Les chefs les appellent "Les Tourtereaux",
un plat romantique pour occasion spéciale.
Cuites correctement, elles sont très tendres.
On peut les rôtir, les farcir de riz sauvage ou de blé,
les cuire au gril, les pocher, au barbecue, ou les braiser.
LE GOÛT DE LA VIE
C'est un péché de trop cuire une caille.
Il faut un brin de rosé sur le blanc.
La caille qu'il faut :
Charnue ou elle devient vite sèche.
Je les préfère rôties.
Leur goût est plus riche et robuste.
Les raviolis aux truffes et champignons sauvages
se marient délicieusement.
On peut aussi les cuire dans une vessie de cochon,
dans un mélange de madère et de cognac.
La vessie protège la caille, la garde humide.
On peut la servir avec une sauce au thym, de la ciboule,
des échalotes caramélisées, des truffes.
Les truffes vont avec ces plats, car elles relèvent
le goût délicat.
Vous allez bien ?
Ça va.
Continuez.
Elles relèvent merveilleusement le goût.
Il faut avoir les moyens pour les truffes.
Sinon, il faut oublier.
Comme entrée, je suggère...
Ça vous ennuie, si je change de sujet ?
Pourquoi venir chaque semaine ?
Ma patronne m'a dit : "Le psy ou la porte."
À votre avis, pourquoi pense-t-elle cela ?
Pourquoi ?
Vous savez quoi ?
J'en ai pas la moindre idée.
2 menus Dégustation, 2 mises en bouche.
Il me faut une caille,
et une sole pour la 9. Et les filets de bœuf ?
Ils sont où ? Enlevez !
Terrine, carpaccio.
Hal Reeves a dit que l'agneau était fabuleux !
Vraiment ?
Il s'y connaît ?
Les Peterson vous trouvent géniale !
Remerciez-les. Les chefs restent aux cuisines.
Allez les saluer, ce sont d'excellents clients.
Un instant.
Pas trop de cuisson. Ils deviennent...
- Durs, je sais. - Secs.
Je suis dure. La caille est sèche.
Kate, parlons du prochain menu.
Plus tard.
Une vraie magicienne !
Mon mari fait constamment votre éloge.
C'est dur de ne pas être jalouse !
J'adore ceux qui surprennent mon palais !
Tout le plaisir est pour moi.
À la semaine prochaine !
Bonsoir.
Merci de votre visite.
La cuisson n'est pas correcte !
- De quoi s'agit-il ? - Je m'en occupe.
Vous êtes le Chef ?
- Je veux vous montrer quelque chose. - Arrête !
Ce foie gras n'est pas assez cuit.
Pardon ?
Je vous apporte une autre entrée.
Il est parfaitement cuit.
Pas de honte à avoir, mon chou. Même les meilleurs échouent.
Rien ne cloche. Il est "comme il faut".
Ça signifie ?
"Comme il doit être."
Dans le four à 60°, l'eau à 27°,
pendant 25 min, le temps idéal,
avec un brin de rosé, mon chou.
C'est bon.
On va dîner ailleurs.
On y va.
Je vous suggère les hot-dogs de Vinnie. Il les fait à votre goût.
Ne vous fâchez pas dès qu'un client déteste votre cuisine.
Je vous en prie ! C'est un plouc.
Et un client.
Le client a toujours raison.
- Le foie gras est un acte de cruauté. - T'en mêle pas.
Si vous n'étiez pas l'un des meilleurs, vous seriez virée !
"L'un des meilleurs !" Ça veut dire quoi ?
Elle dit ça pour m'embêter.
- Pas vrai ? - Comme vous voulez, Chef.
Vous n'avez pas de message.
- Comment ça va ? - Bien.
J'ai des beaux homards du Maine.
Celui-là est petit. Regardez celui-ci.
Faites-les livrer pour 14 h 30.
Envoyez ces minus à La Fontaine.
- Qui c'est, ton pote ? - T'en as eu ?
- T'avais pas demandé ? - Du tile de mer ?
- Que pour toi ! - Il est magnifique !
Un magnifique tile, pêché à la ligne !
- Magnifique ! - Un bisou !
Moi, j'en ai pas ?
T'en as pas eu ? T'as pas ce qu'il faut !
Et ça, c'est quoi ?
C'est moi.
Juste pour te dire, on sera là vers 21 h.
Super. Je rentrerai à temps.
Tu fais quoi ? Tu lis une recette ?
Ne sois pas bête. J'ai d'autres intérêts.
Bien sûr. Cite-m'en un.
- Comment va Zoé ? - Adorable.
Elle a beaucoup changé. N'est-ce pas, chérie ?
Je ne sais pas.
Que voulez-vous pour dîner ?
T'inquiète pas. On prendra une pizza au passage.
Sûrement pas. Qu'est-ce qu'elle aime, Zoé ?
