencez.
Elle est magnifique, cette béchamel.
Blanche comme neige !
Parfait ! Mais il ne faut pas que le feu soit trop fort.
Oh, non, non, non.
Non, ça, non ! Regardez.
- C'est du poison ! - Mon Dieu.
C'est des bolets de Satan !
C'est du poison !
On aurait dit des cèpes. Désolée.
Non, non, non.
Désolée ! C'est le mien.
- Bonjour. - Bonjour.
Quelle est cette saveur contre laquelle lutte le poulet ?
J'ai ajouté un peu d'épices pour parfumer la sauce,
et de la coriandre pour la garniture et la fraîcheur.
Pourquoi changer une recette qui a plus de 200 ans ?
Parce que, madame, peut-être que 200 ans, c'est suffisant.
- Bonjour ! - Bonjour.
Marguerite, le menu.
Attention !
Ce soir, le ministre vient manger au restaurant.
Bien sûr, nous allons lui servir son plat habituel.
Hassan,
c'est vous qui le préparerez.
Hassan préparera le pigeon à la sauce aux truffes. Seul.
Je voudrais aussi servir un soufflé.
Un soufflé avec un parfum...
Aussi, je voudrais un feuilleté
avec des cèpes parce que...
- Suis-je en retard ? - Bien sûr que vous l'êtes.
Comment se débrouille-t-il ?
Pourquoi ne pas traverser la rue à l'occasion
pour venir goûter à l'un de ses plats ?
Je n'ai pas les moyens de payer vos prix exorbitants.
C'est moi qui vous invite, bien sûr.
Est-il est aussi doué que je le crois ?
Il est meilleur.
- Hassan ! - Oui.
Qu'y a-t-il dans la marmite ?
Un buf bourguignon.
C'est un plat français traditionnel avec des carottes et des légumes.
Tu veux goûter ?
Buf bougon ?
Buf bourguignon.
- C'est bon ? - Oui, très bon.
Mukhtar, Aïsha, venez !
C'est des légumes...
- Du vin dans la sauce ? - ... des carottes...
Oui, un peu. Mais c'est...
De la nourriture française !
Et puis ?
- Ça vous plaît ? - Oui !
C'est un plat typiquement français,
mais avec une petite variante.
C'est un buf bourguignon à la Hassan.
Aïsha, Mukhtar !
Mukhtar.
- Aïsha, viens ! - Aïsha !
Venez ! Ça a commencé !
- Vous allez le manquer. - Venez !
Mon Dieu !
Une petite surprise pour vous.
- Merci. - Merci beaucoup.
Pour vous faire apprécier les feux d'artifice.
Et pour la plus belle.
Merci. C'est très gentil.
Le rose, oui. Je sais que vous aimez le rose.
Le rose vous va bien.
Bonsoir.
C'est très gentil.
Mansur ?
Désolé.
Et pour papa.
Non. Puis-je vous suggérer...
Voilà.
Papa ?
J'ai entendu dire que c'était une excellente danseuse.
- Tu aimes danser, toi aussi, non ? - Regardez.
Tu devrais l'emmener danser.
Ne dis pas de bêtises.
On n'est plus des enfants.
Si tu le dis.
Hassan ?
C'est quoi, une étoile Michelin ?
- Ça ressemble à quoi ? - C'est comme...
C'est comme une fleur.
Qui ressemble à une étoile.
On les imprime dans le livre dont je t'ai parlé.
Qui te les remet ?
On les appelle
des critiques.
Ils sont comme les dieux de la restauration.
J'ai une étoile Michelin, moi ?
Non, pas encore.
Tu vas en avoir une aujourd'hui ?
Depuis combien de temps attendez-vous pour ouvrir ça ?
Nous avons gagné la première étoile il y a 30 ans,
donc, c'est depuis ce jour-là que j'attends.
- Ils téléphonent toujours à 19 h ? - Oui.
Toujours un lundi ?
Oui.
Ils sont drôlement cruels
de vous faire endurer cette attente chaque année.
Oui. Ils sont cruels.
Comme le sont les dieux.
Qu'ils aillent au diable.
Vous méritez de le goûter.
Que faites-vous ? Oh, non, non, non.
Attendez. Excusez-moi. Non. Ne faites pas ça.
Donnez-moi ça, s'il vous plaît. Je vous en prie.
- On se fiche des étoiles. - Vous ne...
- L'étoile, c'est vous. - Non.
Donnez-moi ça !
Le Saule pleureur. Madame Mallory.
Merci.
Est-ce que je le remets dans la bouteille ?
Avec du champagne, ce n'est pas possible.
Deux.
Merci. Ça va mieux.
On a réussi.
- On a réussi ? - Oui.
Cette étoile est pour nous tous.
Non.
Non, elle est pour toi.
Merci beaucoup. Merci.
Que s'est-il passé ? Tout le monde va bien ?