Tout, une vraie goinfre.
Maman !
Je te rappelle. Dis au revoir à tante Kate.
Au revoir, tante Kate !
- Tu viens de rentrer ? - J'ai oublié quelque chose.
- Comment ça va ? - Bien.
Tu bosses ce soir ? Je connais un restau thaï.
Oui, quelques heures. Ma sœur arrive avec ma nièce.
Je n'abandonne pas facilement. Un jour, on dînera ensemble.
Sache que je ne fais pas ça, en général.
- Quoi, dîner ? - Les dîners galants.
Et un petit-déj' ?
Tu vis ici. Je sors avec personne de mon immeuble. C'est une règle.
Tu as beaucoup de règles.
T'as pas oublié quelque chose ?
- Oui, merci. - De rien.
Ça gêne qui, des règles ?
C'est pas que je contrôle.
J'aime que tout soit parfait.
C'est pourquoi je fais tout moi-même.
C'est compliqué de coordonner 40 plats à la fois !
Vous aimez les Saint-Jacques ?
On avait dit : "Fini les petits plats."
J'essaie juste de nouvelles idées.
À qui d'autre les donner ?
On essaie une nouveauté cette semaine.
Je vais poser des questions,
et vous allez y répondre.
À quand remonte votre dernière relation ?
C'est pas un peu personnel ?
C'est la thérapie.
Combien de temps ?
- Il y a 3 ans, peut-être 4. - Qui y a mis fin ?
Moi. Il devenait bien trop exigeant.
De quelle façon ?
Après 2 ans, il a voulu qu'on emménage ensemble.
Et la sauce au safran ?
C'est gênant d'emménager ensemble ?
Il m'a demandé de quitter mon appart.
Pourquoi le ferais-je ?
Je déménagerais, on vivrait ensemble, il me quitterait et j'irais où ?
Mon Dieu !
Cette sauce...
est délicieuse !
Le homard pour la 12 !
Je suis actrice et je fais pas de porno.
Le monde est plein de pervers. Le type à la 10 est le pire.
Une pouffe chaque semaine.
S'il mate mes nichons encore une fois, il va le regretter.
Merde, Carlos ! Regarde où tu vas !
Faites attention !
Deux homards ! On attend pour la 9.
- Je suis vraiment désolée. - Que ça ne se reproduise plus.
Vous allez manquer de homard.
On ne manquera de rien. Tout va bien.
Hydratez-vous.
Déjà maman.
Je m'entraîne tant que je peux !
Quelqu'un répond ?
Si c'est ma sœur, je ne peux pas avant 21 h.
C'est pour vous.
Prends le message.
Vous devriez répondre.
Elle-même.
Ms Armstrong, Dr Burton. On s'est parlé au téléphone.
Zoé va bien.
Elle s'en sortira.
Quelqu'un lui a parlé ?
On pense que c'est mieux si elle l'apprend de la famille.
On peut joindre son père ?
Il n'a jamais été...
Je sais pas son nom.
Je suis navré.
Je reviens dans un instant.
Où est maman ?
Elle est morte ?
Elle est morte, c'est ça ?
Vous avez un nouveau message.
- C'est moi. - Et moi !
On sera en retard. C'est bouché partout.
On arrivera plus tard !
Fin des messages.
C'est un magnifique Dolcetto 2002.
Vous savez d'où il vient ?
Du Piémont ?
Australie du Sud, un climat plus frais.
Si Kate ne me remplace pas, mon bébé naîtra derrière le four !
Ce sera une atteinte au Code du Travail !
Regardez la couleur ! Elle est absolument remarquable...
Décrivez-le en trois mots !
Trois mots.
Elle devait venir ?
Que faites-vous là ?
Ça veut dire quoi ?
Vous n'êtes pas en congé ?
Vous êtes sûre ?
Un canard, 2 bœufs saignants, une côte d'agneau.
- J'attends toujours les filets de bœuf. - 2 minutes, Chef.
Enlevez.
Une caille et une sole pour la 9.
5 minutes pour le homard.
Un autre steak, rapidos.
2 canards, 2 côtes d'agneau. On se bouge !
Rien au comptoir ? Il y a du monde !
Où est le soufflé de la 14 ?
Chère Kate, le bébé est splendide.
Je l'ai appelée Zoé, ce qui veut dire "la vie".
Je commence à comprendre ce que j'ai entrepris, seule.
Je veux que tu saches que si quelque chose m'arrivait,
tu es la seule personne qui pourrait la garder.
Je sais que tu l'aimeras autant que moi.
Ce doit être le baby blues.
Je t'aime, p'tite sœur.
Christine.
Prenez une semaine.
Ce n'est pas une suggestion, mais un ordre.
J'ai fait un bon petit plat.
J'ai pas faim.
Tu sors vendredi.
Tu le sais ?
Il faut qu'on parle de ce qui va se passer.
Je rentre chez moi ?
Je crains que non.
Pourquoi ?
Tu serais seule, là-bas.
Ta maman t'a confiée à moi.
Tu vas venir chez moi.
La cuisine est là.
Le salon.
Ma chambre et la salle de bains.
Voilà ta chambre.
Voici Nelly. Je l'ai depuis mes 3 ans. Elle a une famille.
Le dîner est servi !
Ça va ?
Qu'y a-t-il ?
Tu n'as pas faim ?
Je peux retourner dans ma chambre ?
Bien sûr.
Il faut que je passe au restaurant.
Ça va aller si tu es seule un moment ?
En cas de besoin, touche 1 : mon portable, 2 : le restau.
C'est à deux pas. Je peux revenir très vite.
Ce ne sera pas long.
Il dit : "Regardez les étoiles !
Ces étoiles tremblantes d'amour et d'espoir."
Bonjour, Chef.
Mon Dieu, c'est vous !
Je vous en prie : Votre recette de sauce au safran !
Pardon ?
Écoutez tous !
"Pour peindre les étoiles, peignez-les toutes."
Vous êtes les cordes.
"Ce matin, je vais me réveiller."
"C'est notre amour."
C'est bon. Au travail !
Vous vous prenez pour qui ?
Nicholas Palmer.
Je dois vous dire que le monde serait triste et déprimant
sans votre caille, sauce truffe !
Il faut qu'on parle.
- On m'a rien demandé ! - Impossible d'attendre.
Nick était libre. Il fallait faire vite.
Un fou dans ma cuisine !
Un peu d'exubérance, on en a bien besoin ici.
C'est une blague ? Il se prend pour Pavarotti.
Bonsoir. Avez-vous réservé ?
Oui, Matthews.
Puis-je prendre vos manteaux ?
Veuillez me suivre.
On va s'occuper de vous.
Il était clair que je choisirais les membres de mon équipe.
Leah pouvait se débrouiller quelques jours.
Acceptez. Il est remarquable.
Il m'est inconnu. Aucune idée sur...
Il était Second chez Il Treviso.
Italien ?
Un Second d'un restau italien, et moi, je vois un psy ?
On a eu de la chance, Peninsula le voulait.
Il a refusé ?
Il voulait travailler avec vous.
Kate, réveille-toi !
L'école commence à 9 h.
Il est 8 h 20.
Habillons-nous !
Tu es habillée...
Une minute.
T'as besoin de fournitures, stylos, papier ?
Ils les donnent.
Je t'ai fait ton déjeuner.
Tu aimes le canard ?
On y va !
- Et mon écharpe ? - Pas de souci.
Faut pas être en retard le 1er jour.
Je veux mon écharpe.
Prends la mienne. On verra plus tard.
On va la chercher.
La voilà.
C'est ça ?
La voilà !
Génial !
Pas si dur !
On y va !
Ton déjeuner !
Tu peux ouvrir ?
T'as pas ouvert ?
On doit pas ouvrir aux inconnus.
Ouais, c'est sensé.
Tu n'aurais pas du café ?
On est en retard mais... Une seconde !
Je m'appelle Sean. J'habite en dessous.
Tu es la nièce de Kate.
Zoé ?
Mes gamins ont ton âge.
Ils viennent ce week-end. Tu seras là ?
- Voilà. - Merci.
De rien.
C'est du bon.
Merci pour les nouilles thaï.
Pas de quoi.
C'est là qu'on entre ?
Je sais pas.
Ça va aller.
Je suis la directrice, Ellen Parker.
Tu dois être Zoé. Enchantée.
Je t'emmène en classe, voir ton maître.
Il faut quelqu'un de qualifié.
Que faire d'un enfant, surtout à la mort de sa mère ?
Comment marche son cerveau ?
Zoé ne mange aucun de mes plats !
Je suis censée la forcer ?
Les plats de sa mère lui manquent ?
Elle ne cuisinait jamais.
- Elle réchauffait. - Exactement.
Il lui faut des plats plus familiers,
moins sophistiqués.
Vous mangiez quoi, à son âge ?
C'est pas pareil.
C'est-à-dire ?
Ma mère cuisinait très bien.
J'étais la seule à apprécier.
À sa mort, votre père s'en est-il chargé ?
Il ne s'est chargé de rien.
On était contentes s'il venait dîner !
Qui s'est occupé de vous deux ?
On peut éviter le sujet, là ?
Et les bâtonnets de poisson ?
Des bâtonnets ?
Ils sont surgelés, panés et...
Je sais ce que c'est.
Et dire que je paie pour ces conseils !
Des bâtonnets !
C'était intéressant ?
C'était inintéressant ?
- Comment est ton maître ? - Chauve.
Intéressant.
Bâtonnets de poisson !