- Que se passe-t-il ? - Quoi ?
Que s'est-il passé ?
- Deux. - Deux étoiles ?
Deux étoiles ?
Deux étoiles !
Maintenant, les dieux vont me le prendre.
Le reste du monde n'attend que lui.
Le Saule pleureur n'avait qu'une étoile depuis 30 ans.
Tu es ici depuis un an, et là, il en a deux.
Tu vois ce que ça veut dire ?
Je ne crois pas, non.
En France, la cuisine est une société secrète sans secret.
Des gens de Paris doivent être en route déjà.
- Ils savent qui tu es. - Bien sûr.
Demain, les offres vont affluer.
Ceux qui ont deux étoiles veulent en avoir une troisième.
Ils savent que tu es un chef qui fait gagner des étoiles.
C'est ce qu'ils veulent tous avoir.
Tout ira très bien.
Prends soin de toi.
Je t'en prie. C'était un cadeau. Garde-les.
Mais je n'entends que ta voix quand je les lis.
J'avais besoin d'une excuse pour venir.
Merci.
Je suis heureux que nos freins aient lâché ici.
Au fond, ce n'est pas par hasard.
Que veux-tu dire ?
Qu'est-ce que je vais faire ?
Tu devrais y aller.
Ça ira.
Vas-y.
Hassan, vous avez atteint le plus haut niveau en cuisine.
Au point où vous en êtes, cuisiner n'est plus un art.
C'est une science.
À la Baleine grise,
on pense que manger est une expérience multisensorielle,
et que certaines combinaisons de saveurs et d'arômes
activent des enzymes
et stimulent certaines régions spécifiques du cerveau,
suscitant le plaisir
et aussi le souvenir d'expériences agréables.
Comme une certaine odeur vous rappellera votre premier amour.
La nourriture a une mémoire.
Voici la bête à mille bouches
qui doit être nourrie deux fois par jour.
Et qu'est-ce que la bête aime ?
L'innovation.
La Baleine grise est connue
pour ses combinaisons expérimentales d'aliments.
Mais lors de ma plus récente visite,
les huîtres aux nitro perles d'esturgeon et à la poudre d'huître
étaient exceptionnelles
grâce à l'ajout de grains de cardamome moulus.
De cardamome.
Ma dernière visite remonte à quelques mois,
mais j'ai été agréablement surpris par la coriandre,
le fenugrec et le masala.
... sauce gluante rappelant le tandoori.
Ce fut un triomphe inattendu.
... d'une façon des plus inattendues.
Avec une marinade de tamarin et de paprika fumé,
le poisson nage parmi mes cinq plats préférés à vie.
C'est une betterave dragéifiée avec carottes, et du garam masala.
Ce restaurant de Beaubourg spécialisé dans la cuisine moléculaire
a découvert l'épice de la vie.
"... crème glacée au chou-fleur avec jaune d'uf et câpres."
De la crème glacée au chou-fleur ?
C'est intéressant.
La revitalisation du restaurant
serait due essentiellement à un jeune chef indien.
C'est un chef qui se nomme Hassan Kadam
et qui est arrivé à Paris il y a un peu plus d'un an.
"... pétales cuits dans une camomille infusée dans du foin."
- Il cuisine avec du foin. - Quoi ?
Pourquoi du foin ?
Il cuisine avec du foin.
Il cuisine pour un cheval ?
Mesdames et messieurs.
Le nouveau chef de la Baleine grise, Hassan Kadam !
Paris est à vous.
Innovation. Innovation. Innovation.
En seulement un an, l'étoile de la gastronomie Hassan Kadam
a transformé le restaurant avec l'introduction
d'épices audacieuses, de saveurs explosives
et de combinaisons insolites.
Hassan connaît bien la vie nocturne à Paris.
Il est doué dans la cuisine et très populaire auprès des femmes.
La question qui est sur toutes les lèvres :
Hassan Kadam restera-t-il à la Baleine grise ?
Marguerite,
te souviens-tu de la recette des raviolis aux cèpes crus ?
On faisait revenir les oignons dans l'huile ou le beurre ?
Je ne sais pas ce qui se passe.
Je suis incapable de les faire aussi bons que quand on les faisait
ensemble.
Monsieur Kadam, excusez-moi,
je peux faire une photo avec vous ?
Hassan,
peu importe comment tu fais revenir les oignons,
l'important, c'est où tu cueilles tes cèpes.
Et les bons, c'est ici qu'ils poussent. Tu te rappelles ?
Regardez.
Hassan !
Hassan.
Regardez.
"Hassan Kadam, l'enfant du caniveau,
"en route vers la troisième étoile."
Merci. Merci, madame.
Il ressemble à un terroriste.
Non. C'est un terroriste qui s'apprête à gagner sa troisième étoile.
Vous avez dit le caniveau ?
Qu'est-ce que ça signifie ?
Ça signifie, où l'eau...