Je connais si peu de choses sur toi !
On est de la même famille et j'ignore ta couleur préférée.
Rouge.
Je ne savais pas.
J'adore ! C'est une super couleur.
Ton chiffre favori ?
C'est pas la peine.
De quoi ?
De te donner tant de mal.
J'arrive !
Je suis Charlotte.
De l'agence ?
Vous en attendez une autre ?
J'entre ou quoi ?
Bien sûr ! Entre.
Juste une seconde.
Pas de baby-sitter. Je suis plus un bébé.
Je fais quoi ? Je peux pas te laisser seule.
Pourquoi ? Ça me va.
Tu as bloqué la porte, tu te souviens ?
Je fais payer dès que j'arrive.
Tu as apporté un livre à Zoé !
Pour ma thèse : "Virus mortels à mutation rapide."
Genre Ebola, etc.
Amuse-toi au travail.
22 Bleecker, vous désirez ?
Une table pour 5 ? J'en ai une à 21 h.
Je sais.
Comment on fait le bar ce soir ?
Dites-leur qu'ils seront servis à des VIP.
- La musique vous dérange ? - Elle distrait le personnel.
Vous aviez raison, Pavarotti améliore le sexe.
Tant mieux.
Bocelli aussi, pour une nuit sans lendemain.
Il n'y aura que des hommes.
Je peux m'en charger.
Bonne chance.
Non merci.
Délicieux, Chef.
Seul un chef rassasié peut juger.
Quand on a faim, tout semble bon.
Je ne déjeune jamais.
Ma grand-mère m'a murmuré cette recette à l'oreille
sur son lit de mort.
Elle l'a apportée du pays
et je l'ai faite spécialement pour vous.
Heureux ?
Très heureux.
Elle n'habitait pas Miami ?
Eh bien...
On pensait qu'elle ne survivrait pas.
Un vrai miracle !
C'était un miracle !
Prenez ces plats, et moi, ceux-là.
Comme ça, on se gênera pas.
Votre moitié est plus grande.
J'ai de gros articles : Du bœuf,
du poisson, du lapin.
Que le spectacle commence !
La 15, deux terrines, une sole, deux agneaux.
Carpaccio à la 7.
C'est bien assaisonné ?
Ça va.
Je suis où ?
- Où est mon agneau ? - Ça vient.
- Il me le faut. - Je vous le rends.
J'ai une question.
J'ai le choix ?
Où avez-vous appris la cuisine ?
Ma mère.
Sérieux ?
Je pensais à Alain Passard à l'Arpège ou ce genre.
Tout à fait.
Ma mère était mieux et me jetait pas d'assiettes.
Il me faut plus d'espace.
- Vous m'en voulez. - C'est faux.
Vous m'en voulez.
C'est ma cuisine. J'ai travaillé dur.
Je vous laisserai pas me la voler.
Pourquoi pensez-vous ça ?
Que voudriez-vous d'autre ?
Tu me traites comme un chien.
Je suis un être humain.
Désolée, j'ai une audition.
Tu permets ?
Pas besoin de ce job. Je peux bosser où je veux.
C'est un honneur de travailler ici avec vous.
J'aimerais mieux bosser là où on m'apprécie.
Si vous voulez que je parte, dites-le.
Que se passe-t-il ici ?
Eh bien...
Où allez-vous ?
Trouvez quelqu'un d'autre.
- Que s'est-il passé ? - Rien.
Nick, on a besoin de vous.
Qu'elle me le dise.
C'est mon restaurant.
Mais c'est sa cuisine !
Sans elle,
ce serait qu'un tas de pots et de plats sales.
Elle décide.
Je n'ai pas le choix !
Je reste ?
Je ne l'ai pas dit ?
J'ai pas entendu.
Je veux que vous restiez.
J'accepte.
Vous le dites enfin.
Vous êtes en feu.
Je sais que vous avez peur, mais je suis là.
Si vous paniquez, réveillez-moi et je vous prendrai la main.
Louis en particulier, car tu es le plus jeune.
Charlotte est partie quand ?
Je ne sais pas. Il y a un moment.
Ça a l'air confortable !
J'ai une idée.
Et si tu venais au restau avec moi, demain soir ?
Bonne nuit.
Je vous en prie !
J'ai tout tenté.
Quoi que je fasse, elle ne mange pas.
Il faut essayer des plats de gamins !
Vous parlez avec mon psy ?
Sens ça.
Du basilico.
Vos plus grands fans ont hâte de vous voir.
Finissez le canard de la 5, je fais une pause.
La 12 s'impatiente. C'est prêt ?
Tiens ça.
Laisse-m'en un peu.
Dans la Rome antique,
avant le bal, on mâchait du basilic contre la mauvaise haleine.
C'est vrai.
Il n'y avait pas de bals dans la Rome antique.
Tu es sûre ?
Je le croyais.
À demain.
Bonne nuit.
Où vas-tu ?
Salut Kate, ça roule ?
C'est quoi ?
J'ai du poisson bleu, tout frais.
Et des mini-mollusques là-bas.
Et derrière ?
Du Colorado.
Voyons ça.
Incroyablement frais.
Il fait -4°, ensoleillé,
à 9 h, en ce mardi 28 février.
Réveille-toi !
Tu vas être en retard. Tes bottes, viens !
Dis-leur que c'est de ma faute.
Vous avez de la chance, là.
Nouvel arrivage du monde entier.
Modène, Montferrat,
Bologne.
Premier choix. Truffes noires de Parme.
Pas mal.
Et des blanches ?
Mon meilleur produit.
Très dures à trouver en ce moment.
Qui les fournit ?
Je révèle jamais mes sources.
Le prix des blanches ?
- 2 200 la livre. - Mon Dieu !
Elles sont d'Albe.
J'ai perdu les eaux.
- C'est une blague ! - Non.
- Ça va ? - J'en sais rien !
- Vous appelez les secours ? - Pas la police !
Il faut une ambulance !
Elle accouche !
Détends-toi.
On a femme enceinte.
22 Bleecker, elle a perdu les eaux.
22 Bleecker, au coin de Charles.
Respirez comme ça.
Respirez !
À gauche. Les marches !
Arrêtez !
Attendez.
- Désolée. - Tu m'as oubliée.
- Tu te trompes. - Tu m'as oubliée.
Leah a eu son bébé.
- Je l'ai amenée à l'hôpital. - Tu m'as oubliée.
Je t'ai oubliée.
Je suis désolée.
Viens. On rentre à la maison.
Viens. On gèle ici !
Bouge !
Je suis désolée.
J'ai tout foiré.
J'ai tout faux.
Mais je fais de mon mieux.
Pense à quelque chose pour que je me rattrape.
Comme un vœu ?
Fais un vœu et j'essaierai de le réaliser.
En retour,
tu me pardonnes.
- Je peux le faire plus tard ? - Bien sûr.
T'as pas tout faux.
Tu travailles pas demain.
Nick travaille pas demain.
Pas le dimanche.
Pourquoi ?
C'est mon vœu.
C'est l'idée de Zoé.
J'avais deviné !
Elle aime manger italien.
Chez qui ?
C'est pas mieux ici ?
Chez moi.
Ma cuisine est équipée.
On dit midi ? Je fais les courses.
Tu n'as pas froid ?
Il est en retard.
Les hommes !
J'arrive !
De l'aide.
J'arrive !
- Un coup de main ? - Ça ira.
Par ici.
Salut, Chef.
J'ai des bonnes choses. Où est la cuisine ?
Là-bas.
Mets ton tablier.
Tu as un plat en fonte ?
Bien sûr que j'en ai un.
Bien.
Touche pas à mon Tupperware.
Ce soir, Zoé et moi faisons le dîner.
Seulement Zoé et moi.
Je peux aider.
C'est mon vœu.
Ce soir, c'est pizza !
Plats à pizza, sous-chef.
Farine, œufs et on fait la pâte.
Travaille avec les mains. C'est bien.
Mets-y les doigts. Comme ça.
Belle et ronde.
Quand t'es prête,
tu fais ça. Une des choses qu'il m'a apprises.
Faut que t'apprennes.
Puis il faut chanter en italien.
Tu la jettes comme ça.
Souviens-toi : Tu peux y arriver.
On est prêts !
Pas de chaussures.
Ferme les yeux. Viens avec moi.
Quel est ce mystère ?
Tu vas voir.
Pas de coup d'œil.
On y est presque.
Ouvre les yeux.
Surprise !
On ne mange pas à table.
Il y en a pas. On est en safari.
Je vois.
Tu as oublié les assiettes.
- On n'en a pas besoin. - Pas d'assiettes ?
Ça attire les gros chats.
C'est pas ce que nous voulons.
Je devine qui a fait la pizza.
Moi, moi, moi !
Vraiment ?
C'est un vampire.
C'est une tortue.
"Le Roi Lion !"
Je vais la coucher.
Laisse-moi faire.
Tu as fait quelle école ?
Enfant, j'ai suivi ma grand-mère.
Oui, à Miami.
À Pittsburgh. Mon père était dans la sidérurgie.
Tu es allé à l'école hôtelière ?
La cuisine, c'était pour les filles !
Après le lycée, j'ai parcouru l'Italie.
Je dois ma carrière à une fille nommée Sophia.
Mon 1er amour.
Une femme plus âgée...
19 ans.
Son père avait une trattoria en Toscane.
Il nous croyait juste amis et m'a pris dans sa cuisine.
Je suis tombé amoureux de la cuisine.
La cuisine italienne.