L'évacuation de l'eau dans la rue.
Les égouts ?
Il vient des égouts ? Comme une vermine ?
Non, c'est la presse. Ils déforment tout.
Mais il ne fait rien pour les en empêcher.
Quel torchon ! Vraiment, c'est...
Prenez-le.
Non. Non.
Non.
Rapportez-le, rapportez-le.
Rapportez-le.
C'est mon fils.
Service.
Deux écrevisses.
Service.
L'oursin de mer.
Attendez.
Ça va ?
Vous l'avez gâché.
Je suis désolée, chef.
Vous en voulez ?
Je vous en prie.
C'est ma femme qui l'a fait.
Sur le feu, dans la cour.
Vous aimez ça ?
Ma femme cuisine mieux que moi.
Où a-t-elle pris les épices ?
Je me les suis fait envoyer de chez moi.
Ça coûte moins cher qu'un billet d'avion.
Il y a de l'amchur.
Oui.
Et du kala jeera.
Oui. Et aussi un petit peu de garam masala.
Chaque bouchée nous ramène chez nous.
Soyez la bienvenue.
Quelle agréable surprise !
Santé.
Vous faites de l'insomnie ?
- Il fait froid. - Magnifique.
J'ai beaucoup pensé à Hassan.
Je vais lui écrire, cette nuit.
Qu'allez-vous lui dire ?
Des tas de choses.
Je vais lui dire
que tout va bien au restaurant.
Que nous passons beaucoup de temps ensemble.
Que nous suivons des cours de danse.
Et que nous allons au marché ensemble.
Oui.
Vous vous rappelez notre promenade le long de la rivière ?
On a cueilli des fleurs.
Non. On ne cueillait pas des fleurs, on cherchait des champignons.
Et on a trouvé des fleurs.
Qu'on a ramassées.
Oui, on a ramassé les fleurs,
mais on cherchait des champignons.
Bref, je vais lui écrire
que c'est presque
comme avoir une amoureuse.
Presque.
Quoi... Qu'y a-t-il ?
Je suis désolé. J'ai dit presque.
Espèce de bonne femme française.
J'ai pensé que vous aviez envie de danser
avec votre presque amoureuse.
Tu n'as pas changé.
Toi, oui.
Un petit peu.
Oui.
Que fais-tu ici ?
C'est aujourd'hui que tu vas savoir pour ton étoile ?
Tu devrais être à Paris.
Je suis venu parce que j'ai une proposition à te faire.
Une proposition professionnelle.
D'accord.
Personne n'est au courant sauf madame Mallory.
Je lui ai demandé la permission d'utiliser la cuisine du Saule ce soir
parce que je veux faire un plat
que je n'ai pas fait depuis longtemps.
Avec toi.
Avec moi ?
J'ai encore besoin de quelque chose.
D'accord.
- Bravo. - Aïsha, Mukhtar !
- On arrive ! - On arrive !
Tu ne m'as toujours pas dit si tu acceptais ma proposition.
J'accepte.
- Bienvenue. - La famille Kadam est là.
Bien sûr.
Vous êtes très chic, ce soir.
Et vous avez vu comme votre fille est magnifique ?
- Je sais. - Merci.
Vous êtes magnifique aussi.
Entrez, entrez.
Merci.
Mes amis,
je vous souhaite la bienvenue.
Ce soir, c'est une occasion spéciale.
Nous mangerons à la Maison Mumbai
des plats préparés ici, au Saule pleureur.
Laissez-moi vous présenter
nos deux chefs exceptionnels de ce soir.
Chefs, s'il vous plaît.
Voilà. Marguerite.
Et...
Hassan.
Hassan ?
Depuis quand es-tu devenu si beau ?
Que fais-tu ici ?
Tu devrais être à Paris.
Je ne reste pas à Paris.
Quoi ?
Je reviens m'installer à Saint-Antonin.
Vous voyez, ce sont eux, mes vraies étoiles.
Marguerite et Hassan.
Et je laisse
le Saule pleureur
entre les mains de Hassan.
Pas seulement moi.
J'ai une associée.
Une associée ?
Quelles sont les conditions ?
Je suis sérieux.
Michelin ! Michelin !
Pourquoi as-tu coupé ?
- Prends... Rappelle. - Laisse.
Rappelle, c'est Michelin !
Ça va.
Il est 19 h. Viens ici.
Rappelle-le.
- Papa. - Rappelle-le !
Écoute-moi.
Non, non, non. Rappelle tout de suite !
Papa, détends-toi. Je sais ce que je fais.
Tout le monde,
c'est ici que nous allons gagner notre troisième étoile.
Ensemble.
Alors, pour l'amour du ciel, allons manger !
Oui !
Excusez-moi !
Où est mon bandeau ? Mahira !
Oui ! Hourra ! Santé !
Un toast.
LE VOYAGE DE CENT PAS