Tout ce qui est italien.
Et Sophia ?
Son père a tout découvert et m'a viré.
Quel dommage !
Ça m'a ouvert des portes.
Puis j'ai bossé dans les meilleurs restaus de Milan.
Pourquoi t'as pas ta propre cuisine ?
J'en sais rien.
J'ai pas eu la bonne offre.
Que ferais-tu si ton vœu était exaucé ?
Il est exaucé.
Je l'ai fait ce matin.
Je ne suis pas "dessert".
Goûte mon tiramisu.
Je suis peut-être "dessert".
En italien,
tiramisu signifie "nourriture des dieux".
C'est faux !
Ça devrait !
Tu as un peu de... crème, juste là.
Ça y est.
Faut que j'y aille.
Tu t'appuies sur mon écharpe.
Désolée.
Bonne nuit.
Il est tellement... imprévisible.
- Sur quels plans ? - Tous.
Il est toujours à côté de la plaque.
La vie est imprévisible.
Pas dans ma cuisine.
Vous éviterez le pire.
Le pire ?
Qu'il vous supporte longtemps.
C'est nouveau comme méthode ? On insulte le patient ?
Seuls les psys avertis l'utilisent.
Je viens te chercher.
Bonne journée.
- On est à l'heure. - Je peux vous voir ?
Bien sûr.
J'ai parlé au maître de Zoé.
Elle s'endort beaucoup en classe.
Vous savez comment elle l'explique ?
Elle dit qu'elle travaille tard.
Elle dit qu'elle est apprentie dans votre restaurant,
pour payer sa pension.
Je vois.
Si je croyais qu'elle travaillait tard,
je devrais contacter les services sociaux.
- Ce ne sera pas nécessaire. - Je le sais.
Il est préférable qu'un enfant soit gardé par la famille.
Je n'aimerais pas voir Zoé placée, après ce drame.
Vous réglerez ça,
et il sera inutile d'aller si loin.
Je vais surveiller Zoé et nous en reparlerons.
Puis le portable de M. Daniels sonne, il répond
et parle pendant toute l'heure. C'était rigolo.
Il faut qu'on parle.
Tu viens plus au travail avec moi.
Pourquoi ?
Je crains qu'on me retire la garde.
J'aime aller au restaurant !
Je sais, mais c'est juste...
qu'il faut se coucher plus tôt.
Tu veux pas de moi.
C'est faux.
Il te faut une nuit complète.
Tu comprends ?
- Tu veux pas qu'on te reprenne ? - Je m'en fiche !
Tu me voulais pas.
Laisse-moi !
Je veux ma maman.
Pas toi !
Je peux entrer ?
Je suis désolée.
Va-t'en.
Votre père est là ?
- Comment ça va ? - Bien.
- Tu me rends service ? - Bien sûr.
Je dois travailler et on s'est disputées.
Elle descend ?
Tu peux surveiller de temps à autre ?
Pas de souci.
Pas ici les garçons.
- Tu as une clé ? - La voilà.
Comment tu t'en sors ?
Tout cela est nouveau.
Ça va t'aider :
Appelle Anna.
Un ange ! Elle m'a sauvé après le divorce.
Elle pourra s'occuper de Zoé.
Si vous voulez jouer pour l'Irlande...
"Ms Armstrong introduit des truffes dans des endives
garniture d'un filet de flétan vapeur,
relevé par l'aria de son émulsion au safran."
Tu es chef ou compositeur ?
"L'art de sa spécialité, la caille aux truffes,
justifie la venue d'un sous-chef qui complète son style."
Ça dit ça ?
Je vérifiais que tu m'écoutais.
Il te faut un verre.
Je bois jamais au boulot.
Autre chose que tu ne fais jamais ?
Ça veut dire ?
Jamais de dessert,
jamais d'alcool au boulot.
Et dis-moi que tu sors pas avec des chanteurs d'opéra.
Je sors pas avec des chanteurs d'opéra.
C'est bon.
J'en ai une pour toi.
Quels sont les 3 secrets de la cuisine française ?
Tout le monde le sait !
C'est quoi, petit malin ?
Du beurre, du beurre, du beurre.
T'es fort !
C'était pas nécessaire. Je suis pas soûle.
Voici Sean. Il vit en dessous.
Voici Nick. On bosse ensemble.
Comment ça va ?
Visiblement, vous ne vivez pas ici !
Ça a été, Zoé ?
Elle dort. Elle est super.
Bonne nuit.
Il est adorable.
Il a surveillé Zoé.
C'est juste un type sympa.
Un voisin de rêve !
Il est toujours si...
Un voisin vraiment...
Prends une aspirine.
C'est l'heure de se lever, ma chérie.
Je veux pas aller à l'école, aujourd'hui.
Devine.
Je veux pas travailler, aujourd'hui.
C'est vrai ?
Aujourd'hui, on reste ensemble.
"Pour la bande du 22 Bleecker,
je vous présente mon petit hors-d'œuvre."
- La photo. - Emma Jillian.
3,3 kg.
Elle est adorable !
"Elle a hâte de vous voir.
Gros bisous, Leah."
Kate est en retard.
Elle a pris sa journée. Un problème perso.
Ouais, Park Place ! Avec un hôtel...
- 1 500 $. - J'ai pas assez.
Hypothèque, chérie.
J'adore ce jeu !
Merci. Il me faut quoi ?
Il me faut un 9.
Parking gratuit.
C'est pas juste !
Je suis riche !
Tu sais ce que ça signifie ?
Non !
La guerre !
Je t'ai eue !
Huîtres, tartare, côte de bœuf.
Ce sera long, la côte ?
Une côte, Chef.
Allez-y, enlevez !
Il me fallait ce soufflé il y a 5 min.
On a fait 110 couverts ce soir.
C'était excellent.
Vous maîtrisez le menu. Vous signez les plats.
Les habitués ont remarqué.
Ça vous dirait de rester définitivement ?
J'aimerais bien.
Si Kate est d'accord.
Qui est-ce ?
Tu sais l'heure qu'il est ?
Quoi ?
Il est très tard.
La cuisine était différente, sans toi.
Vous avez dû bien vous en sortir.
C'était l'enfer.
C'est mieux.
Cognac.
Vin blanc.
Céleri.
Poireau, échalotes
et ail.
Je sens des truffes.
Je pense...
Ne pense pas.
C'est l'heure des pancakes !
Où est mon sous-chef ?
Des pancakes ?
Tu veux m'aider ?
Fais-la sauter.
Super.
Tu pourrais ouvrir ton restau : "Chez Zoé".
"Chez Nick et Zoé".
Pardon ? J'ai pressé les oranges !
"Chez Nick, Kate et Zoé".
Ça sonne bien.
Pas devant Zoé !
Je vais embrasser ta tante !
C'est trop gênant !
Comment on va travailler ensemble ?
On fera comme avant. Tu me dis quoi faire,
et j'en fais qu'à ma tête, dans ton dos.
Je vais vous montrer quelque chose.
Il y a des feuilles de citron vert ?
- Là-bas. On touche, on paie. - Je sais.
- Pour quoi faire ? - Tu verras.
Les voilà.
Une pour toi.
Ça sent bon.
Ça te plaît ?
Une pour toi.
J'ai déjà senti ça.
Ta sauce au safran.
Nous n'avons plus de secrets.
Vous touchez.
Je sais, j'achète.
T'achètes.
2 dollars.
Pour notre plat du jour, on propose
un canard élevé en plein air, de la vallée d'Hudson
sur purée de courges musquées,
servi avec pâtissons au jus d'orange sanguine,
et agrémenté
de sauce aux champignons sauvages.
- En provenance de... - La région de Cognac.
Qu'en pensez-vous ?
C'est quoi, ça ?
Nick a proposé de livrer des mini-desserts
en boîte.
C'est si évident !
"Si évident !"
J'adore les vins que vous avez conseillés.
Il faut en parler avec Kate.
Et le plat à l'asperge ?
Comme plat du jour, on suggère aussi,
plutôt comme entrée avec asperge,
oignons cipolline, servis avec radis pastèque.
La 5 arrive, Chef.
La 8 veut vous saluer. Ils salivent devant le bar.
Kate est responsable.
Elle déteste y aller.
Vous savez quoi d'autre sur elle ?
Je me fiche de savoir qui va y aller.
Si c'est vous, tâchez de ne pas frapper celui qui se plaint.
Me regarde pas.
Toi, moi, là-bas. Illico.
- C'est quoi le problème ? - Quoi ?
Je m'absente quelques jours,
et c'est Nick par-ci, Nick par-là.
Elle m'a proposé ton poste.
Quoi ?
Et tu me l'as pas dit ?
- Incroyable ! - J'allais le faire.
Je devais pas te faire confiance !
- Tu peux faire confiance à personne. - Exact.
- Ça a toujours été le cas. - Avec ce qui se passe...
T'as pas eu le cran de créer ta cuisine
au lieu de reprendre la mienne ?
- C'est ce que tu penses ? - Exactement !
Tu sais...
on peut faire confiance, parfois.
Tu t'en rendras compte, un jour.
Cet endroit, c'est ma vie. C'est ce que je suis.
C'est pas ce que tu es.
C'est qu'une infime partie.
Anna, c'est moi.
Ça a été ?
Ça s'est bien passé. On a joué au Monopoly.
Qui a gagné ?
C'est elle.
Merci beaucoup.
À demain.
Vous avez 1 nouveau message.
Lundi, 23 h 54.
Juste pour info,
j'ai refusé l'offre.
Fin des messages.
Tu dors pas ?
Où est Nick ?
Il est rentré chez lui.
Endors-toi. Il est tard.
Tu veux dormir avec Louis ?
C'est gentil, ma chérie.
Il a besoin de toi. Ça va.
Dors bien.
Il ne fallait pas le faire partir. C'est mon restau.
- C'est assez clair. - Trouvez un remplaçant.
On m'a rien demandé la dernière fois.
Je vais trouver.
Un diplôme ?
J'ai pas ce bout de papier.
Certains conduisent sans permis !
Même avec, ils conduisent mal.
Ma spécialité ? Le bœuf.
La viande, ça me connaît : Saucisse,
bœuf, filets de porc.
Ma spécialité : Les côtes de porc,
avec purée au safran et asperges citron vert.
Je m'entends bien avec les gens.
Je suis sociable.
Je joue en équipe, si je suis le chef.
Un malentendu entre moi
et le Chef,
le Directeur et les proprios.
Viré, c'est "Vous êtes viré !"
Mais là, on s'est séparés à l'amiable.
Pourquoi Nick ne vient plus ?
On s'est... disputés.
À quel sujet ?
Des trucs idiots d'adulte.
Tu veux pas me le dire ?
- C'est pas ça. - Il va pas revenir ?
Non, ma chérie.
Pour Zoé. Je t'aime. Maman.
Zoé, tu es réveillée ?
J'ai fini.
Tu prends le petit-déj' ?
Nick, c'est moi.
Zoé est avec toi ?
Elle a disparu ce matin.
Elle n'est pas à l'école.
Je lui ai parlé de nous. Elle était remuée.
Qu'a dit la police ?
Ils ont fouillé les bus et trains.
Bon.
C'est une gosse.
Elle a dû choisir un endroit connu.
L'école et le restau. Point.
Ça va aller.
Elle ira bien.
Elle est peut-être à la maison.
Il y a peut-être un message.
Elle n'est pas là.
Elle a pris son sac à dos ?
- Elle a rien pris ? - Louis est là.
Elle ne partirait pas sans Louis.
Je l'ai déçue.
- J'ai tout raté avec Zoé. - On va la trouver.
Elle a besoin de sa mère.
Je sais où elle est.
La voilà ! Là-bas.
Dieu merci !
Ça va ?
Ne refais plus jamais ça.
J'ai eu tellement peur !
Qu'y a-t-il, ma chérie ?
J'ai peur de l'oublier.
On ne l'oubliera jamais.
Je le promets.
Jamais.
On vient ici quand tu veux.
Tu entres ?
Pas aujourd'hui, ma puce.
Vous êtes encore fâchés ?
À tout de suite.
- Tu sais... - Tu sais...
Je suis désolée.
Ne t'excuse pas. Je te remercie.
J'ai beaucoup pensé au fait
que je n'ai pas le cran de réaliser mes rêves.
C'est pourquoi...
j'ai pris un poste,
à San Francisco.
Chef dans un nouveau restau.
Super !
Je l'aurais pas fait sans toi.
Chef.
La 7 dit qu'il avait demandé "saignant" et non "cramé".
Il est saignant.
Pas assez, visiblement.
Plus saignant, il serait vivant.
Ils sont dans la pub. De bons clients.
Ne vous fâchez pas. Faites marcher un autre.
Steak sans garniture.
L'agneau de la 6 !
- Ça va, la caille ? - Super, Chef.
Enlevez !
Terrine, carpaccio !
De la part du con de la 7.
Il veut savoir si vous avez déjà vu un steak saignant.
Assez saignant ?
Vous délirez ?
Je vois un psy.
Désolée.
- Je vais changer la nappe. - Je m'en occupe.
Pas mal !
Ça m'a fait du bien.
Je veux juste un steak.
J'aimerais des recettes sur la vie,
qui vous diraient quoi faire.
Je sais.
Vous direz : "Il y a d'autres moyens ?"
En fait, je n'allais pas le dire.
- Une autre idée ? - Non, allez-y.
J'allais dire : Vous savez mieux que quiconque.
Vos propres recettes sont les meilleures.
Une minute.
Autre chose que je ne fais jamais.
C'est quoi ?
Je ne viens jamais chez un homme,
lui bander les yeux, le gaver de safran,
le supplier de ne pas aller à San Francisco.
- Tu ne le fais jamais ? - Non.
Dommage.
- Tu vas le saisir ? - Oui, Chef.
N'oublie pas de réduire.
- Tu dépasses les limites ! - Non.
Si.
La cuiller est sur ma zone.
Ta réduction n'est pas finie.
Et toi, ton sabayon a des grumeaux.
Tu es fou !
Il est parfait.
Je vais juger.
C'est vrai. Il est parfait !
Les pancakes.
Il y en a assez !